MustikkaMascarponePiirakka *Gluteeniton

Törmäsin netissä Peggyn mustikkapiirakkaan. Näytti niiiin herkulliselta, että sitähän piti testata gluteenittomana. Hieman myös muutin aineksien määriä. 

En voi muuta sanoa, kuin että hyvää tuli =P Aivan loistava resepti! Gluteenittomilla jauhoilla tulee aivan TörkyHyväSuussaSulavaMureaPohja! Suosittelen kokeilemaan! 

MustikkaMascarponePiirakka

Pohja

4½dl gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhe

1dl ruokosokeria

1tl vaniljajauhetta

225g voita pehmeänä

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään -> Nypi voi jauhoseokseen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin. Painele taikina 28cm irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte.

Täyte

500g rahkaa

250g mascarpone

1dl ruokosokeria

3 kananmunaa

1tl vaniljajauhetta

5dl mustikoita

Sekoita kaikki ainekset keskenään, paitsi mustikat. Kääntele mustikat varovasti täytteen sekaan. Kaada pohjan päälle ja paista uunissa 150 asteessa 55min.

Arabialainen MausteKakku, Luontaisesti Gluteenittomana

Meidän perheen ehdoton suosikkikakku jouluisin on Arabialainen maustekakku. Se on vain niin hyvää, että muita joulukakkuja ei ole kaivattu =P Niin ja tähän kakkuun ei kyllästy koskaan, niin hyvää se on! Tänään sain idean, miten tehdä tämä gluteenittomana ja sitähän piti heti testata. 

Alkusyksystä tein Kultarannan pumpulikakun ja se onnistui todella hyvin. Kakku oli suussa sulavan hyvää. Nyt vain lisäsin Arabialaisen maustekakun mausteet ja siinä se oli! Helppoa, eikö vain?  

Gluteeniton Arabialainen Maustekakku

3 kananmunaa

3dl siro hienosokeria

4dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl vaniljajauhetta

2½rkl tummaa kaakaota

1tl kanelia

½tl merisuolaa

1tl sitruunamehua

250g voita

Vuokaan voita ja pofiber

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi sekaan kuivat aineet ja mausteet. Lisää sitruunamehu. Sekoita ainekset nopeasti hyvin sekaisin. Kaada lopuksi sekaan kiehuvan kuuma voi. Vatkaa voisula hyvin taikinan sekaan. Kaada 2l kakkuvuokaan, joka on voilla voideltu ja pofiberillä jauhotettu. Paista 180 asteessa noin 50min tai niin kauan, että kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan 20min ennen kumoamista.

Kuorrutus

3dl tomusokeria

1tl kanelia

1rkl tummaa kaakaota

kahvia

voita sulana

Sekoita ainekset sekaisin ja lusikoi kakun päälle. Siivilöi päälle vielä tomusokeria.

Tänään Kakuttaa! Ihanaa IsänPäivää Isukit!

Puolukkaa! Ja puolukka huutaa kaveriksi kinuskia =P  Mantelipohja, tuorejuustoa, paksua turkkilaista jogurttia...mmm... Syntyi PuolukkaKinuskiMousseKakku. Ilman viljoja, ilman sokeria (jos ei kookossokeria lasketa ;) ).

Pohja

4 valkuaista

1tl kookossokeria (voi jättää myös pois)

ripaus merisuolaa

3dl mantelijauhoa

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan 1tl kookossokeria ja ripaus suolaa. Kääntele mantelijauhot varovasti valkuaisvaahdon sekaan. Paista 26cm irtopohjavuoassa 175 asteessa 25min.

PuolukkaMousse

3 valkuaista

300g philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)

3dl turkkilaista jogurttia

hunajaa maun mukaan 

2-3dl paseerattua puolukkaa

1tl vaniljajauhetta

5 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, turkkilainen jogurtti, hunaja, paseerattu puolukka, sekä vaniljajuhe keskenään. Sulata liivatteet tilkassa kiehuvaa vettä. Vatkaa sulatetut liivatteet hyvin juustojogurttiseokseen. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan. Kaada täyte mantelipohjan päälle irtopohjavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kinuski

2dl kuohukermaa

1dl kookossokeria

Laita ainekset kattilaan ja keittele hiljalleen noin 30min ajan. Kinuski on valmista, kun kylmään veteen tipauttaessa, se pysyy kasassa. Kaada kinuski varovasti jäähtyneen kakun päälle. Nosta vielä jääkaappiin hetkeksi jäähtymään.

Herkullista Isänpäivää!!

Munaton, Maidoton, Gluteeniton Kakku, eli lyhyesti TonTonTonKakku!

Tuli pyyntö tehdä maidoton, munaton ja gluteeniton täytekakku. Löysin netistä hyvältä vaikuttavan pohjan ja testasin sitä. Hyvähän siitä tuli! Pohja oli todella mehevä ja kostea, mutta jälleen kerran makuuni liian makea..joten pieni muokkaus sokeriin ja muihin aineksiin ja uutta kakkua testaamaan. Näin sieluni silmin sen päällä ihanan raikkaan sitruunaisen kuorrutuksen. Ja sitähän piti testata! MumsMums =P Kakku oli hyvää tuoreeltaan! Seuraavana päivänä, kun otin kakkua palasen, niin se oli jo mennyt kumimaiseksi =/ Joten tämä kakku kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä!

