Karitsan Viulua =P PaistinliemiKastiketta ja Mozzzarella-Tomaatti Salaattia

Tänä pääsiäisenä meidän pöydästä löytyi karitsan viulu. Ja vaikka itse sanonki, niin tuli kyllä älyttömän hyvä ja mehevä viulu! Lisukkeena tarjosin ParmesaaniPerunoita ja mozzarella-tomaatti salaattia ja paistinliemestä tehtyä kastiketta. Hyvää Pääsiäistä! 

*Muoks Tarjolla oli myös tätä pihlajanmarjahyytelöä =P Sopi todella hyvin tähän ruokaan!

Marinadi Viululle

1dl hyvää balsamicoa

10 valkosipulinkynttä murskattuna

kourallinen tuoretta timjamia

kourallinen tuoretta rosmariinia

1rkl hunajaa

Sekoita ainekset. Viiltele viulun pintaan ristikkoa. Laita karitsan viulu pussiin ja hiero marinadi lihaan. Painele pussista ilmat pois ja sulje pussi huolellisesti. Anna lihan marinoitua seuraavaan päivään. 

Maustevoi Viulun Pintaan

200g voita pehmeänä

kourallinen tuoretta rosmariinia

kourallinen tuoretta timjamia
5 valkosipulinkynttä murskattuna

1rkl hunajaa

3tl merisuolaa

Nosta viulu jääkaapista pois n.1h ennen uuniin laittoa. Hiero maustevoi viulun pintaan. Nosta paistovuokaan ja laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen, nosta viulu uuniin ja laske lämpötila 125 asteeseen. Valele viulua paistonesteellä 15min välein. Nosta viulu pois uunista, kun mittari näyttää 67 astetta. Tähän meni noin 2h. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 30min. 67 asteisena liha oli mehevää ja punertavaa =P Jos haluat kypsempää, niin anna paistua kauemmin.

Kastike Paistinliemestä 

1-2dl paistinlientä siivilöitynä

5dl kuohukermaa

2rkl hyvää balsamicoa

1tl hunajaa

1tl maizenaa
vettä tarpeen mukaan

Kiehauta kastike.

Mozzarella-Tomaatti Salaatti

5 tomaattia

2 mozzarella palloa

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

Pese ja siivuta tomaatit, siivuta mozzarellat. Lado tomaatit ja mozzarellat tarjoiluastiaan, päälle basilikan lehtiä, muutama pyöräytys mustapippuria myllystä ja loraus oliiviöljyä.

Munaton, Maidoton, Gluteeniton Kakku, eli lyhyesti TonTonTonKakku!

Tuli pyyntö tehdä maidoton, munaton ja gluteeniton täytekakku. Löysin netistä hyvältä vaikuttavan pohjan ja testasin sitä. Hyvähän siitä tuli! Pohja oli todella mehevä ja kostea, mutta jälleen kerran makuuni liian makea..joten pieni muokkaus sokeriin ja muihin aineksiin ja uutta kakkua testaamaan. Näin sieluni silmin sen päällä ihanan raikkaan sitruunaisen kuorrutuksen. Ja sitähän piti testata! MumsMums =P Kakku oli hyvää tuoreeltaan! Seuraavana päivänä, kun otin kakkua palasen, niin se oli jo mennyt kumimaiseksi =/ Joten tämä kakku kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä!

TonTonTonKakku

3,5dl semperin fin mix-jauhoseosta

1dl tummaa muscovadosokeria

2½tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

½tl merisuolaa

1dl rypsiöljyä

1prk päärynäpilttiä

2dl vichyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää öljy ja piltti -> sekoita hyvin. Lisää ½dl vichyä ja sekoita se hyvin taikinan sekaan. Lisää loput vichyt ja kääntele se varovasti taikinan sekaan. Elä vatkaa liikaa, jotta hapot ei häviä. Kaada pieneen n.20cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 35min.

Kuorrutus

n.3dl tomusokeria

sitruunamehua

Sekoita tomusokerin sekaan sitruunamehua juuri sen verran, että se on sopivan notkeaa levitettäväksi kakun päälle. 

