keskiviikko 27. helmikuuta 2013

Lempeän tulinen LohiKeitto


Mitä sitä tänään syötäisiin? Taitaa kaikua aika monen kotona tämä sama kysymys. Tätä samaa kysyin myös itseltäni, kun jääkaapin ovessa roikuin ja koitin kuumeisesti miettä mitä ruokaa tekisin. 
LohiKeitto. Sitä meillä syötäisiin tänään.


Lempeän Tulinen LohiKeitto


n. 600g lohta
3-4rkl rypsiöljyä tai voita
3 valkosipulin kynttä
1 keltasipuli
1-2 tuoretta chiliä
1 fenkoli
1 kesäkurpitsa
1 rooman salaatti
3 porkkanaa
2l vettä
4dl kuohukermaa
1tl lihaliemijauhetta
½-1tl herbamare spicy
merisuolaa oman maun mukaan

Pilko valkosipulit, keltasipuli ja fenkoli, siivuta chilit. Freesaa nämä kattilan pohjalla rypsiöljyssä.
Lisää pilkotut porkkanat, kesäkurpitsa ja silputtu rooman salaatti. Jatka freesausta vielä hetken aikaa.
Kaada vesi kattilaan ja lisää liemijauhe ja herbamare. Anna kiehua 5min. Lisää kerma ja pilkottu lohi. Pyöräytä ainekset sekaisin. Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua hetken aikaa, jotta lohipalaset kypsyvät. Maista ja lisää merisuolaa tarvittaessa.

VaniljaMuffinit


Tuttu tilanne? Vieraita tulossa ja mulla ei ole mitään tarjottavaa kahville?? 
Pikainen kurkistus kaappeihin ja saan raavittua muffinitarvikkeet kasaan. Nämä muffinit vie kielen mennessään =P


VaniljaMuffinit


120g vehnäjauhoja
140g sokeria
1,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g voita pehmeänä
1,2 dl täysmaitoa
½tl vaniljajauhetta tai vaniljatangon siemenet
1 kananmuna


Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi kulhoon. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista. Lisää maito, vanilja -> vatkaa keskinopeudella sekaisin. Lisää muna ja vatkaa muutaman minuutin ajan, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla.

Jaa taikina 12 muffinivuokaan.  Paista muffineja 20-25min 170 asteessa.


Kuorrutus


300g tomusokeria
50g voita pehmeänä
200g philadelphia tuorejuustoa

Koristeeksi digestivekeksiä murusina

Vatkaa tomukokeria ja voita kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää sekaan tuorejuusto ja vatkaa nyt 5min ajan suurimmalla nopeudella, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Varo kuitenki vatkaamasta liikaa, jotta seos ei muutu juoksevaksi.
Kaavi kuorrute pursotuspussiin ja pursota muffinien päälle. Ripottele päälle vielä digestivekeksin murusia.

tiistai 26. helmikuuta 2013

PataLeipä, Vaivaamaton Leipä


DoDiih, Viimeinkin sain aikaiseksi kokeiltua tätä kehuttua pataleipää ja eivät olleet kehut ja ylistykset yhtään turhia. Todella maukas leipä, ihanan rapealla kuorella ja mehevällä sisuksella. Tästä ei voi enää leipä parantua. Tai no, juureen tehtynä ehkä ;) Täytyykin laittaa juuri muhimaan, kun sain entisen päästettyä päiviltä..

Tämä pataleipä on todella helppo ja vaivaton valmistaa. Ainekset kulhossa sekaisin ja sitten vain odotellaan, odotellaan ja odotellaan. Lopulta leipä pataan ja pata uuniin. Voin luvata, että tämä odottelu kannattaa! 

Ensi kerralla laitan 1tl suolaa 2tl sijaan. Vaikka käytän yleensä merisuolaa aika ronskilla kädellä, niin jopa minun makuun tuo 2tl oli liikaa. Suolan määrä korjattu jo ohjeeseen.


PataLeipä


7dl hiivaleipäjauhoja
1tl merisuolaa
10g tuorehiivaa
3½dl kädenlämpöistä vettä


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Kaada hiivaneste jauhoihin ja sekoita esim. puuhaarukalla ainekset sekaisin. Laita liina kulhon päälle ja odottele 12-18 tuntia. 
Kun aika on kulunut, laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin kuumenemaan. 
Laita reilusti jauhoja pöydälle, kaaviloi taikina jauhojen päälle ja laita vielä jauhoja taikinan päälle. Pyöräytä taikina palloksi. Tämän pyörittelyn aikana voit maustaa leivän mm. yrteillä, pähkinöillä. Laita liina leivän päälle ja anna kohota vielä ½-1h.

