lauantai 24. toukokuuta 2014

Itse Tehty Ketsuppi =P


Olen jo pitkään suunnitellut ketsupin tekemistä, vuosia.. Mutta niin se vain on aina jäänyt tekemättä. Tänään se sitten viimeinkin tapahtui! Ketsuppi tuli taloon =) 
Ketsuppi on ollut talosta loppu jo tovin ja päätin, että uutta ei osteta, vaan nyt tehdään itse. Eikun nettiä selailemaan. Päädyin lopulta Siken ketsuppi reseptiin, hieman muokattuna. Kokeilin ensin yhden satsin -> maistoin. Aivan liian makeaa meidän suuhun, mutta muuten tykkäsin, että maku oli hyvä. Keittelin toisen satsin, mutta jätin sokerin kokonaan pois. Kun tämä ketsuppisatsi oli valmis, yhdistin sen edellisen ketsuppisatsin kanssa ja nyt oli maku just hyvä! Tämä on hyvä perusresepti perus ketsupille. Tästä on hyvä lähteä sitä jatkojalostamaan, maustaa mm. valkosipulilla, chilillä, kanelilla, inkiväärillä....mmm =P Ei taida meidän talossa enää kaupan ketsuppeja näkyä.



Ketsuppi


2 salottisipulia
reilu loraus oliiviöljyä
2prk Mutti tomaattimurskaa
2prk tomaattipyrettä
1dl tummaa muscovadosokeria
2dl omenaviinietikkaa
1tl ruususuolaa
pari oksaa timjamia


Silppua sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen ainakin 30min tai niin kauan, että rakenne on tarpeeksi sakeaa ketsupiksi. Vedä soseeksi sauvasekoittimella. Jos haluat sileämpää ketsuppia, siivilöi se vielä. Pullota. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Jos haluat maustaa ketsuppia, niin lisää mausteet heti alussa mukaan.

Ketsuppi säilyy viileässä viikkoja, jopa kuukausia.




Gluteeniton PeltiLeipä



Kun kerran alettiin leipoa leipiä, niin tässäpäs vielä tällainen tuotos tältä päivältä. 
Mehevä ja maistuva peltileipä!

Gluteeniton PeltiLeipä


2dl riisijauhoja
1dl pofiber
4rkl seesaminsiemeniä
2tl leivinjauhetta
2rkl psylliumia
1tl ruususuolaa
4 kananmunaa
1dl vettä
2dl creme fraichea
4rkl voita sulana

Päälle kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää sekaan kananmunat, vesi, creme fraiche sekä sulatettu voi -> Sekoita hyvin ainekset sekaisin. Kaavi/taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos taikina tarttuu käsiin -> kostuta kädet vedellä. Ripottele peltileivän päälle kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa noin 15min.


Nopsat Sämpylät Mantelijauhoista



Sadepäivää täällä pitelee, joten jäi sormet upottamatta multaan tänä päivänä. Tuleepahan tehtyä näitä sisähommia vuorostaan, ompelemista ja leivontaa =)

Lasten kanssa pyöräytettiin nopsat sämpylät mantelijauhoista. Kohta päästään maistamaan!


Sämpylät


2 kananmunaa
2dl turkkilaista joghurttia
3rkl voita sulana
1,5dl mantelijauhoja
1,5dl pofiber
1rkl psylliumia
2tl leivinjauhetta
½-1tl ruususuolaa

Voiteluun kananmunaa
Päälle seesaminsiemeniä


Vispaa kananmunat kuohkeaksi, lisää joghurtti ja sulatettu voi -> sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää ne kananmuna-joghurtti-voi -seokseen -> sekoita hyvin. Anna taikinan levätä 10min. Pyörittele vedellä kostutetuin käsin taikinasta n.10 sämpylää. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai vaikka kurpitsansiemeniä.
Paista 200 asteessa n. 15min.



maanantai 5. toukokuuta 2014

VappuHulinoihin Munkkeja ja Churroja


Ei tule vappua ilman munkkeja ja simaa. Tänä vuonna testattiin myös churrot ja ne oli niiiiiiiiiin hyviä =P

Munkit


5dl vettä
100g tummaa muscovadosokeria
100g voita sulana
50g hiivaa
1kg vehnäjauhoja
15g merisuolaa

Pari litraa öljyä paistamiseen
Siro sokeria

Liota hiiva lämpimään veteen. Nakkaa kaikki ainekset yleiskoneeseen (paitsi öljy) ja anna koneen vaivata taikinaa 3min ajan. Anna taikinan kohota 1h ajan. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia palloja ja anna niiden vielä kohota hetken aikaa leivinliinan alla. 

