ManteliVoi Pikkuleivät *Gluteeniton

Todella helpot, nopeat ja ennen kaikkea herkulliset pikkuleivät! Sisältääkin vain 4 ainesosaa.
Taikinan sekaan voit heittää vaikka kaakaonibsejä, tummaasuklaata palasina tai maustaa tummalla kaakaolla, kanelilla.... Nam! 

ManteliVoi Pikkuleivät

2dl mantelivoita

1 kananmuna

½dl hunajaa tai inkkarisokeria, kookossokeria tmv.

ripaus merisuolaa

Vatkaa mantelivoi ja kananmuna hyvin sekaisin. Lisää loput ainekset -> sekoita.

Pyörittele taikinasta pieniä palleroita pellille ja painauta niitä hieman läjään. Paista 180 asteessa n. 8min. Anna jäähtyä hetki pellillä.

ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton

Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 

ProsciuttoParmesan -minipiirakat

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

300g rahkaa

5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.

Täyte

2 shalottisipulia

2tl tuoretta rosmariinia silputtuna

2rkl oliiviöljyä

2tl tuoretta basilikaa silputtuna

3 kananmunaa

2dl kuohukermaa

100g parmesanjuustoa raasteena

100g prosciutto ilmakuivattu kinkku

pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.

Gluteenittomat Piparit ilman valkoista sokeria

Pari vuotta sitten tein ensimmäisen kerran gluteenittomia pipareita ja pipareiksihan se meni.. Piparit mureni käsiin. 
Nyt oli aika testata uudelleen ja vielä ilman valkoista sokeria! 

Tällä reseptillä tulee rapeita pipareita, kun kaulitset taikinan ohkasemmaksi ja hieman paksummalla saat pehmeitä pipareita. 
Siirappina käytin taatelisiirappia, joka on 100% taatelia. 

Gluteenittomat Piparit

200g voita
2dl intiaanisokeria
2dl taatelisiirappia
2 kananmunaa
11-12dl Provena gluteeniton kaurainen leivontajauho tai esim. Semperin Fin Mix
½tl suolaa
2tl ruokasoodaa
3rkl piparkakkumaustetta

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää siirappi ja kananmunat -> vatkaa hyvin.
Siivilöi kuivat aineet taikinan sekaan ja vatkaa taikina tasaiseksi. Peitä astia kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli. Paista pipareita 225 asteessa noin 4-6min, riippuen pipareiden koosta. 

Gluteeniton KauraPeltiLeipä

Iltapalalle tuoretta leipää! Helppo ja nopea valmistaa. Ihanan rapea ja maukas peltileipä =P
Ehdottomasti yksi parhaimmista, mitä on tullut tehtyä.

KauraPeltiLeipä

4dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

200g juustoa raasteena

2prk kermaviiliä

150g voita sulana

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste sekaan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kermaviilit ja voisula. Sekoita nopeasti ainekset sekaisin. Painele/levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit käyttää kaurajauhoja apuna, jos taikina tarttuu käsiin. Paista 225 asteessa 15min. 

Maidottomat ja Gluteenittomat MokkaPalat

Viikon verran täällä ollaan opeteltu maidotonta elämää. Yhdellä lapsista todettiin maitoallergia ja se tuo uusia haasteita niin lapselle itselleen, kuin meille aikuisillekin. 
Nyt on erilaisia maidottomia tuotteita osteltu ja maisteltu. Etsitty niitä uusia korvaavia makuja ja se ei aina ole niin helppoa ollut meidän pienelle juustofriikille, kreikkalaisen joghurtin suurkuluttajalle <3 Mutta kyllä se tästä, pienin askelin uusia makuja maistellen! Ja väliin otetaan pienet itkupotkuraivarit pettymykseen.

