Pientä Iltapalaa, MaissiTortillat ja Guacamole

NamNam =P Ensimmäisen kerran, kun valmistin tortillat itse, muistan vain, kuinka ne oli työläitä tehdä.. taikina mureni ja niitä ei meinannut saada pannulle ehjinä. Tuskan hiki valui ja kaamea nälkä kurni vatsassa. Ei lainkaan hyvä yhdistelmä.. 
Asiasta hieman viisastuneena, voin nyt todeta, että eipä ne olekaan työläitä valmistaa. Kunhan taikina ei ole liian kuiva ja kova.. Tänään, kun valmistin tortillat, niin taikina oli ihanan pehmeää ja helppoa muovata käsissä. Taikinapallo kahden leivinpaperin palasen väliin ja kaulita lätyksi. Sitten vain nakata se kuivalle paistinpannulle paistumaan! Helppoa, eikö totta? =) Vielä pitää jatkaa kokeilevaa keittiötä ja saada nämä onnistumaan ilman vehnäjauhoja.

MaissiTortillat 

3,5dl maissijauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja (vehnäjauhokin käy, oli vain loppunut meiltä ne)

½tl merisuolaa

2dl vettä

Ohjeesta tulee noin 10 maissilättyä. Sekoita ainekset keskenään. Ota taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohkasiksi lätyiksi kahden leivinpaperin palasen välissä. Poista päälimmäinen leivinpaperi ja käännäytä lätty kuivalle paistinpannulle paistumaan alla olevan leivinpaperin avulla. Irroita leivinpaperi varovasti pannulla olevasta maissilätystä. Anna maissilätyn paistua täplikkääksi keskilämmöllä -> käännä ja anna toisenkin puolen paistua hetken aikaa. 

Täytteeksi voit paistaa vaikka tuoreita herkkusieniä, kanaa, jauhelihaa, kalaa, katkarapuja jne. Lisäksi vielä vaikka pieneksi kuutioitua kurkkua, tomaattia, paprikaa, juustoa raasteena yms. Kastikkeeksi tulista salsaa ja guacamolea. 

Guacamole

2 avokadoa

½ punasipulia

1 limen mehut

2 valkosipulin kynttä

suolaa/pippuria

Survo avokadot haarukalla, silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet, puristele limestä mehut -> Sekoita ainekset sekaisin ja mausta vielä suolalla/pippurilla. 

LohiSoppaa ChiliMajoneesilla

Tästä tuli minun ehdoton lemppari LohiSoppa! Tuo chilimajo kruunasi kaiken ja aijai, kun olikin herkullista. Ja mikä myös välillä tärkeää, tämä valmistui todella nopsaan tahtiin =)
Valmista chilimajoneesi ensin jääkaappiin maustumaan. 

ChiliMajo

1 kananmuna

1rkl valkoviinietikkaa

2dl rypsiöljyä

1rkl dijon sinappia

suolaa 

pippuria

1tl chilijauhetta

Laita kaikki ainekset, -paitsi suola, pippuri ja chilijauhe-, kapeaan ja korkeaan kippoon. Aseta sauvasekoitin kipon pohjaa vasten ja käynnistä se. Älä liikuta sauvasekoitinta vaan anna sen pyöriä niin kauan, että majoneesi on valmista. Maista ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Lisää chilijauhe -> sekoita. Nosta jääkaappiin maustumaan.

LohiSoppa

1 fenkoli

1tl chilijauhetta

1prk paseerattua tomaattia

1tl herbamaren yrttisuolaa

suolaa

pippuria

250g parsakaalta

1-2l vettä

500g lohifilettä paloiteltuna

200g katkarapuja kuorittuna

Voita kuullottamiseen

Kuullota silputtu fenkoli ja chilijauhe voissa kattilan pohjalla. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna kiehua hetki. Lisää parsakaali ja keittele ne melkein kypsäksi. Lisää vesi. Kun keitto taas kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja nakkaa lohipalaset keiton sekaan. Pyöräytä kalat keittoon. Kun lohipalaset on kypsyny -> nakkaa katkaravut sekaan. Ota keittoa lautaselle ja lusikoi päälle chilimajoneesia. Nam!

Osterikastike kruunaa wokin =P

Nopeaa, helppoa ja ennen kaikkea hyvää ruokaa! Pohjaksi munanuudelia/riisinuudelia tmv. Sitten vain sekaan paistelee mitä kaapista löytyy tai mikä makunystyröitä milloinkin kutkuttaa. Tänään paistoin sekaan kanan sisäfilettä, tuoreita herkkusieniä sekä tiikerikatkarapuja. Yksi toinen suosikki on pilkkoa paaaaljon sipulia ja lisäksi vielä kanaa paistelen sekaan.


Kaiken tämän kruunaa herkullinen osterikastike =P Osterikastikkeeksi suosittelen kuvassa olevaa osterikastiketta -> aivan j-ä-r-j-e-t-t-ö-m-ä-n hyvää!
Olen löytänyt sitä aasialaisista ruokakaupoista.

