Kiinalaista HunajaBroileriSieniKastiketta Basmatiriisillä

Jos meidän lapsilta kysyy, mistä haetaan noutoruokaa, niin vastaus on melkein aina "Kinkistä!". Tässä minun luottoresepti kiinalaiselle ruoalle, helppo muokata maun mukaan aineksia ja määriä vaihdellen. *Vinkki, jos haluat lihasta mureaa, niin kaada broilerinsuikaleet kulhoon. Ripottele sekaan reilu 1tl ruokasoodaa. Pyörittele ruokasooda lihojen sekaan. Kaada lihat pakastepussiin ja sulje pussi. Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi mureutumaan.

Kiinalainen HunajaBroileriSieniKastike

½prk hoisinkastiketta

1dl soijakastiketta

2rkl riisiviinietikkaa

0,5dl hunajaa

1tl seesamiöljyä

1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1tl sriracha chililkastiketta

5 valkosipulinkynttä

pari kevätsipulia pilkottuna

1-2rkl maissitärkkelystä tilkkaan kylmää vettä liotettuna

500g broilerinsuikaleita

1 iso prk siivutettuja herkkusieniä tai 1 rasia tuoreita siivutettuna

Vettä, jos tarvetta.

Nakkaa kaikki ainekset kattilaan kiehumaan paitsi broilerinlihat ja maissitärkkelys. Kun kastike kiehuu lisää lihat sekaan. Anna kiehua niin kauan, että lihat ovat kypsiä. Menisikö siinä noin 15min, riippuen suikaleiden koosta. Lopuksi lisää veteen liotettu maissitärkkelys. Anna kiehua vielä pari minuuttia. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

JuustoinenKanaPastaKeitto *Gluteeniton

Hoppu ja kiire, pakko saada jotain maistuvaa ja nopeaa ruokaa valmistettua? Testaa tämä! Ruoka valmistuu yhdessä kattilassa ja vähillä esivalmisteluilla. Ai että, nyt päästään helpolla! Tästä annoksesta syö ainaki 8hlöä, joten helpolla valmista isommalleki porukalle.

JuustoinenKanaPastaKeitto

2rkl extra virgin oliiviöljyä

5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1prk Mutti tomaattipyrettä tai ~3rkl muuta vastaavaa

1rkl tuoretta basilikaa silputtuna (tai tuorepakaste)

½tl cayannepippuria jauhettuna tai maun mukaan

2tl pizzamaustetta

1tlk tomaattimurskaa

1,5l vettä

4,5rkl Kanafondi luomu

1,2kg broilerisuikaleita

2 pss Urtekram Fussilli pastaa (gluteeniton)

400g parmesanjuustoa raasteena

200g mozzarellajuustoa raasteena

Suolaa ja pippuria

Ota reilun kokoinen kattila. Kuullota hienonnettuja valkosipuleita oliiviöljyssä kattilassa. Kun valkosipulit alkavat saada hieman väriä, nakkaa tomaattipyre sekaan. Paistele hetki. Lisää basilika, pizzamauste, tomaattimurska, vesi ja kanafondi kattilaan -> Kiehauta.

Lisää broilerisuikaleet ja anna kiehua 5min. Lisää pastapussit ja keitä kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraasteet ja kääntele ne ruoan sekaan ja odota, että juusto sulaa. Maista ja mausta suolalla/pipppurilla, jos tarvetta. Juuston määrää voi myös halutessaan lisätä, jos haluaa. Eri juustoja käyttämällä saat vaihtelua keittoon.

Hot&SourSoup *Gluteeniton

Mielettömän hyvää keittoa! Ja mikä parasta, valmistuu vartissa. Tämä keitto on niin oivallinen moneen tilanteeseen: alkuruoaksi, flunssassa hörpittäväksi, kiukkunälkään (ruoka mulle just nyt heti), talvisille retkille termariin mukaan, muuten vain nautittavaksi. Keittoon voit laittaa halutessasi pari kourallista riivittyä broileria tai vaikka tofun palasia.