Tänään lapset halusivat leipoa mokkapaloja, joten ne on nyt väännetty maidottomaksi versioksi. Herkkua tuli ja kaikille maistui =) Teini jopa kehui paremmaksi, kuin maidollinen versio. Se on paljon jo se =D

                                                              MokkaPalat *maidoton ja gluteeniton

                                                                              4 kananmunaa

4dl intiaanisokeria

1tl vaniljajauhetta

½tl merisuolaa

6dl gluteenittomia jauhoja

3tl leivinjauhetta

3rkl raakakaakaota

2dl kauramaitoa (Gluteenittomat kauramaidot)

1½dl rypsiöljyä

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset, kauramaito ja rypsiöljy -> vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa 20min. Valmista kuorrute.

Kuorrute

500g tomusokeria

2rkl raakakaakaota

1,5dl kahvia kuumana (tai niin paljon, kuin tarvetta)

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä paistetun pohjan päälle. Koristele strösseleillä.

InkivääriKaurakeksit *Gluteeniton

Täällä sairastupaa pidelty, pikku potilaat kuumeessa. Tänään kulutettiin aikaa leipomalla herkullisia inkiväärillä maustettuja kaurakeksejä. Helppo ja herkullinen resepti pikkuapulaisten kanssa toteutettavaksi. Lisäksi haudutettiin iso kannullinen Chai Lattea, joka myös maustettiin tuoreella inkiväärillä. Näillä eväillä sairastaminenkin on paljon mukavempaa!

InkivääriKaurakeksit

7dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2,5dl intiaanisokeria

3tl leivinjauhetta

3rkl gluteenittomia jauhoja

150g voita sulana

1-2rkl tuoretta inkivääriä raasteena

3 kananmunaa

Yhdistä kuivat aineet. Lisää sekaan sulatettu voi, inkivääri ja kananmunat. Sekoita puuhaarukalla ainekset nopeasti sekaisin. Nostele ruokalusikalla pellille kasoja, jätä reilusti ympärille tilaa, koska nämä leviää paistaessa. Me laitettiin 9kpl/pelti ja se oli just hyvä.

Paista 200 asteessa 9min tai niin kauan, että keksit ovat kauniin kullanruskeita. Uunista ottaessa keksit ovat vielä pehmeitä. Anna keksien jäähtyä hyvin.

Mehevän Herkulliset TaateliKauraSuklaaKeksit! *Gluteeniton ja Ei Lisättyä Sokeria

Etsitkö terveellisempää vaihtoehtoa kahvipullalle, ilman lisättyä sokeria? Näitä keksejä saat syödä hyvillä mielin, vaikka useammanki aamupalaksi, välipalaksi, kahville... Lapsille maistuu myös! Näistä tulee pehmeitä ja meheviä keksejä. Pinnalta hieman rapeita. 
Jos haluat lisää suklaisuutta, lisää kaakaonibsejä taikinan sekaan. 
Vaihtamalla voin kookosöljyyn saat maidottomia keksejä.

TaateliKauraSuklaaKeksit

250g taateleita

2 banaania

2 kananmunaa

1tl merisuolaa

2tl leivinjauhetta

3rkl raakakaakaota

100g voita sulana

8dl gluteenittomia kaurahiutaleita

Ota 150g taateleista ja keitä ne 1-2dl vettä pehmeäksi mössöksi. Mössö ei saa jäädä liian löysäksi, joten pihistele veden kanssa ja lisää sitä tarvittaessa vähän kerrallaan.

Kaada taatelimössö kulhoon jäähtymään. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää ne taatelimössön sekaan. Pilko loput taatelit pieniksi palasiksi -> Kaada taikinan sekaan.

Lisää kananmunat, suola, leivinjauhe, kaakao ja voi taikinaan. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi kaurahiutaleet. 

Lusikoi tai nostele käsin kasoja pellille ja painele niitä hieman kiekon muotoiseksi. Taikinasta tulee 25 keksiä. Paista 220 asteessa n.15min. 

Mehevät SuklaisetKesäkurpitsaMuffinit! Huokaus ja Nam! *Gluteeniton

Pure Love! Rakkautta ensi lusikallisesta =P Alkaa hipomaan jo täydellisyyttä näiden muffineiden koostumus ja maku, ainakin minun mielestä!
Ihanan mehevä kostea koostumus, tuhti kaakaon maku, pienet makeat suklaasattumat ja päällä hykertelevän makea kuorrutus. Mikä parasta, ei turhia vatkailuja, ainekset sekaisin ja lusikoi vuokiin. Vieraille näitä tein ja kukaan ei olisi uskonut, että taikinassa on kesäkurpitsaa. Alkuperäinen ohje löytyi Helsingin Sanomien nettisivuilta, sitä taas hieman viilasin oman suun mukaiseksi.