Nyt ota pata uunista, nakkaa taikina kuumaan pataan -> kansi päälle ja pata uuniin. Paista 30min, tämän jälkeen ota padasta kansi pois ja paista leipää vielä 15min. Huomaat kuinka huumaava tuoksu valtaa talon =P

maanantai 25. helmikuuta 2013

Whoopie Pies Lime-Suklaa


Pitihän se itsekin alkaa kokeilemaan Whoopie pies:ien tekoa. Mistä sitä oikein joka paikassa kohistaan ja puhutaan. Tämä Amerikan keksi/leivonnainen/kakku oli helppo valmistaa. Keksipohjat voidaan valmistaa jo hyvissä ajoin ja laittaa ne pakkaseen odottamaan loppusilausta. Erinomainen myös ns. hätävarakakkuina. Ottaa vain keksit pakkasesta ja täyttää ne vaikka vaniljajäätelöllä. 
Näistä Whoopie pies:ta tuli ihanan makuisia. Limen raikas maku ja suklaa vain toimii hyvin yhteen =P


Whoopie pies Lime-Suklaa


125g voita pehmeänä
150g sokeria
250g vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1½rkl tummaa kaakaota
1/4tl suolaa
1 kananmuna
1tl vaniljasokeria
4rkl ranskankermaa tmv.maitotuote
3rkl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sekaan kananmuna -> sekoita. 
Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kaada ne voi-sokeri-muna seokseen. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää loput ainekset taikinaan. Kaavi taikina pursotuspussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle samankokoisia "kiekkoja" n 50kpl. Paista 175 asteessa noin 10min. Keksit saavat  olla pehmeitä. Varo polttamasta!

Täyte


200g philadelphia tuorejuustoa
75g voita pehmeänä
1 limen kuori ja mehut
125g tomusokeria

Suosittelen käyttämään philadelphia tuorejuustoa leivonnaisiin. Sen maku on mielestäni paljon parempi kuin muiden vastaavien tuotteiden maku. 
"Vaahdota" tuorejuustoa hetki. Tämä saa tuorejuuston rakenteen muuttumaan pehmeämmäksi ja ilmavammaksi. Lisää pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. 
Pese lime miedolla saippualla (pieni tippa fairyä käy hyvin) ja muista hieroa saippua hyvin pois juoksevan veden alla. Raasta kuori täytteen sekaan. Halkaise lime ja purista mehut täytteeseen. Lopuksi siivilöi tomusokeri ja sekoita täyte tasaiseksi massaksi.
Kaaviloi täyte pursotuspussiin ja täytä keksit. 

sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Sunnuntai nautiskelua, suklainen kuuma kaakao

UppOHoppa! 


Mittari näyttää +4, räystäät valuu vettä. MitäMitä, joko kevät on täällä? 

Ei tarvinnut kauaa miettiä, mitä tänään tehtäisiin. Muksuille vaatteet niskaan ja reppuun pienet eväät. Suuntaamme nenät Torniojoen rantaan.
Joentörmältä saa hyvät vauhdit mäenlaskuun ja nuotiopaikkakin löytyy aivan vierestä.
Tuli rätisee nuotiossa, aurinko paistaa, mitä muuta voi enää sunnuntaipäivältä toivoa?


Suklainen kuuma kaakao


1l maitoa (punaista)
1dl kuohukermaa
50g 70% tummaa suklaata
½tl bourbon vaniljajauhetta
1tl hunajaa (jos haluaa)
hiven suolaa

Kuumenna maito/kerma kattilassa. Lisää sekaan tumma suklaa. Sekoittele niin kauan, että suklaa on sulanut kokonaan. Mausta hunajalla ja bourbon vaniljajauheella, sekä hiven suolaa. Vaniljajauheen voi korvata vaniljatangon siemenillä. Itse löysin bourbon vaniljajuheen Ruotsin puolelta ruokakaupasta. Aivan ihana tuote! 
Kaakaon kruunasi nuotiossa paahdetut vaahtokarkit. 

Maki sushi =P


Sushi. Voisin elää loppuelämän syömällä vain sushia -aamupalaksi, lounaaksi, välipalaksi...- Se maku on vain jotain kutkuttavan ihanaa ja siihen en kyllästy koskaan. 

On jo monta päivää pyörinyt mielessä, että pitäisi taas tehdä maki sushia. Täällä, kun ei sushia saa muualta kuin pakastealtaasta ja se nyt on vain jotenki totally ei. 
Tänään viimeinkin päätin tehdä maki sushia ja kruunata ihanan päivän herkullisella iltapalalla. Maki sushit ovat itseasiassa aikaa näppäriä ja helppoja tehdä. Riisin valmistaminen taitaa viedä suurimman ajan makien valmistamisessa.

Maki sushit


3-4 leväarkkia (nori)
250g sushi-riisiä
2-3rkl riisiviinietikkaa
1tl sokeria
500g kokonaisia pakastettuja kuorellisia katkarapuja
majoneesia tuubista
Japanilaista soijaa tarjoiluun

Lisäksi vielä tarvitaan bambumatto

Aloita valmistamalla sushi-riisi. Laita riisit lävikköön. Huuhtele riisit hyvin kylmässä vedessä niin kauan, että riisistä irtoava vesi ei ole enää sameaa. Tämän jälkeen laita riisit kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä niin, että riisit juuri peittyvät. Anna seistä 20min. Tämän  jälkeen kaada vesi kattilasta pois. Lisää kattilaan 4dl vettä ja anna kiehahtaa. Tämän jälkeen laita levy pienemmälle ja kattilaan kansi päälle. Sushi-riisi on valmista, kun vesi on imeytynyt kokonaan. Tähän menee aikaa n.10 min. 
Levitä sushi-riisi laakeaan astiaan esim. lautaselle jäähtymään. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneen riisin sekaan riisiviinietikka-sokeri seosta oman maun mukaan. Minä laitoin 2 rkl riisiviinietikkaa ja 1tl sokeria. Sekoita mausteet kunnolla riisin sekaan. 