Lampaan Sisäfilettä, Paahdetut Kasvikset & Aioli

Perinteitä vaalien tänään tuli avattua grillikausi. Yön yli valkosipulimarinadissa olleet lampaan sisäfileet saivat ihanan pinnan ja maun hiiligrillistä. Lisukkeeksi paahdoin palsternakkaa ja porkkanaa. Suosittelen kokeilemaan palsternakan paahtamista! Sen maku muuttuu täysin, kun sen paahtaa -> Ihanan makeaa! Kastikkeen asemaa hoiti aioli =P

Lampaan SisäFileet

600g lampaan sisäfilettä

1dl rypsiöljyä

4 valkosipulinkynttä

1dl persiljaa

Silppua persilja ja siivuta valkosipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, nakkaa valkosipulit, persilja ja lihat sekaan. Sulje pussi tiiviisti ja pyörittele sitä hetki kädessä -> Maut sekaisin ja tasaisesti pitkin lihoja. Anna maustua yön yli jääkaapissa. 

Kuumenna grilli. Nosta lihat ritilälle ja anna paistua 1min -> käännä ja anna taas paistua 1min. Nosta lihat pois grillistä ja anna niiden hetki vetäytyä. 

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori porkkanat ja palsternakat. Leikkaa pitkittäin lohkoiksi -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min.

Aioli

1 keltuainen

½tl dijon sinappia

2rkl sitruunamehua

2dl rypsiöljyä

1 valkosipulinkynsi

suolaa ja valkopippuria

Laita keltuainen, sinappi ja sitruunamehu astiaan. Sekoita ne hyvin. Kaada ohuena nauhana rypsiöljyä seoksen sekaan ja vatkaa voimakkaasti koko ajan. Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää se valmiin majoneesin sekaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

PääsiäisMenun Jälkiruoka: MarenkiHunnutettu MämmiJäätelö

MarenkiHunnutettu MämmiJäätelö

1l vaniljakermajäätelöä

1dl mämmiä

päärynä-omena kiisseliä

Marenki

2 valkuaista

½-1dl tomusokeria

Laita kermajäätelö kulhoon pehmenemään. Sekoita jäätelön sekaan mämmi. 

Kaada kiisseliä lasinpohjalle oman maun mukaan ja päälle nosta kasa mämmijäätelöä. Nosta lasit pakkaseen vähintään 30min ajaksi.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vielä tomusokerit sekaan. Lusikoi valkuaisvaahtoa annosten päälle. Ruskista marenki kaasupolttimella tai uunissa grillivastusten alla. Varo ettet polta marenkia! Tarjoile heti.

PääsiäisMenu: Yrttikuorrutettu LampaanFile & ParmesaaniPerunat

Pari päivää vietettiin Pääsisäistä Oulussa ystäväperheen luona ♥ Minä sain kunnian suunnitella ja valmistaa pääsiäismenun. Ainoa toive oli, että menusta löytyy lampaanfilettä ja valkosipulia. 

Yrttikuorrutettu Lampaanfile

~1kg lampaanfilettä

Marinadi

1dl rypsiöljyä

5 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

tuoretta rosmariinia ja timjamia

pippuria myllystä

paistamiseen voita

Kuorrutus

1dl tuoretta basilikaa

1dl tuoretta ruohosipulia

1dl tuoretta persiljaa

½tl merisuolaa

5 valkosipulinkynttä

2-3dl majoneesia (maustamaton)

1dl vaaleaa leipää raastettuna

pippuria myllystä

Valmista ensin marinadi. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet huhmareessa timjamin ja rosmariinin kanssa. Voit laittaa sekaan ihan vähän merisuolaa -> helpottaa yrttien hienontamista. Silppua salottisipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, salottisipulin palaset, huhmareessa hienonnetut yrtit sekä muutama pyöräytys pippuria myllystä. 