SuklaaKesäkurpitsaMuffinit 12kpl

2½dl gluteenitonta jauhoseosta

2dl ruokosokeria

3/4dl raakakaakaota

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

1/4tl merisuolaa

!tl kanelia

2 kananmunaa

1 1/4dl rypsiöljyä

200g kesäkurpitsaa raasteena (pientä raastetta)

50g maitosuklaata pieninä palasina

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kananmunat ja rypsiöljy sekaisin. Kaada munaöljy-seos kuiviin aineisiin -> sekoita hyvin esim. puuhaarukalla. Kaada raastettu kesäkurpitsa taikinan sekaan -> sekoita hyvin puuhaarukalla. Sekoita lopuksi vielä suklaan palaset sekaan. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n. 20min.

Valmista kuorrutus paiston aikana.

Kuorrutus

200g philadelphia tuorejuustoa

150g maitosuklaata sulana

2-2½dl tomusokeria

Sulata suklaa esim. vesihauteessa. Vatkaa tuorejuuston rakenne rikki, lisää sulatettu suklaa ja vatkaa ainekset sekaisin. Lisää tomusokeri ja taas vatkaa tasaiseksi massaksi. Kaada kuorrutus pursotuspussiin ja nosta se jääkaappiin tekeytymään. Pursota kuorrutusta täysin jäähtyneiden muffineiden päälle.

MustikkaMascarponePiirakka *Gluteeniton

Törmäsin netissä Peggyn mustikkapiirakkaan. Näytti niiiin herkulliselta, että sitähän piti testata gluteenittomana. Hieman myös muutin aineksien määriä. 

En voi muuta sanoa, kuin että hyvää tuli =P Aivan loistava resepti! Gluteenittomilla jauhoilla tulee aivan TörkyHyväSuussaSulavaMureaPohja! Suosittelen kokeilemaan! 

MustikkaMascarponePiirakka

Pohja

4½dl gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhe

1dl ruokosokeria

1tl vaniljajauhetta

225g voita pehmeänä

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään -> Nypi voi jauhoseokseen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin. Painele taikina 28cm irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte.

Täyte

500g rahkaa

250g mascarpone

1dl ruokosokeria

3 kananmunaa

1tl vaniljajauhetta

5dl mustikoita

Sekoita kaikki ainekset keskenään, paitsi mustikat. Kääntele mustikat varovasti täytteen sekaan. Kaada pohjan päälle ja paista uunissa 150 asteessa 55min.

Parsa Kohtasi Västerbotten Juuston Piirakassa *Gluteeniton

Tässä yksi alkukesän suosikkipiirakka! Tätä tulee tehtyä aina, kun kotimaiset parsat saapuvat kauppoihin. Tällä kertaa valmistin piirakan gluteenittomana. Onnistuu hyvin myös tavallisesta voitaikinasta. Tuplaa ohje ja saat n. 40x30cm vuokaan sopivan piirakan.

ParsaVästerbotten-Piirakka

250g parsaa

250g gluteenitonta voitaikinaa

100g västerbotten juustoa

2 kananmunaa

2dl kuohukermaa

mustapippuria

suolaa

Poista parsoista kuiva kanta. Höyrytä niitä hetki, jotta ne vähän pehmenevä tai kiehuta vedessä. Kauli voitaikinasta vuokaan sopiva levy (ohjeesta tulee n.24cm pyöreään vuokaan sopiva piirakka.). Saa jäädä hieman reunoja myös. 

Raasta juusto, lisää juuston sekaan kuohukerma, munat ja mausteet -> Sekoita. Kaada seos parsojen päälle. Paista 225 asteessa noin 20min.

