sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

PääsiäisMenun Jälkiruoka: MarenkiHunnutettu MämmiJäätelö



MarenkiHunnutettu MämmiJäätelö


1l vaniljakermajäätelöä
1dl mämmiä
päärynä-omena kiisseliä


Marenki

2 valkuaista
½-1dl tomusokeria


Laita kermajäätelö kulhoon pehmenemään. Sekoita jäätelön sekaan mämmi. 
Kaada kiisseliä lasinpohjalle oman maun mukaan ja päälle nosta kasa mämmijäätelöä. Nosta lasit pakkaseen vähintään 30min ajaksi.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vielä tomusokerit sekaan. Lusikoi valkuaisvaahtoa annosten päälle. Ruskista marenki kaasupolttimella tai uunissa grillivastusten alla. Varo ettet polta marenkia! Tarjoile heti.

PääsiäisMenu: Yrttikuorrutettu LampaanFile & ParmesaaniPerunat


Pari päivää vietettiin Pääsisäistä Oulussa ystäväperheen luona ♥ Minä sain kunnian suunnitella ja valmistaa pääsiäismenun. Ainoa toive oli, että menusta löytyy lampaanfilettä ja valkosipulia. 


Yrttikuorrutettu Lampaanfile


~1kg lampaanfilettä


Marinadi

1dl rypsiöljyä
5 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
tuoretta rosmariinia ja timjamia
pippuria myllystä

paistamiseen voita


Kuorrutus

1dl tuoretta basilikaa
1dl tuoretta ruohosipulia
1dl tuoretta persiljaa
½tl merisuolaa
5 valkosipulinkynttä
2-3dl majoneesia (maustamaton)
1dl vaaleaa leipää raastettuna
pippuria myllystä


Valmista ensin marinadi. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet huhmareessa timjamin ja rosmariinin kanssa. Voit laittaa sekaan ihan vähän merisuolaa -> helpottaa yrttien hienontamista. Silppua salottisipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, salottisipulin palaset, huhmareessa hienonnetut yrtit sekä muutama pyöräytys pippuria myllystä. 
Nosta lampaan fileet pussiin ja sulje pussi hyvin. Kääntele pussia, jotta maut menevät tasaisesti fileisiin. Nosta jääkaappiin maustumaan. Anna maustua yön yli. Kääntele pussia välillä, jotta fileet maustuu tasaisesti.

Ota fileet marinadista. Pyyhkäise enimmät marinadit fileestä pois. Paista paistinpannulla voissa fileen pinta kiinni. Nosta ruskistetut fileet vuokaan. Ala valmistamaan kuorrutus.

Laita yrtit, valkosipulinkynnet ja suola huhmareeseen -> Hienonna. Raasta kulhoon vaalea leipä, kaada hienonnetut yrtit sekaan sekä majoneesi -> Sekoita tasaiseksi. Mausta pippurilla.

Levitä kuorrute fileiden päälle. Paista fileitä uunissa 200 asteessa 5min. 
Anna fileiden levähtää 10min ennen leikkaamista. 





ParmesaaniPerunat


2kg jauhoisia perunoita
2 punasipulia
5 valkosipulinkynttä
1tl merisuolaa
muutama oksa tuoretta timjamia
5dl kuohukermaa
4dl kiehuvaa vettä
3-4 kourallista raastettua parmesaanijuustoa

Pese perunat ja kuori sipulit. Siivuta perunat ja punasipulit ohuiksi siivuiksi joko käsin tai monitoimikoneella. Laita siivutetut perunat ja punasipulit suuren kattilaan. Murskaa valkosipulit ja nakkaa ne kattilaan, sekä timjaminoksat ja suola. Kaada päälle kuohukerma ja kiehuva vesi. 

Nosta kattila liedelle ja keitä perunoita n.15min tai niin kauan, että perunat ovat melkein kypsiä. 
Kaada perunat liemineen uunivuokaan. Kääntele raastettu parmesaanijuusto sekaan ja raasta vielä pinnalle parmesaania. Paista uunissa 200 asteessa 15min.

torstai 28. maaliskuuta 2013

Pääsiäiseksi ihana Valkosuklaa-MämmiTuorejuustoKakku

Tämä mämmikakku on ollut jo useamman vuoden meidän perheen suosikkikakku pääsiäisenä. Jopa mieheni, joka ei voi sietää mämmiä, syö tätä kakkua ja pitää sitä herkullisena. Mutta ei kai mikään, missä on suklaata voi olla pahaa ;)

Tein tämän kakun 28cm irtopohjavuokaan. Jos haluat paksumman ja näyttävämmän kakun, niin tee pienempään vuokaan tai tuplaa täyte.