Hot&Sour keitto

1,5l vettä

4rkl kanafondia (Itse käytän tätä)

pari kourallista tuoreita herkkusieniä siivutettuna

½dl gluteenitonta soijaa

½dl riisiviinietikkaa

valkopippuria myllystä pari kierrosta

1rkl sriracha chilikastiketta

3rkl maissitärkkelystä

3rkl vettä

4 kananmunaa

kevätsipulin varsia pari kpl pilkottuna

Laita kattila liedelle keskilämmölle. Nakkaa kattilaan vesi, kanafondi ja herkkusienet. Anna kiehua pari minuuttia. Lisää soija, riisiviinietikka, valkopippuri ja chilikastike. Kiehauta. Liota pienessä kupissa maissitärkkelys 3rkl vettä -> Lisää keittoon koko ajan sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia. Riko kananmunat kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Kaada kananmunat hiljalleen liemeen koko ajan vispilällä keittoa sekoittaen. Nakkaa keväsipulin palaset keittoon (ja broileri/tofu niin halutessasi). Nosta pois liedeltä ja nauti!

Ramen-Keitto *Gluteeniton

Voisin elää loppuelämän ramen-keitoilla ja sushilla. Nämä keitot on vain niin hyviä. Liemi täynnä makua, suolaista, tulista ja hapanta. Tämä keitto on vielä melko helppo ja joutuisa valmistaa. Varsinki, jos ostaa valmiiksi grillatun broilerin. 

Aloita keittämällä kananmunat. Keitä 4 kananmunaa, 1kpl/syöjä. Laita kananmunat varovasti yksitellen kiehuvaan veteen. Laske lieden lämpötila niin, että vesi juuri ja juuri kiehuu. Anna kananmunien kiehua hiljalleen 7min. Nosta kananmunat jääkylmään veteen jäähtymään hetkeksi.

Liemi

1 sipuli

1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

4 valkosipulinkynttä

1rkl oliiviöljyä

½-1rkl sriracha chilikastiketta

2rkl osterikastiketta

1rkl kalakastiketta

½dl gluteenitonta soijakastiketta

½dl riisiviinietikkaa

1 iso rasiallinen tuoreita herkkusieniä

2kpl pak choi (pinaattikiinankaali)

1 grillattu broileri

1l kanalientä

2,5dl vettä

n. 300g riisinuudeleita

Pari kevätsipulia varsineen

Seesaminsiemeniä

Puhdista sienet ja siivuta ne. Paista pannulla oliiviöljyssä. Kippaa kattilaan odottamaan.

Kuullota sipuli oliiviljyssä paistinpannulla, kun sipuli alkaa pehmenemään lisää raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Anna paistua hetki ja kippaa sienien sekaan kattilaan. Lisää kattilaan kanaliemi, chilikastike, osterikastike, kalakastike, soija, vesi ja riisiviinietikka. Jätä liedelle kevyesti kuplimaan.

Valmista nuudelit paketin ohjeiden mukaan.

Pilko kevätsipuli.

Riivi grillatusta broilerista lihat irti ja nakkaa ne kattilaan liemeen lämpenemään.

Pese ja suikaloi pak choi muutamaan osaan.

Valmista annos: Pohjalle nuudeleita, päälle pak choita ja kauhalla kana-sieni lientä päälle.

Kuori ja halkaise kananmuna keiton päälle, ripottele vielä kevätsipulia ja seesaminsiemeniä päälle.

Sisäänleivottu HotOne-pizza *Gluteeniton

Ajatuksesta testiin! Sisko mainitsi tehneensä HotOne-pizzaa ja se on niiiiiiiiiiin törky hyvää =P Jääkaapissa oli valmiiksi paistettua broilerin jauhelihaa, joten siitä se sitten lähti. Muokkasin hieman reseptiä, tein siitä mm. gluteenittoman ja eiku kokkaileen! Ja olihan se hyvää. Ihanan ohut ja rapeahko pohja, ei mureneva kuitenkaan ja tulinen täyte. Nam! Nakkasin sisälle myös raastettua kesäkurpitsaa, kun sitä sattui kaapista puolikas löytymään. Tähän sopisi myös paprikakuutiot, purjosipuli jne. 

HotOne-Pizza

pohja

3dl vettä

½ hiivaa

10g xantaani

10g psyllium

1tl merisuolaa

1dl oliiviöljyä

n.6dl täysjyväkaurajahoa gluteenitonta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput ainekset ja vatkaa 3-5min vatkaimella taikinakoukuilla tai tee yleiskoneella. Jätä taikina liinan alle kohoamaan täytteen teon ajaksi.