VaniljaKristalliPullat Juureen Tehtynä

Olen tässä jo pitkään suunnitellu, että pitäisi kokeilla pullan tekemistä juureen. Eilen illalla viimeinki sain laitettua pullajuuren muhimaan. Aamupäivästä viimeistely taikinalle ja lopputulos oli maailman pehmeimmät vaniljakristallipullat =P Ja teen jatkossakin pullataikinan juureen!

Juuri Pullataikinalle

6dl maitoa

50g hiivaa

1rkl sokeria

5dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito 37 asteiseksi. Lisää hiiva ja sekoita hyvin. Lisää loput ainekset .> sekoita. Laita liina päälle ja nosta lämpimään paikkaan muhimaan. Mie nostin lämpimän takan päälle ja annoin sen olla sielä n.14h. Juuri haisi käyneelle ja kupli kovasti, kun 14h jälkeen sitä kurkkasin.

Pullataikinan viimeistely

1,5dl sokeria

2-3dl vaniljakastiketta

1tl merisuolaa

n. 10dl vehnäjauhoja

200g voita sulana

Kaadoin juuren yleiskoneeseen, nakkasin loput ainekset sekaan ja annoin koneen jauhaa 3min. Kaadoin taikinan pöydälle ja pyörittelin taikinasta noin 40 pikkupullaa tai solmupullia itseasiassa tein tällä kertaa. 

Nosta pullat leivinpaperin päälle pellille ja peitä ne leivinliinalla. Nosta kohoamaan lämpimään paikkaan 30min ajaksi. Mie keitin vettä vedenkeittimellä ja kaadoin kuumaa vettä kattilaan pari senttiä. Nostin pellin kattilan päälle-> Kuuma vesi lämmittää peltiä ja kohottaa pullat. Ja tämä taikina kohosikin todella hyvin!

Sitten vain pullat uuniin. Paisto 225 asteessa noin 8-9min.

Pullan viimeistely

Voita sulana

Muutama dl sirosokeria

½dl vaniljasokeria

Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele paistetut pullat voisulalla, pyöräytä pullat sokeriseoksessa. Herkuttele!

MiniDonitsit, Gluteenittomat =P

Syksyllä tuli ostettua minidonitsipelti. Tänään sitä testailin tulevia 3-vuotis syntymäpäivä silmällä pitäen. Taikina oli erittäin helppo valmistaa, sitten vain pursotus ja uuniin paistumaan! Yllätyin, kuinka helppoa näiden tekeminen oli =) 

MiniDonitsit

2dl gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

1dl sokeria

½tl suolaa

1 kananmuna

2rkl voita sulana

reilu 1dl kermaa tai maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää loput ainekset joukkoon -> Vatkaa hyvin. 

Voitele donitsipelti sulalla voilla. Pursota donitsimuotit puolilleen. Paista 6min 220 asteessa. Kumoa ja anna donitsien jäähtyä. Kuorruta esim. mansikkatomusokeri-vesi seoksella. Koristele strösselillä. 

Arabialainen MausteKakku, Luontaisesti Gluteenittomana

Meidän perheen ehdoton suosikkikakku jouluisin on Arabialainen maustekakku. Se on vain niin hyvää, että muita joulukakkuja ei ole kaivattu =P Niin ja tähän kakkuun ei kyllästy koskaan, niin hyvää se on! Tänään sain idean, miten tehdä tämä gluteenittomana ja sitähän piti heti testata. 

Alkusyksystä tein Kultarannan pumpulikakun ja se onnistui todella hyvin. Kakku oli suussa sulavan hyvää. Nyt vain lisäsin Arabialaisen maustekakun mausteet ja siinä se oli! Helppoa, eikö vain?  

Gluteeniton Arabialainen Maustekakku

3 kananmunaa

3dl siro hienosokeria

4dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl vaniljajauhetta

2½rkl tummaa kaakaota

1tl kanelia

½tl merisuolaa

1tl sitruunamehua

250g voita

Vuokaan voita ja pofiber

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi sekaan kuivat aineet ja mausteet. Lisää sitruunamehu. Sekoita ainekset nopeasti hyvin sekaisin. Kaada lopuksi sekaan kiehuvan kuuma voi. Vatkaa voisula hyvin taikinan sekaan. Kaada 2l kakkuvuokaan, joka on voilla voideltu ja pofiberillä jauhotettu. Paista 180 asteessa noin 50min tai niin kauan, että kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan 20min ennen kumoamista.

