Gluteeniton KauraPeltiLeipä

Iltapalalle tuoretta leipää! Helppo ja nopea valmistaa. Ihanan rapea ja maukas peltileipä =P
Ehdottomasti yksi parhaimmista, mitä on tullut tehtyä.

KauraPeltiLeipä

4dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

200g juustoa raasteena

2prk kermaviiliä

150g voita sulana

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste sekaan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kermaviilit ja voisula. Sekoita nopeasti ainekset sekaisin. Painele/levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit käyttää kaurajauhoja apuna, jos taikina tarttuu käsiin. Paista 225 asteessa 15min. 

ValkosipuliNyhtöLeipä

Tytär ilmoitti haluavansa valkosipulileipää ja sitä sitten tehtiin =) Valmistaminen on aikaa vievää, mutta vähätöinen ja helppo. Suurin osa ajasta kuluu kohottamiseen. Leipä on oikein hyvää vielä seuraavanakin päivänä! Ihanaa leipää piknikille tai vaikka talviretkelle kuuman kaakaon kanssa syötäväksi. 

ValkosipuliNyhtöLeipä

5,5dl kädenlämpöistä vettä

20g tuorehiivaa

1,5tl merisuolaa

1tl hunajaa

11-11,5dl 100% täysjyvävehnäjauhoja

TAI

12-12,5dl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja

                                                                               Vuokaan 1,5dl korppujauhoja

 Liota hiiva veteen. Kaada neste yleiskoneen kulhoon. Lisää loput ainekset ja anna koneen jauhaa hiljalleen 10min ajan. Taikinan koostumus on hyvä, kun se ei tartu kulhon reunoille. Peitä kulho liinalla ja nosta kulho lämpimään paikkaan. Anna kohota 1h ajan.

Valmista tässä välissä valkosipulivoi

Valkosipulivoi

150g pehmeää voita

5 valkosipulinkynttä

½tl cayannepippuria

ripaus merisuolaa

½ sitruunan kuori raastettuna

30g persiljaa silputtuna

Sekoita ainekset sekaisin. Ota 1/3 voista ja voitele sillä 25*35cm vuoan pohja ja reunat. Ripottele korppujauhot vuoan reunoille ja pohjalle.

Kun taikina on kohonnut 1h, jaa se 35 osaan ja pyörittele ne palloiksi. Lado taikinapallot vuokaan 5*7 riviin. Ota taas 1/3 valkosipulivoista ja laita nokareita taikinapallojen päälle ja väleihin. Voit ripotella päälle vielä merisuolaa. Peitä vuoka liinalla ja nosta lämpimään kohoamaan 1,5h ajaksi.

Paista 190 asteessa 30min. Nosta vuoka uunista ja levitä loput valkosipulivoista kuuman leipälevyn päälle. 

MozzarellaLeipänen

Iltateelle halutti jotain suolaista ja hyvää, juustoista! Törmäsin tähän ohjeeseen jo joku aika sitten. Nyt oli oiva hetki sitä testata. Kaapistakin löytyi tuore kukkakaali. Tässä hyvä leipänen, vaikka sosekeiton kylkeen, mutta menee surutta näin chai lattenkin seurana! Slurps =P

MozzarellaLeipänen

5dl kukkakaalta raastettuna

2 kananmunaa

2,5dl mozzarellajuustoa raasteena

1tl pizzamaustetta

suolaa

Päälle 2dl mozzarellaraastetta

Tykitä kukkakaali raastetta mikrossa 10min ajan. Tai vastaavasti voit pienessä tilkassa vettä hauduttaa kukkakaalen kattilassa. Kaada kuumennettu kukkakaali keitiöpyyhkeen päälle. Puristele irtoava neste pois, niin hyvin kuin saat. Kaada raaste kulhoon, nakkaa perään munat, juusto ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin. Kaada leivinpaperin päälle pellille -> Levitä tasaiseksi n. 30x20cm kokoiseksi ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20min. Ota leipänen pois uunista ja levitä mozzarellaraaste leipäsen päälle. Paista vielä hetken aikaa, jotta juusto saa kauniin värin pintaan. Syö =P

Gluteeniton PeltiLeipä

Kun kerran alettiin leipoa leipiä, niin tässäpäs vielä tällainen tuotos tältä päivältä. 
Mehevä ja maistuva peltileipä!