Wok osterikastikkeella

200g riisinuudelia

5 kpl suurta tuoretta herkkusientä

200g tiikerikatkarapuja

400g kanan sisäfilettä.

merisuolaa

1-1½dl osterikastiketta

paistamiseen rypsiöljyä

Pienensin kanan sisäfileet palasiksi. Paistoin ne pannulla rypsiöljyssä kypsäksi -> maustoin merisuolalla. 

Seuraavaksi paistoin tiikerikatkarapuja pannulla öljyssä noin 1-2min. Niistä tulee kauniin vaaleanpunaisia kun ovat kypsiä -> maustoin merisuolalla.

Lopuksi puhdistin tuoreet herkkusienet ja paloittelin ne pienemmiksi. Paistoin pannulla ja maustoin merisuolalla.

Keitä kattilassa vettä ja mausta se merisuolalla. Kun vesi kiehuu laita riisinuudelit sekaan. Vedä kattila liedeltä pois ja laitan kansi päälle. Anna hautua 3min. Tämän jälkeen huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja valuta ne hyvin.

Kuumenna wokpannu kuumaksi -> loraus rypsiöljyä pannulle ja nakkaa sinne kaikki ainekset, osterikastike mukaan lukien. Sekoittele hetki ja tarjoile!

Maki sushi =P

Sushi. Voisin elää loppuelämän syömällä vain sushia -aamupalaksi, lounaaksi, välipalaksi...- Se maku on vain jotain kutkuttavan ihanaa ja siihen en kyllästy koskaan. 

On jo monta päivää pyörinyt mielessä, että pitäisi taas tehdä maki sushia. Täällä, kun ei sushia saa muualta kuin pakastealtaasta ja se nyt on vain jotenki totally ei. 
Tänään viimeinkin päätin tehdä maki sushia ja kruunata ihanan päivän herkullisella iltapalalla. Maki sushit ovat itseasiassa aikaa näppäriä ja helppoja tehdä. Riisin valmistaminen taitaa viedä suurimman ajan makien valmistamisessa.

Maki sushit

3-4 leväarkkia (nori)

250g sushi-riisiä

2-3rkl riisiviinietikkaa

1tl sokeria

500g kokonaisia pakastettuja kuorellisia katkarapuja

majoneesia tuubista

Japanilaista soijaa tarjoiluun

Lisäksi vielä tarvitaan bambumatto

Aloita valmistamalla sushi-riisi. Laita riisit lävikköön. Huuhtele riisit hyvin kylmässä vedessä niin kauan, että riisistä irtoava vesi ei ole enää sameaa. Tämän jälkeen laita riisit kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä niin, että riisit juuri peittyvät. Anna seistä 20min. Tämän  jälkeen kaada vesi kattilasta pois. Lisää kattilaan 4dl vettä ja anna kiehahtaa. Tämän jälkeen laita levy pienemmälle ja kattilaan kansi päälle. Sushi-riisi on valmista, kun vesi on imeytynyt kokonaan. Tähän menee aikaa n.10 min. 

Levitä sushi-riisi laakeaan astiaan esim. lautaselle jäähtymään. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneen riisin sekaan riisiviinietikka-sokeri seosta oman maun mukaan. Minä laitoin 2 rkl riisiviinietikkaa ja 1tl sokeria. Sekoita mausteet kunnolla riisin sekaan. 

Kuori sulaneet katkaravut. Ja kyllä, suosittelen ostamaan kokonaisia kuorellisia katkarapuja. Niiden maku on aivan eri kuin valmiiksi kuorittujen kumikatkarapujen. En ole ostanut valmiiksi kuorittuja katkarapuja enää valovuosiin. Vähän vaatii enemmän vaivaa, kun joutuu sulattamaan ja vielä kuorimaan ne, mutta se on sen arvoista!

Mutta palataanpas taas itse asiaan.. Eli nyt kun sushi-riisi on valmiina ja katkaravut kuorittuna, voidaan alkaa valmistamaan rullaa.

Ensin otetaan bambumatto, jonka päälle laitetaan leväarkki. Leväarkin päälle levitetään ohut kerros sushi-riisiä, Kannattaa kastella käsiä vedessä riisiä levitettäessä -> ei tartu sushi-riisi sormiin. Leväarkin yläreunaan jätetään n. 2cm levyinen alue, ilman riisä. 

Seuraavaksi laitetaan täyte. Minä rakastan katkarapuja =P Joten yllätysyllätys, tämä on suosikki täytteeni itse tehtyihin maki susheihin. Toki voit laittaa täytteeksi ihan mitä itse haluat mm. kurkkutikkuja, porkkanatikkuja, kalaa, paistettu kananmuna siivutettuna, avokadoa jne. Mielikuvitus vain rajana.
Laitan katkarapuja kuvanmukaisesti riisin päälle riviin ja päälle vielä turautan majoneesia. Nyt kun täytteet ovat valmiina, aloitetaan rullaaminen. Rullaaminen aloitetaan alareunasta käärimällä maki tiukaksi rullaksi. Bambumatto on tässä hyvä apu.

Kun rulla on valmis, se siivutetaan sopiviksi suupaloiksi. Itse leikkaan rullan yleensä kahdeksaan osaan. Tarjoile japanilaisen soijan kanssa.