Valkosuklaa-Mämmikakku



Pohja

200g digestiv-keksiä murskattuna
75g voita sulana


Täyte

2dl kuohukermaa 
200g valkosuklaata
100g philadelphia tuorejuustoa
100g mämmiä
2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
1tl vaniljajauhetta
5 liivatetta
1rkl sitruunanmehua


Aloita murskaamalla digestivet. Sulata voi ja kaada se keksimurujen sekaan. Sekoita tasaiseksi. Painele keksimurut irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi. Nosta vuoka jääkaappiin -> keksipohja saa hieman kovettua. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Tarkemmat ohjeet löytyy tämän linkin takaa Suklaan sulattaminen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki, lisää kananmunan keltuaiset ja vaahdota hetki. Kaada sekaan mämmi, sulatettu valkosuklaa ja vaahdotettu kuohukerma. Mausta vaniljajauheella -> Vatkaa ainekset sekaisin. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto "taikinan" sekaan. 

Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa liedellä tai mikrossa lasissa.
Puristele pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuuman sitruunamehun sekaan. Voit lusikalla hieman sekoitella, jotta liivate sulaa kokonaan.

Valuta liivate-sitruunaseos ohuena nauhana "taikinan" sekaan ja vatkaa samalla voimakkaasti. Näin estät liivatteen kokkaroitumisen.

Kaada massa keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä vähintään 4h, mutta mielellään yön yli. Näin kakku saa maustua paremmin ja maut tulevat paremmin esiin. Koristele kakku esim. pienillä suklaamunilla.

Herkullista Pääsiäistä!

maanantai 25. maaliskuuta 2013

Osterikastike kruunaa wokin =P


Nopeaa, helppoa ja ennen kaikkea hyvää ruokaa! Pohjaksi munanuudelia/riisinuudelia tmv. Sitten vain sekaan paistelee mitä kaapista löytyy tai mikä makunystyröitä milloinkin kutkuttaa. Tänään paistoin sekaan kanan sisäfilettä, tuoreita herkkusieniä sekä tiikerikatkarapuja. Yksi toinen suosikki on pilkkoa paaaaljon sipulia ja lisäksi vielä kanaa paistelen sekaan.


Kaiken tämän kruunaa herkullinen osterikastike =P Osterikastikkeeksi suosittelen kuvassa olevaa osterikastiketta -> aivan j-ä-r-j-e-t-t-ö-m-ä-n hyvää!
Olen löytänyt sitä aasialaisista ruokakaupoista.



Wok osterikastikkeella


200g riisinuudelia
5 kpl suurta tuoretta herkkusientä
200g tiikerikatkarapuja
400g kanan sisäfilettä.
merisuolaa
1-1½dl osterikastiketta

paistamiseen rypsiöljyä


Pienensin kanan sisäfileet palasiksi. Paistoin ne pannulla rypsiöljyssä kypsäksi -> maustoin merisuolalla. 
Seuraavaksi paistoin tiikerikatkarapuja pannulla öljyssä noin 1-2min. Niistä tulee kauniin vaaleanpunaisia kun ovat kypsiä -> maustoin merisuolalla.
Lopuksi puhdistin tuoreet herkkusienet ja paloittelin ne pienemmiksi. Paistoin pannulla ja maustoin merisuolalla.

Keitä kattilassa vettä ja mausta se merisuolalla. Kun vesi kiehuu laita riisinuudelit sekaan. Vedä kattila liedeltä pois ja laitan kansi päälle. Anna hautua 3min. Tämän jälkeen huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja valuta ne hyvin.

Kuumenna wokpannu kuumaksi -> loraus rypsiöljyä pannulle ja nakkaa sinne kaikki ainekset, osterikastike mukaan lukien. Sekoittele hetki ja tarjoile!

lauantai 23. maaliskuuta 2013

RockyRoad Palat


Suklaaholistin unelma ja makeannälkä lähtee =P Helppo valmistaa! Tytär halusi, että ei osteta karkkipäivän karkkeja kaupasta, vaan tehdään itse jotain. 
Nämä ovat myös oiva lahja -> pakkaa palaset kauniiseen rasiaan ja ihana itse tehty lahja/vieminen on valmis.