Täyte

½-1kg broilerin jauhelihaa

1tl cayannepippuria

1tl chilijauhetta

1rkl kanafondia tmv.

1tl hunajaa

1prk muttin tomaattipyrettä

1dl vettä

vähintään 10 kynttä valkosipulia murskattuna

mustapippuria maun mukaan

tabascoa maun mukaan

merisuolaa maun mukaan

kesäkurpitsaa raasteena (puristin ylimääräisen nesteen kädessä pois)

n.300-500g mustaleima emmental raasteena

Paista jauheliha. Lisää loput ainekset (paitsi juusto ja kesäkurpitsa).  Anna jauhelihaseoksen maustua pannulla hetken aikaa niin, että vesi kiehahtaa vähemmälle. 

Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse pohja suoraan leivinpaperin päälle. Ripottele puolet juustoraasteesta pohjalle, lisää jauhelihaseos ja raastettu kesäkurpitsa. Nakkaa loput juustoraasteet päälle. Kaulitse toinen taikinapalanen myös leivinpaperin päälle ja kaada se siitä suoraan kanneksi pizzalle. Painele reunoja hieman kiinni. Voitele pinta kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä kanteen. Paista 275 asteessa noin 15min tai kunnes pizza on kypsää.

Bbq-KanaVartaat ja Parmesaani Kesäkurpitsaa

Joskus törmäsin Pinterestin ihmeellisessä maailmassa tähän reseptiin. Tänään se pääsi kokeiluun ja täytyy myöntää, että hyvää tuli ja helposti! Lisukkeeksi tein kesäkurpitsalohkoja parmesaanilla höystettynä. 

Bbq-KanaVartaat

n. 1,4kg kanafileitä

½tl ruokasoodaa

2tl merisuolaa

2rkl paprikajauhetta

2tl savupaprikajauhetta

4tl fariinisokeria tai hunajaa

4 siivua pekonia

1dl bbq-kastiketta

Paloittele kanafileet sopiviksi palasiksi. Laita kanapalaset kulhoon, ripottele ruokasooda päälle ja sekoita hyvin. Sekoita merisuola, paprikajauheet ja fariinisokeri keskenään sekaisin. 

Jauha pekonisiivut tahnaksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kippaa mausteseos ja pekonitahna kanapalasten päälle. Sekoita mausteet käsin kanapalasiin. Töki palaset varrastikkuihin.

Paista grillissä, kunnes ovat melkein kypsiä. Sivele bbq-kastikkeella ja kääntele vielä hetki grillissä, jotta kastike tarttuu kanapalasiin ja kana kypsyy.

Nosta pois grillistä ja anna vetäytyä hetki.

Parmesaani Kesäkurpitsat

3 pientä kesäkurpitsaa

1-2dl paremesaania raasteena

pippuria ja suolaa

oliiviöljyä

Lohko kesäkurpitsat pitkittäin neljään osaan. Laita uunipellille -> ripottele parmesaani päälle, sekä suolaa ja pippuria. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä. Paista 180 asteessa 14min ja lopuksi vielä 2min grillivastusten alla, jotta parmesaani saa hieman väriä.

Pientä Iltapalaa, MaissiTortillat ja Guacamole

NamNam =P Ensimmäisen kerran, kun valmistin tortillat itse, muistan vain, kuinka ne oli työläitä tehdä.. taikina mureni ja niitä ei meinannut saada pannulle ehjinä. Tuskan hiki valui ja kaamea nälkä kurni vatsassa. Ei lainkaan hyvä yhdistelmä.. 
Asiasta hieman viisastuneena, voin nyt todeta, että eipä ne olekaan työläitä valmistaa. Kunhan taikina ei ole liian kuiva ja kova.. Tänään, kun valmistin tortillat, niin taikina oli ihanan pehmeää ja helppoa muovata käsissä. Taikinapallo kahden leivinpaperin palasen väliin ja kaulita lätyksi. Sitten vain nakata se kuivalle paistinpannulle paistumaan! Helppoa, eikö totta? =) Vielä pitää jatkaa kokeilevaa keittiötä ja saada nämä onnistumaan ilman vehnäjauhoja.