Kuorrutus

3dl tomusokeria

1tl kanelia

1rkl tummaa kaakaota

kahvia

voita sulana

Sekoita ainekset sekaisin ja lusikoi kakun päälle. Siivilöi päälle vielä tomusokeria.

Tänään Kakuttaa! Ihanaa IsänPäivää Isukit!

Puolukkaa! Ja puolukka huutaa kaveriksi kinuskia =P  Mantelipohja, tuorejuustoa, paksua turkkilaista jogurttia...mmm... Syntyi PuolukkaKinuskiMousseKakku. Ilman viljoja, ilman sokeria (jos ei kookossokeria lasketa ;) ).

Pohja

4 valkuaista

1tl kookossokeria (voi jättää myös pois)

ripaus merisuolaa

3dl mantelijauhoa

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan 1tl kookossokeria ja ripaus suolaa. Kääntele mantelijauhot varovasti valkuaisvaahdon sekaan. Paista 26cm irtopohjavuoassa 175 asteessa 25min.

PuolukkaMousse

3 valkuaista

300g philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)

3dl turkkilaista jogurttia

hunajaa maun mukaan 

2-3dl paseerattua puolukkaa

1tl vaniljajauhetta

5 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, turkkilainen jogurtti, hunaja, paseerattu puolukka, sekä vaniljajuhe keskenään. Sulata liivatteet tilkassa kiehuvaa vettä. Vatkaa sulatetut liivatteet hyvin juustojogurttiseokseen. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan. Kaada täyte mantelipohjan päälle irtopohjavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kinuski

2dl kuohukermaa

1dl kookossokeria

Laita ainekset kattilaan ja keittele hiljalleen noin 30min ajan. Kinuski on valmista, kun kylmään veteen tipauttaessa, se pysyy kasassa. Kaada kinuski varovasti jäähtyneen kakun päälle. Nosta vielä jääkaappiin hetkeksi jäähtymään.

Herkullista Isänpäivää!!

Elämäni Ensimmäiset Macaronsit! Sitruunakreemi Täytteellä.

Vuosia jo pitäny näitä kokeilla, mutta aina ne on jääny tekemättä. Nyt päätin loppukesästä viimeinkin näitä tehdä. Eka satsi lensi roskiin, vatkasin taikinaa liikaa ja siitä tuli aivan liian lirua. Toinen satsi onnistui hyvin. Sekoitin nuolijalla mantelijauho-tomusokeri seoksen valkuaisvaahtoon. Näin oli helpompi kontrolloida massan koostumusta. 

Macarons

3 valkuaista

4rkl sokeria

100g mantelijauhetta siivilöitynä

200g tomusokeria

väriä

Aloita vatkaamaan valkuaisia vaahdoksi -> lisää 4rkl sokeria 1rkl kerrallaan vaahdon sekaan. Jatka vatkaamista niin kauan, että valkuaisvaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää väri ja sekoita väri tasaiseksi massaan.

Punnitse 100g siivilöityä mantelijauhetta, lisää sekaan tomusokeri. Kääntele jauheseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan nuolijalla. Jos kääntelet liian vähän, taikina on liian paksua ja taas jos kääntelet liikaa, niin taikinasta tulee lirua ja se leviää pellille.

Pursota valmiista taikinasta n.3cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja pellille leivinpaperin päälle. Tipauta pelti pöydälle n.10cm korkeudelta 3 kertaa. Tämän jälkeen anna pellin odotella tunnin pöydällä ennen paistoa. Paista 150 asteessa noin 10 minuuttia. Ole tarkkana paiston kanssa, etteivät macaronsit paistu liikaa!