Gluteeniton PeltiLeipä

2dl riisijauhoja

1dl pofiber

4rkl seesaminsiemeniä

2tl leivinjauhetta

2rkl psylliumia

1tl ruususuolaa

4 kananmunaa

1dl vettä

2dl creme fraichea

4rkl voita sulana

Päälle kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää sekaan kananmunat, vesi, creme fraiche sekä sulatettu voi -> Sekoita hyvin ainekset sekaisin. Kaavi/taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos taikina tarttuu käsiin -> kostuta kädet vedellä. Ripottele peltileivän päälle kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa noin 15min.

Nopsat Sämpylät Mantelijauhoista

Sadepäivää täällä pitelee, joten jäi sormet upottamatta multaan tänä päivänä. Tuleepahan tehtyä näitä sisähommia vuorostaan, ompelemista ja leivontaa =)

Lasten kanssa pyöräytettiin nopsat sämpylät mantelijauhoista. Kohta päästään maistamaan!

Sämpylät

2 kananmunaa

2dl turkkilaista joghurttia

3rkl voita sulana

1,5dl mantelijauhoja

1,5dl pofiber

1rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

½-1tl ruususuolaa

Voiteluun kananmunaa

Päälle seesaminsiemeniä

Vispaa kananmunat kuohkeaksi, lisää joghurtti ja sulatettu voi -> sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää ne kananmuna-joghurtti-voi -seokseen -> sekoita hyvin. Anna taikinan levätä 10min. Pyörittele vedellä kostutetuin käsin taikinasta n.10 sämpylää. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai vaikka kurpitsansiemeniä.

Paista 200 asteessa n. 15min.

Täytetty Ciabatta

Tässäpä nopea ja maistuva täytetty leipä isoon ja pieneen nälkään =P Ohje löytyy myös Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat-kirjasta. 

Täytetty Ciabatta

1 ciabatta

500g naudan sisäfilepihviä

merisuolaa

mustapippuria myllystä

3 reilua tl piparjuuritahnaa

2 oksaa tuoretta timjamia

kourallinen tuoretta persiljaa

 nippu rucolaa

oliiviöljyä

2 kokonaista grillattua säilykepaprikaa

voita ja öljyä paistamiseen

Pane pihvit leikkuulaudalle. Mausta merisuolalla ja pippurilla, ripottele timjaminlehdet ja lorauta oliiviöljyä vielä päälle. Hiero mausteet pihveihin. Nuiji pihvejä muutamalla nyrkin iskulla. Paista pihvejä kuumalla pannulla öljy-voissa n. 1,5min per puoli, (kypsyys medium). Tai niin kauan, että kypsyys on se mikä itseä miellyttää. Paistoaikahan riippuu pihvien paksuudesta.

Halkaise ciabatta  -> nosta uunipellille ja paahda 220 asteisessa uunissa kunnes ciabattaa saa hieman väriä ja rapeutta. Silppua paprikat pieneksi kuutioksi, sekä silppua persilja paprikan palasten sekaan. Nosta pihvit paprika kuutioiden päälle ja lorauta kaiken päälle vielä hieman oliiviöljyä. 

Nosta paahdetut ciabattan puolikkaat uunista. Valuta oliiviöljyä pohjapalaselle -> Voitele piparjuuritahnalla. Asettele rucolat tahnan päälle. Leikkaa pihvit vinottain viipaleiksi. Asettele viipaleet rucolan päälle leivälle. Kaavi paprikasilppu lihojen päälle liemineen. Imeytä loput liemet leikkuulaudasta ciabattan kansiosaan ja nosta se kanneksi täytetylle leivälle. 

MaalaisPatongit

Tässä rapeapintainen ja maistuva resepti maalaispatongeille! Itse kaipasin rukiin makua, joten ensi kerralla korvaan osan vehnäjauhoista ruissihtijauhoilla. 

MaalaisPatongit

5g tuorehiivaa

5dl kylmää vettä
10dl vehnäjauhoja

2,5tl merisuolaa

Liota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Mie nakkasin ainekset yleiskoneeseen ja annoin koneen hoitaa työt noin 3min ajan. Sitten vain liina päälle ja antaa kohota pöydällä 12h.

Tein taikinan iltamyöhällä, joten seuraavana päivänä pääsin patonkeja paistamaan.

Jaa taikina 4 osaan. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita taikina kolminkerroin -> kapeasta reunasta nosta keskelle ja taas toisesta kapeasta reunasta nosta keskelle. Tämän jälkeen rullaa taikina rullalle ja nipistä rullien päät hyvin kiinni. Peitä liinalla ja anna kohota 25min.