Kuori sulaneet katkaravut. Ja kyllä, suosittelen ostamaan kokonaisia kuorellisia katkarapuja. Niiden maku on aivan eri kuin valmiiksi kuorittujen kumikatkarapujen. En ole ostanut valmiiksi kuorittuja katkarapuja enää valovuosiin. Vähän vaatii enemmän vaivaa, kun joutuu sulattamaan ja vielä kuorimaan ne, mutta se on sen arvoista!
Mutta palataanpas taas itse asiaan.. Eli nyt kun sushi-riisi on valmiina ja katkaravut kuorittuna, voidaan alkaa valmistamaan rullaa.


Ensin otetaan bambumatto, jonka päälle laitetaan leväarkki. Leväarkin päälle levitetään ohut kerros sushi-riisiä, Kannattaa kastella käsiä vedessä riisiä levitettäessä -> ei tartu sushi-riisi sormiin. Leväarkin yläreunaan jätetään n. 2cm levyinen alue, ilman riisä. 

Seuraavaksi laitetaan täyte. Minä rakastan katkarapuja =P Joten yllätysyllätys, tämä on suosikki täytteeni itse tehtyihin maki susheihin. Toki voit laittaa täytteeksi ihan mitä itse haluat mm. kurkkutikkuja, porkkanatikkuja, kalaa, paistettu kananmuna siivutettuna, avokadoa jne. Mielikuvitus vain rajana.
Laitan katkarapuja kuvanmukaisesti riisin päälle riviin ja päälle vielä turautan majoneesia. Nyt kun täytteet ovat valmiina, aloitetaan rullaaminen. Rullaaminen aloitetaan alareunasta käärimällä maki tiukaksi rullaksi. Bambumatto on tässä hyvä apu.

Kun rulla on valmis, se siivutetaan sopiviksi suupaloiksi. Itse leikkaan rullan yleensä kahdeksaan osaan. Tarjoile japanilaisen soijan kanssa.

torstai 21. helmikuuta 2013

LohiPihvit ja Lime-Aioli


Tuli käytyä Haaparannalla ruokaostoksilla ja mukaan tarttui lehti mat&hälsa. Sieltä löytyi aivan ihana resepti "Laxbiffar med limeaioli" Ensinnäkin houkuttelevan näköinen ruoka ja toiseksi, todella helppo ja nopea tehdä. Lehdestä löytyi monta muutakin ihanan näköistä ruokaohjetta, jotka menevät kyllä kokeiluun. Niistä myöhemmin lisää. 

Lohipihvit


n.1kg lohta
1 kananmuna
1 keltasipuli silputtuna
1lime
1 punainen tuore chili
1tl suolaa
pippuria myllystä
voita paistamiseen

Ensin survoin sauvasekoittimella lohen massaksi. Poistin chilistä siemenet ja siivutin sen. Sipulin silppusin pieneksi. Pesin limen kuoren hyvin ja raastoin sen. Lopuksi halkaisin limen ja puristin siitä mehut. Sekoitin kaikki ainekset tasaiseksi massaksi, maustoin vielä suolalla ja mustapippurilla. Massasta tuli 9 pihviä. Paistoin pihvejä voissa pannulla n. 2min per puoli.

Samalla, kun paistelin pihvejä tein Lime-Aiolin.

Lime-Aioli


2 valkosipulin kynttä murskattuna
1rkl limen mehua
1rkl dijon sinappia
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä 
1tl limen kuorta raasteena
suolaa ja pippuria 

Tässä nopea aiolin ohje. Ei tarvitse käsin majoneesia vatkailla ;) 
Laita ainekset kapeaan ja korkeaan astiaan. Aseta sauvasekoitin kipon pohjaa vasten ja käynnistä se. Älä liikuta sauvasekoitinta vaan anna sen pyöriä niin kauan, että aioli on valmista. Maista ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.




Tässä sitä nyt ollaan

Kauan on hautonut mielessä ajatus omasta blogista ja tässä sitä nyt ollaan. Hieman ehkä hirvittää, että mihin sitä on taas tullu ryhdyttyä. Päätin kuitenkin jo heti kättelyssä, että tätä tehdään fiiliksen mukaan ja katsotaan minne se tie vie. 
Olen aina rakastanut ruoanlaittoa ja leipomista. Muistan kuinka jo pienenä tyttönä isän kaverina keittiössä hääräsin ja imin tietoa itseeni.

Blogini pääpaino tulee olemaan ruoassa ja leivonnassa, sekä kaikesta mikä näihin liittyy. 
Joten pitemmittä puheitta toivotan Teidät kaikki lukijat iloisesti tervetulleeksi maailmaani. Tästä se matka alkaa!