SitruunaKreemi

4 keltuaista

100g sokeria

1 sitruunan mehu

½ sitruunan kuori raasteena

125g voita

Keitä keltuaisista, sokerista ja sitruunasta kreemi, joko vesi hauteessa tai levyllä miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, koko ajan sekoitellen. Lisää voi lämpimän kreemin sekaan. Sekoittele niin kauan, että voi on sulanut. Nosta valmis kreemi jääkaappiin jäähtymään.

Pursota hyvin jäähtynyt kreemi macaronsien väliin.

Munaton, Maidoton, Gluteeniton Kakku, eli lyhyesti TonTonTonKakku!

Tuli pyyntö tehdä maidoton, munaton ja gluteeniton täytekakku. Löysin netistä hyvältä vaikuttavan pohjan ja testasin sitä. Hyvähän siitä tuli! Pohja oli todella mehevä ja kostea, mutta jälleen kerran makuuni liian makea..joten pieni muokkaus sokeriin ja muihin aineksiin ja uutta kakkua testaamaan. Näin sieluni silmin sen päällä ihanan raikkaan sitruunaisen kuorrutuksen. Ja sitähän piti testata! MumsMums =P Kakku oli hyvää tuoreeltaan! Seuraavana päivänä, kun otin kakkua palasen, niin se oli jo mennyt kumimaiseksi =/ Joten tämä kakku kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä!

TonTonTonKakku

3,5dl semperin fin mix-jauhoseosta

1dl tummaa muscovadosokeria

2½tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

½tl merisuolaa

1dl rypsiöljyä

1prk päärynäpilttiä

2dl vichyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää öljy ja piltti -> sekoita hyvin. Lisää ½dl vichyä ja sekoita se hyvin taikinan sekaan. Lisää loput vichyt ja kääntele se varovasti taikinan sekaan. Elä vatkaa liikaa, jotta hapot ei häviä. Kaada pieneen n.20cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 35min.

Kuorrutus

n.3dl tomusokeria

sitruunamehua

Sekoita tomusokerin sekaan sitruunamehua juuri sen verran, että se on sopivan notkeaa levitettäväksi kakun päälle. 

VappuHulinoihin Munkkeja ja Churroja

Ei tule vappua ilman munkkeja ja simaa. Tänä vuonna testattiin myös churrot ja ne oli niiiiiiiiiin hyviä =P

Munkit

5dl vettä

100g tummaa muscovadosokeria

100g voita sulana

50g hiivaa

1kg vehnäjauhoja

15g merisuolaa

Pari litraa öljyä paistamiseen

Siro sokeria

Liota hiiva lämpimään veteen. Nakkaa kaikki ainekset yleiskoneeseen (paitsi öljy) ja anna koneen vaivata taikinaa 3min ajan. Anna taikinan kohota 1h ajan. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia palloja ja anna niiden vielä kohota hetken aikaa leivinliinan alla. 

Tee sormella reikä palloon -> paista munkit n. 170-180 asteisessa öljyssä. VARO, ettei öljy kuumene liikaa ja syty palamaan! Suosittelen lämpimästi joko rasvakeitintä, missä paistat munkit tai paistomittaria, millä näet seurata öljyn lämpötilaa kattilassa.

Nosta paistuneet munkit talouspaperin päälle jäähtymään. Pyörittele munkit siro sokerissa.

Churrot

2½dl vettä

100g voita

1/4tl merisuolaa

2½dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa, niin, että voi sulaa. Lisää vehnäjauhot -> vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki pienessä kulhossa ja vatkaa kananmunat vähitellen lämpimän taikinan sekaan. Laita taikina pursotus pussiin ja pursota noin 10cm pituisia tankoja paistovalmiiseen öljyyn (saksilla helppo leikata taikinaa). Paista tangot kullan ruskeiksi. Nosta kypsät churrot talouspaperin päälle jäähtymään. Pyörittele churrot kanelisokerissa. Tarjoile suklaakastikkeen kera.