Kohotuksen jälkeen nakkele vehnäjauhoja patongin pinnalle ja viiltele veitsellä viiltoja patongin pintaan. 

Laita uunin pohjalle vettä astiassa -> Patongit saa ihanan rapean pinnan. Paista patonkeja 250 asteisessa uunissa n.15min. 

Kaapin Tyhjennys Sämpylät

Meillä syödään melko vähän leipää ja se vähäinenkin tulee aika usein itse leivottua. Näkkäriä niinkin menee ja pari reseptiä odotteleekin inspiraatiota. Tänään kuitenkin oli vuorossa sämpylät. Sämpylät on siitä helppoja, että sinne sekaan voi heitellä mitä kaapista löytyy. Itsellänikin tuli tänään tyhjennettyä purkkien pohjat taikinaan.

Sämpylät

6dl lämmintä vettä

50g hiivaa

2tl merisuolaa

1rkl tummaa siirappia

½dl oliiviöljyä

1dl auringonkukansiemeniä

4dl kaurahiutaleita

1dl durumvehnää

3dl hiivaleipäjauhoja

4dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi -> murenna tuorehiiva sekaan ja sekoita niin, että hiiva liukenee veteen. Lisää suola ja siirappi, sekä öljy, jauhot, hiutaleet ja siemenet. Taikina saa jäädä hieman löysäksi. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Itse annan taikinan kohota n.1h ajan. 

Kaaada taikina reilusti jauhotetulle pöydälle ja jauhota vielä taikina päältä. Minä en vaivaa taikinaa ollenkaan, vaan kun saan taikinan hyvin jauhotettua ja se ei ole liimautunu pöytään kiinni, niin leikkaan sen 3-4 osaan. Sitten käsin painelen palat pitkoiksi ja leikkaan niistä sopivan kokoisia palasia ja nostan palaset pellille -> Leivinliina päälle ja annan kohota vielä 30min. 

Lopuksi voitelen vedellä ja ripottelen päälle vielä kaurahiutaleita. Sämpylät voi myös voidella kahvilla, joka on maustettu siirapillla =P Voi myös jättää voitelematta. Paista 225 asteessa n. 12-15min. Laita uunin pohjalle vesikuppi -> sämpylöistä tulee ihanan rapeita!

PataLeipä, Vaivaamaton Leipä

DoDiih, Viimeinkin sain aikaiseksi kokeiltua tätä kehuttua pataleipää ja eivät olleet kehut ja ylistykset yhtään turhia. Todella maukas leipä, ihanan rapealla kuorella ja mehevällä sisuksella. Tästä ei voi enää leipä parantua. Tai no, juureen tehtynä ehkä ;) Täytyykin laittaa juuri muhimaan, kun sain entisen päästettyä päiviltä..

Tämä pataleipä on todella helppo ja vaivaton valmistaa. Ainekset kulhossa sekaisin ja sitten vain odotellaan, odotellaan ja odotellaan. Lopulta leipä pataan ja pata uuniin. Voin luvata, että tämä odottelu kannattaa! 

Ensi kerralla laitan 1tl suolaa 2tl sijaan. Vaikka käytän yleensä merisuolaa aika ronskilla kädellä, niin jopa minun makuun tuo 2tl oli liikaa. Suolan määrä korjattu jo ohjeeseen.

PataLeipä

7dl hiivaleipäjauhoja

1tl merisuolaa

10g tuorehiivaa

3½dl kädenlämpöistä vettä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Kaada hiivaneste jauhoihin ja sekoita esim. puuhaarukalla ainekset sekaisin. Laita liina kulhon päälle ja odottele 12-18 tuntia. 

Kun aika on kulunut, laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin kuumenemaan. 

Laita reilusti jauhoja pöydälle, kaaviloi taikina jauhojen päälle ja laita vielä jauhoja taikinan päälle. Pyöräytä taikina palloksi. Tämän pyörittelyn aikana voit maustaa leivän mm. yrteillä, pähkinöillä. Laita liina leivän päälle ja anna kohota vielä ½-1h.

Nyt ota pata uunista, nakkaa taikina kuumaan pataan -> kansi päälle ja pata uuniin. Paista 30min, tämän jälkeen ota padasta kansi pois ja paista leipää vielä 15min. Huomaat kuinka huumaava tuoksu valtaa talon =P