Nosta lampaan fileet pussiin ja sulje pussi hyvin. Kääntele pussia, jotta maut menevät tasaisesti fileisiin. Nosta jääkaappiin maustumaan. Anna maustua yön yli. Kääntele pussia välillä, jotta fileet maustuu tasaisesti.

Ota fileet marinadista. Pyyhkäise enimmät marinadit fileestä pois. Paista paistinpannulla voissa fileen pinta kiinni. Nosta ruskistetut fileet vuokaan. Ala valmistamaan kuorrutus.

Laita yrtit, valkosipulinkynnet ja suola huhmareeseen -> Hienonna. Raasta kulhoon vaalea leipä, kaada hienonnetut yrtit sekaan sekä majoneesi -> Sekoita tasaiseksi. Mausta pippurilla.

Levitä kuorrute fileiden päälle. Paista fileitä uunissa 200 asteessa 5min. 

Anna fileiden levähtää 10min ennen leikkaamista. 

ParmesaaniPerunat

2kg jauhoisia perunoita

2 punasipulia

5 valkosipulinkynttä

1tl merisuolaa

muutama oksa tuoretta timjamia

5dl kuohukermaa

4dl kiehuvaa vettä

3-4 kourallista raastettua parmesaanijuustoa

Pese perunat ja kuori sipulit. Siivuta perunat ja punasipulit ohuiksi siivuiksi joko käsin tai monitoimikoneella. Laita siivutetut perunat ja punasipulit suuren kattilaan. Murskaa valkosipulit ja nakkaa ne kattilaan, sekä timjaminoksat ja suola. Kaada päälle kuohukerma ja kiehuva vesi. 

Nosta kattila liedelle ja keitä perunoita n.15min tai niin kauan, että perunat ovat melkein kypsiä. 

Kaada perunat liemineen uunivuokaan. Kääntele raastettu parmesaanijuusto sekaan ja raasta vielä pinnalle parmesaania. Paista uunissa 200 asteessa 15min.

Pääsiäiseksi ihana Valkosuklaa-MämmiTuorejuustoKakku

Tämä mämmikakku on ollut jo useamman vuoden meidän perheen suosikkikakku pääsiäisenä. Jopa mieheni, joka ei voi sietää mämmiä, syö tätä kakkua ja pitää sitä herkullisena. Mutta ei kai mikään, missä on suklaata voi olla pahaa ;)

Tein tämän kakun 28cm irtopohjavuokaan. Jos haluat paksumman ja näyttävämmän kakun, niin tee pienempään vuokaan tai tuplaa täyte.

Valkosuklaa-Mämmikakku

Pohja

200g digestiv-keksiä murskattuna

75g voita sulana

Täyte

2dl kuohukermaa 

200g valkosuklaata

100g philadelphia tuorejuustoa

100g mämmiä

2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)

1tl vaniljajauhetta

5 liivatetta

1rkl sitruunanmehua

Aloita murskaamalla digestivet. Sulata voi ja kaada se keksimurujen sekaan. Sekoita tasaiseksi. Painele keksimurut irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi. Nosta vuoka jääkaappiin -> keksipohja saa hieman kovettua. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Tarkemmat ohjeet löytyy tämän linkin takaa Suklaan sulattaminen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki, lisää kananmunan keltuaiset ja vaahdota hetki. Kaada sekaan mämmi, sulatettu valkosuklaa ja vaahdotettu kuohukerma. Mausta vaniljajauheella -> Vatkaa ainekset sekaisin. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto "taikinan" sekaan. 

Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa liedellä tai mikrossa lasissa.

Puristele pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuuman sitruunamehun sekaan. Voit lusikalla hieman sekoitella, jotta liivate sulaa kokonaan.

Valuta liivate-sitruunaseos ohuena nauhana "taikinan" sekaan ja vatkaa samalla voimakkaasti. Näin estät liivatteen kokkaroitumisen.

Kaada massa keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä vähintään 4h, mutta mielellään yön yli. Näin kakku saa maustua paremmin ja maut tulevat paremmin esiin. Koristele kakku esim. pienillä suklaamunilla.

Herkullista Pääsiäistä!