Suklaakastike Churroille

5dl täysmaitoa

400g maitosuklaata/tummasuklaata

1rkl raakakaakaota (voi jättää myös pois)

hiven ruususuolaa

1rkl maissitärkkelystä tilkkaan vettä liotettuna

Kuumenna maito kattilassa, lisää paloiteltu suklaa sekaan. Hämmentele niin kauan, että suklaa sulaa maidon sekaan. Mausta raakakaakaolla ja suolalla. Suurusta maissitärkkelyksellä -> kiehauta. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä churrojen kanssa =P

Kinuski-Karpalo JuustoKakku

Tänään juhlittiin siskon pojan, pienen miehen ristiäisiä <3 Sain tehtäväkseni mm. leipoa gluteenittoman juustokakun. Halusin kokeilla kinuskista juustokakkua ja kun kevätmarkkinoiltakin tarttui muutama litra karpaloita mukaan, niin siinähän se sitten oli.
Kinuskin ihanan pehmeä, karamellimainen makeus ja karpalon kirpeys, ei näistä huonoa saa tekemälläkään =P

Pohja

4 kananmunaa

2dl ruokosokeria

1,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin. Siivilöi sekaan perunajauho ja leivinjauhe -> kääntele taikinan sekaan. Paista 225 asteessa 9min.

Leikkaa pohjasta sopiva palanen irtopohjavuoan pohjalle. Tein kakun 26 senttiseen vuokaan.

Täyte

2pkt philadelphia juustoa

1prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

3dl kuohukermaa

4 liivatetta

Päälle karpaloita ja karamellisoitua kondensoitua maitoa

Vatkaa tuorejuustojen rakenne rikki. Kaada melkein koko purkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa sekaan. Jätä muutama lusikallinen koristeluun. Vatkaa ainekset sekaisin. Vaahdota kerma ja liota liivatteet kylmässä vedessä. Sulata liivatteet 1rkl kiehuvaa vettä, esim pienessä kattilassa. Kaada sulaneet liivatteet täytteen sekaan. Lisää vaahdotettu kerma ja vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle -> levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele karpaloilla ja karamellisoidulla kondensoidulla maidolla.

Jauhottomat Vohvelit

Esikoinen lähti pohjoiseen hiihtolomaileen, kuopus kuumeessa. Keskimmäinen lapsista tilasi vohveleita. Kaupasta olin aikaisemmin jo löytänyt hilloa, joka ei sisällä säilöntäaineita eikä keinotekoisia maku- ja väriaineita. Nyt oli hyvä hetki testata sitä ja hyväähän se oli =P 

Vohvelit oli myös hyviä! Jopa parempia, kuin tavalliset sokeri/jauho-vohvelit. Tosin rapeita näistä ei tullut.

Vohvelit (11kpl)

8 kananmunaa

3dl kuohukermaa

1dl vichyä

1dl mantelijauhoja

3tl psylliumia

1dl voita sulana

2tl leivinjauhetta

½tl ruususuolaa

1tl vaniljajauhetta

Nakkaa ainekset kulhoon. Surauta sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin. Voit tehdä sen myös tehosekoittimessa. Voitele vohvelirauta voilla ja ala paistamaan. Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera!

 

Tumman Suklaan Ystävän Kakku

Herrrrkulllista YstävänPäivää!!

Tässä kakussa on suklaata, suklaata, suklaata ja vain vähän muuta. Rakastan tummaa suklaata, jos sinäkin, niin tässä on kakku sinun makuun! Ja tumma suklaahan on vielä terveellistäkin, melkein voitaisiin jo puhua terveyskakusta ;) Niiiiiiiin paljon tähän tuli tummaa suklaata laitettua. 

SuklaaKakku

300g tummaa suklaata (vähintään 70%)

6 kananmunaa

1dl kuohukermaa

1rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

voita vuoan voiteluun

Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Erottele valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi.

Kun suklaa on sulanut, vatkaa joukkoon keltuaiset ja kuohukerma, sekä mausta hunajalla ja suolalla. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaamassan sekaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 10min. Anna kakun jäähtyä hyvin, ennen vuoasta irrottamista.

Kuorrutus

100g tummaa suklaata (vähintään 70%)

1rkl voita

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi -> sekoita. Kaada suklaa jäähtyneen kakun päälle.

Tarjoa vatkatun kuohukerman ja marjojen kanssa!