MaissiTortillat 

3,5dl maissijauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja (vehnäjauhokin käy, oli vain loppunut meiltä ne)

½tl merisuolaa

2dl vettä

Ohjeesta tulee noin 10 maissilättyä. Sekoita ainekset keskenään. Ota taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohkasiksi lätyiksi kahden leivinpaperin palasen välissä. Poista päälimmäinen leivinpaperi ja käännäytä lätty kuivalle paistinpannulle paistumaan alla olevan leivinpaperin avulla. Irroita leivinpaperi varovasti pannulla olevasta maissilätystä. Anna maissilätyn paistua täplikkääksi keskilämmöllä -> käännä ja anna toisenkin puolen paistua hetken aikaa. 

Täytteeksi voit paistaa vaikka tuoreita herkkusieniä, kanaa, jauhelihaa, kalaa, katkarapuja jne. Lisäksi vielä vaikka pieneksi kuutioitua kurkkua, tomaattia, paprikaa, juustoa raasteena yms. Kastikkeeksi tulista salsaa ja guacamolea. 

Guacamole

2 avokadoa

½ punasipulia

1 limen mehut

2 valkosipulin kynttä

suolaa/pippuria

Survo avokadot haarukalla, silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet, puristele limestä mehut -> Sekoita ainekset sekaisin ja mausta vielä suolalla/pippurilla. 

Rapeat Polenta Paneroidut Kanan Sisäfileet ja KesäkurpitsaSalaatti

Pikaruokaa parhaimmillaan. Pyöräytä kanan sisäfileet polentassa ja nakkaa pasitinpannulle paistumaan. Valmista siinä sivussa kesäkurpitsasalaatti. Voiko ruoanlaitto enää helpommaksi mennä? 

Paneroidut Kanan Sisäfileet

1kg kanan sisäfileitä

n.2-3dl polentaa

ruususuolaa 

voita paistamiseen

Pyöräytä fileet polentassa ja paista ne kypsiksi ja kullanruskeiksi voissa paistinpannulla. Ripottele suola valmiiden fileiden päälle.

KesäkurpitsaSalaatti

1 iso kesäkupitsa

10cm pätkä purjoa

2dl creme fraichea

4rkl majoneesia

1rkl dijon sinappia

suolaa ja pippuria

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Silppua purjosipuli. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Joulunmakuinen Broileri & Punakaalta MausteVoilla

OmNom =P Tästä ei kokonaisena paistettu broileri enää parane! Nahkan alle tungin karpalo-timjamivoita ja sisälle klementiinin puolikas. Lisukkeeksi tälle broilerille keittelin punakaalta ja lopuksi paistoin ne aivan ihanassa maustevoissa. Lehtikaalta olisin halunnut käyttää tähän, mutta eihän sitä tietenkään kaupasta löytynyt =/ Tähän menee käyttää varmasti kaalta kuin kaalta, oman maun mukaan. Kannattaa kokeilla, herkkua oli!

Broileri

½ pss kuivattuja karpaloita

2rkl tuoretta timjamia silputtuna

½tl yrttisuolaa (herbamare)

n.100g voita

Klementiini

Silppua karpalot pieneksi silpuksi. Nakkaa sekaan timjami, yrttisuola ja voi. Sekoita ainekset sekaisin. Tunge karpalovoi kokonaisen broilerin nahan alle. Yritä saada sitä joka paikkaan.

Pese klementiini hyvin ja halkaise se. Laita klementiinin puolikkaat broilerin sisuksiin. Nosta uuniin paistumaan 175 asteeseen tunnin ajaksi.

Kaalta Maustevoilla

250g voita

7 anjovisfilettä

3 valkosipulikynttä

1 kuivattu piripiri

3 oksaa tuoretta rosmariinia

Punakaalta tmv.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi voi (ja kaali), sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää paloiteltu voi ja jatka työstämistä niin kauan, että maustevoi on tasaisesti maustunut. Kääri voi leivinpaperiin rullalle pötkyläksi ja nosta jääkaappiin. Anjovis antaa voille ihanan suolaisen maun, sitä ei kannata jättää pois!