RockyRoad Palat


1,4kg maitosuklaata
8 kpl mars patukkaa
200g suklaakuorrutettuja maissipalloja
100g riisimuroja
200g kuivattuja karpaloita
150g minivaahtokarkkeja


Sulata suklaa vesihauteessa. Eli laita kattila vähän vajaa puolilleen vettä ja kattilan päälle kulho. HOX! Kulhon pohja ei saa osua veteen! Paloittele maitosuklaa kulhoon. Lämmitä vettä niin, että suklaa alkaa sulamaan. Sekoittele suklaapalasia välillä, mutta varo ettei vettä mene yhtään suklaan sekaan -> Suklaa leikkaantuu eli rasva erottuu kaakaosta ja tulos on yhtä ryynimassaa.

Pilko marspatukat palasiksi. Kaada suureen kulhoon marspatukan palaset, maissipallot, riisimurot, karpalot ja vaahtokarkit -> sekoita. Kaada päälle sulanut suklaa ja sekoita ainekset sekaisin. Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille, levitä tasaiseksi. Päälle ripottelin vielä karkeaa merisuolaa =P 
Anna jäähtyä hyvin. Minä nakkasin pellin pihalle pakkaseen vähäksi aikaa jähmettymään. Sitten nostin levyn leikkuulaudalle ja leikkasin palasiksi -> palaset rasiaan ja jääkaappiin.

RockyRoadeihin voit laittaa myös suolattuja pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä, lontoonrakeita....Ihan mitä vain, mistä ikinä tykkäätkin. Mielikuvitus vain rajana!

Ihanan Herkullista Viikonloppua Teille!

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

The PullaTaikina, RahkaPullaTaikina


NYT se on löytynyt, nimittäin The Pullataikina! Ikinä koskaan, en ole tehnyt näin pehmeitä pullia. Rapea kuori ja pehmeä sisus ja maku aivan ihana =P
Miten tämä eroaa normaalista pullataikinasta? Ainakin tässä on rahkaa ja sokerina ruokokidesokeria. Liekö rahkan syy, että taikina on ihanan mehevä ja kevyen oloinen. Tästä ohjeesta tulee noin 45 pullaa. Tein 28 korvapuustia ja 18 voisilmäpullaa.


RahkaPullaTaikina


50g tuorehiivaa
5dl täysmaitoa
50g voita
250g rahkaa
1tl hienoa merisuolaa
1,5dl ruokokidesokeria
1tl kardemummaa
15dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa, lisää maito ja rahka -> sekoita tasaiseksi. Lämmitä nestettä kunnes se on kädenlämpöistä -> murenna hiiva sekaan ja sekoita kunnes se on liuennut kokonaan. 
Tein taikinan yleiskoneella, joten kaadoin nyt nesteen yleiskoneen kulhoon. Sekaan nakkasin loput ainekset ja annoin koneen vaivata 5min täydellä teholla. Tämän jälkeen annoin taikinan kohota 40min. 

Kohoamisen jälkeen kaadoin taikinan jauhotetulle pöydälle. Jaoin taikinan 4 osaan. 2:sta osasta tein korvapuusteja ja 2:sta pyöritin voisilmäpullia. 


Kaulin taikinan levyksi. Voitelin sen pehmeällä voilla. Ripottelin päälle ruokokidesokeria ja vielä kanelia. Käärin rullalle, kuin kääretorttun.


Lopuksi leikkasin rullan kolmion muotoisiin palasiin. Nostin palasen pystyyn, eli kapea kärki ylöspäin. Tämän jälkeen painoin kärjen alas pullan sisään. Nyt korvapuusti on saanu muotonsa.


Nostelin korvapuustit pellille. Laitoin liinan päälle ja annoin kohota vielä n.20min. Tämän jälkeen voitelin ne kananmunalla ja ripottelin päälle vielä raesokeria. Tästä  muuten tulikin mieleen yksi juttu lapsuudesta. Tätini oli leiponut pullaa ja laittanut päälle värillistä raesokeria (liekö sitä enää on edes saatavilla?) ja oli jättänyt pullat pöydälle jäähtymään. Nooh, mies oli tuli kotiin ja katsonut, että homehtuneita pullia ja nakannu ne roskiin =D Tähän melkein voisin uskaltaa sanoa "Miehet!" ;)





Loppu taikinasta pyörittelin voisilmäpullia. Tein taikinasta pötkylän/tangon ja jaoin sen tasakokoisiksi palasiksi, joista sitten pyörittelin palloja. Nostin pullat pellille liinan alle kohoamaan 20min ajaksi. 
Kohoamisen jälkeen voitelin pullat kananmunalla, painoin sormella reiän pullan keskelle ja täytin kolon täyttellä. Paista korvapuustit ja voisilmäpullat 250 asteessa noin 7min.

VoiSilmäPullan Täyte


50g voita pehmeänä
4-5rkl intiaanisokeria
0,5tl vaniljajuhetta

Sekoita ainekset keskenään.