Tee sormella reikä palloon -> paista munkit n. 170-180 asteisessa öljyssä. VARO, ettei öljy kuumene liikaa ja syty palamaan! Suosittelen lämpimästi joko rasvakeitintä, missä paistat munkit tai paistomittaria, millä näet seurata öljyn lämpötilaa kattilassa.

Nosta paistuneet munkit talouspaperin päälle jäähtymään. Pyörittele munkit siro sokerissa.



Churrot


2½dl vettä
100g voita
1/4tl merisuolaa
2½dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa, niin, että voi sulaa. Lisää vehnäjauhot -> vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki pienessä kulhossa ja vatkaa kananmunat vähitellen lämpimän taikinan sekaan. Laita taikina pursotus pussiin ja pursota noin 10cm pituisia tankoja paistovalmiiseen öljyyn (saksilla helppo leikata taikinaa). Paista tangot kullan ruskeiksi. Nosta kypsät churrot talouspaperin päälle jäähtymään. Pyörittele churrot kanelisokerissa. Tarjoile suklaakastikkeen kera.


Suklaakastike Churroille


5dl täysmaitoa
400g maitosuklaata/tummasuklaata
1rkl raakakaakaota (voi jättää myös pois)
hiven ruususuolaa
1rkl maissitärkkelystä tilkkaan vettä liotettuna

Kuumenna maito kattilassa, lisää paloiteltu suklaa sekaan. Hämmentele niin kauan, että suklaa sulaa maidon sekaan. Mausta raakakaakaolla ja suolalla. Suurusta maissitärkkelyksellä -> kiehauta. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä churrojen kanssa =P



sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Pientä Iltapalaa, MaissiTortillat ja Guacamole


NamNam =P Ensimmäisen kerran, kun valmistin tortillat itse, muistan vain, kuinka ne oli työläitä tehdä.. taikina mureni ja niitä ei meinannut saada pannulle ehjinä. Tuskan hiki valui ja kaamea nälkä kurni vatsassa. Ei lainkaan hyvä yhdistelmä.. 
Asiasta hieman viisastuneena, voin nyt todeta, että eipä ne olekaan työläitä valmistaa. Kunhan taikina ei ole liian kuiva ja kova.. Tänään, kun valmistin tortillat, niin taikina oli ihanan pehmeää ja helppoa muovata käsissä. Taikinapallo kahden leivinpaperin palasen väliin ja kaulita lätyksi. Sitten vain nakata se kuivalle paistinpannulle paistumaan! Helppoa, eikö totta? =) Vielä pitää jatkaa kokeilevaa keittiötä ja saada nämä onnistumaan ilman vehnäjauhoja.


MaissiTortillat 


3,5dl maissijauhoja
1dl hiivaleipäjauhoja (vehnäjauhokin käy, oli vain loppunut meiltä ne)
½tl merisuolaa
2dl vettä

Ohjeesta tulee noin 10 maissilättyä. Sekoita ainekset keskenään. Ota taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohkasiksi lätyiksi kahden leivinpaperin palasen välissä. Poista päälimmäinen leivinpaperi ja käännäytä lätty kuivalle paistinpannulle paistumaan alla olevan leivinpaperin avulla. Irroita leivinpaperi varovasti pannulla olevasta maissilätystä. Anna maissilätyn paistua täplikkääksi keskilämmöllä -> käännä ja anna toisenkin puolen paistua hetken aikaa. 

Täytteeksi voit paistaa vaikka tuoreita herkkusieniä, kanaa, jauhelihaa, kalaa, katkarapuja jne. Lisäksi vielä vaikka pieneksi kuutioitua kurkkua, tomaattia, paprikaa, juustoa raasteena yms. Kastikkeeksi tulista salsaa ja guacamolea. 


Guacamole


2 avokadoa
½ punasipulia
1 limen mehut
2 valkosipulin kynttä
suolaa/pippuria

Survo avokadot haarukalla, silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet, puristele limestä mehut -> Sekoita ainekset sekaisin ja mausta vielä suolalla/pippurilla.