Irrota kaalesta lehdet ja keitä ne vedessä kypsäksi. Tämän jälkeen valuta lehdistä vesi ja pyöräytä ne maustevoissa kuumalla paistinpannulla. Kaada kaalet astiaan tarjolle ja nakkaa päälle vielä reilu nokare maustevoita =P Maustevoi säilyy pakasteessa pitkään ja sitä voidaan käyttää muun muassa ruoan paistamisessa tai voinappina pihvin päällä.

BroileriPyörykät TomaattiKastikkeessa

Kaupasta tarttui paketti broilerinjauhelihaa mukaan. Ja mitäpä muutakaan kuin lihapullia niistä tein =) Ensimmäistä kertaa käytin rikottuja ohrasuurimoita jauhelihataikinassa ja tykkäsin kyllä. 

BroileriPyörykät

n.400g broilerinjauhelihaa

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 sipuli silputtuna

n.0,5dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

1 palko tuoretta chiliä

½-1 tl merisuolaa

½tl mustapippuria myllystä

1 pieni kananmuna tai ½ isommasta

n.1,2dl rikottuja ohrasuurimoita kypsennettynä

Tomaattikastike

1prk tomaattipyrettä

500g paseerattua tomaattia

1tl hunajaa

hiven merisuolaa

Kypsennä ohrasuurimot paketin ohjeiden mukaan. Yhdistä tämän jälkeen kaikki ainekset kulhossa ja muotoile massasta pyöryköitä. Paista pyöryköitä paistinpannulla n.5-6min, kunnes ovat kypsiä. Kääntele pyöryköitä pannulla, jotta saavat tasaisen paistopinnan.

Kun pyörykät ovat paistettu, siirrä ne sivuun odottamaan. Laita paistinpannulle 1prk tomaattipyrettä. Paistele sitä hetki, lisää tomaattipyre ja mausteet -> sekoita. Lisää pyörykät kastikkeeseen ja anna kiehua miedolla lämmöllä n.20min. Tarjoile esim. pastan, kvinoan tai kesäkurpitsapastan kanssa.

Osterikastike kruunaa wokin =P

Nopeaa, helppoa ja ennen kaikkea hyvää ruokaa! Pohjaksi munanuudelia/riisinuudelia tmv. Sitten vain sekaan paistelee mitä kaapista löytyy tai mikä makunystyröitä milloinkin kutkuttaa. Tänään paistoin sekaan kanan sisäfilettä, tuoreita herkkusieniä sekä tiikerikatkarapuja. Yksi toinen suosikki on pilkkoa paaaaljon sipulia ja lisäksi vielä kanaa paistelen sekaan.


Kaiken tämän kruunaa herkullinen osterikastike =P Osterikastikkeeksi suosittelen kuvassa olevaa osterikastiketta -> aivan j-ä-r-j-e-t-t-ö-m-ä-n hyvää!
Olen löytänyt sitä aasialaisista ruokakaupoista.

Wok osterikastikkeella

200g riisinuudelia

5 kpl suurta tuoretta herkkusientä

200g tiikerikatkarapuja

400g kanan sisäfilettä.

merisuolaa

1-1½dl osterikastiketta

paistamiseen rypsiöljyä

Pienensin kanan sisäfileet palasiksi. Paistoin ne pannulla rypsiöljyssä kypsäksi -> maustoin merisuolalla. 

Seuraavaksi paistoin tiikerikatkarapuja pannulla öljyssä noin 1-2min. Niistä tulee kauniin vaaleanpunaisia kun ovat kypsiä -> maustoin merisuolalla.

Lopuksi puhdistin tuoreet herkkusienet ja paloittelin ne pienemmiksi. Paistoin pannulla ja maustoin merisuolalla.

Keitä kattilassa vettä ja mausta se merisuolalla. Kun vesi kiehuu laita riisinuudelit sekaan. Vedä kattila liedeltä pois ja laitan kansi päälle. Anna hautua 3min. Tämän jälkeen huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja valuta ne hyvin.

Kuumenna wokpannu kuumaksi -> loraus rypsiöljyä pannulle ja nakkaa sinne kaikki ainekset, osterikastike mukaan lukien. Sekoittele hetki ja tarjoile!