TonTonTonKakku

3,5dl semperin fin mix-jauhoseosta

1dl tummaa muscovadosokeria

2½tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

½tl merisuolaa

1dl rypsiöljyä

1prk päärynäpilttiä

2dl vichyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää öljy ja piltti -> sekoita hyvin. Lisää ½dl vichyä ja sekoita se hyvin taikinan sekaan. Lisää loput vichyt ja kääntele se varovasti taikinan sekaan. Elä vatkaa liikaa, jotta hapot ei häviä. Kaada pieneen n.20cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 35min.

Kuorrutus

n.3dl tomusokeria

sitruunamehua

Sekoita tomusokerin sekaan sitruunamehua juuri sen verran, että se on sopivan notkeaa levitettäväksi kakun päälle. 

Kinuski-Karpalo JuustoKakku

Tänään juhlittiin siskon pojan, pienen miehen ristiäisiä <3 Sain tehtäväkseni mm. leipoa gluteenittoman juustokakun. Halusin kokeilla kinuskista juustokakkua ja kun kevätmarkkinoiltakin tarttui muutama litra karpaloita mukaan, niin siinähän se sitten oli.
Kinuskin ihanan pehmeä, karamellimainen makeus ja karpalon kirpeys, ei näistä huonoa saa tekemälläkään =P

Pohja

4 kananmunaa

2dl ruokosokeria

1,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin. Siivilöi sekaan perunajauho ja leivinjauhe -> kääntele taikinan sekaan. Paista 225 asteessa 9min.

Leikkaa pohjasta sopiva palanen irtopohjavuoan pohjalle. Tein kakun 26 senttiseen vuokaan.

Täyte

2pkt philadelphia juustoa

1prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

3dl kuohukermaa

4 liivatetta

Päälle karpaloita ja karamellisoitua kondensoitua maitoa

Vatkaa tuorejuustojen rakenne rikki. Kaada melkein koko purkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa sekaan. Jätä muutama lusikallinen koristeluun. Vatkaa ainekset sekaisin. Vaahdota kerma ja liota liivatteet kylmässä vedessä. Sulata liivatteet 1rkl kiehuvaa vettä, esim pienessä kattilassa. Kaada sulaneet liivatteet täytteen sekaan. Lisää vaahdotettu kerma ja vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle -> levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele karpaloilla ja karamellisoidulla kondensoidulla maidolla.

Tumman Suklaan Ystävän Kakku

Herrrrkulllista YstävänPäivää!!

Tässä kakussa on suklaata, suklaata, suklaata ja vain vähän muuta. Rakastan tummaa suklaata, jos sinäkin, niin tässä on kakku sinun makuun! Ja tumma suklaahan on vielä terveellistäkin, melkein voitaisiin jo puhua terveyskakusta ;) Niiiiiiiin paljon tähän tuli tummaa suklaata laitettua. 

SuklaaKakku

300g tummaa suklaata (vähintään 70%)

6 kananmunaa

1dl kuohukermaa

1rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

voita vuoan voiteluun

Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Erottele valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi.

Kun suklaa on sulanut, vatkaa joukkoon keltuaiset ja kuohukerma, sekä mausta hunajalla ja suolalla. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaamassan sekaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 10min. Anna kakun jäähtyä hyvin, ennen vuoasta irrottamista.

Kuorrutus

100g tummaa suklaata (vähintään 70%)

1rkl voita

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi -> sekoita. Kaada suklaa jäähtyneen kakun päälle.

Tarjoa vatkatun kuohukerman ja marjojen kanssa!

Muka Runebergin Tortut

Piti taas hieman kokeilla ja soveltaa, koekeittiö siis pystyyn =P Nämä Runebergin tortut on leivottu hunajaan ja jauhoina käytin mantelijauhoja ja riisijauhoja, voit halutessasi käyttää pelkästään mantelijauhoja. Nämä Runebergin tortut ovat saaneet koristeeksi tuorejuustoa ja mansikkahilloa. Vadelmia ei tietenkään enää pakkasesta löytynyt..niistä oli ensin tarkoitus hillo keitellä.
Torttujen rakenne oli todella hyvä, yllättävän hyvä. En uskaltanut edes odottaa niin mehevää rakennetta. Tästä tuli hyvä perusohje, jota on helppo lähteä muokkaamaan vaikka mustikkapiirakaksi. Mutta niistä sitten myöhemmin lisää =)

Muka Runebergin Tortut

3 kananmunaa

1,5dl juoksevaa hunajaa

1,5dl mantelijauhoja

1,25dl riisijauhoja

1½dl kuohukermaa

1,5rkl psylliumia

1tl ruokasoodaa

½tl ruususuolaa

1½tl piparkakkumaustetta

Vaahdota hunaja ja kananmunat vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, sekä kuohukerma -> Vatkaa ainekset sekaisin. Anna taikinan seistä hetken aikaa, pari minuuttia. Odotellessa laita muffinivuoat valmiiksi -> Jaa taikina vuokiin. Taikinasta tuli 15 torttua. Paista 180 asteessa noin 20min. 

Paiston aikana keittelin "hillon". 

Hillo

1dl mansikoita

½dl vettä

1tl sukrinia tai hunajaa

Keittelin mansikoita niin kauan, että mansikoiden rakenne hajosi ja ylimääräinen neste haihtui pois. Lisäsin sukrinin ja jatoin keittelelyä vielä hetken aikaa. Hillosta ei tullut kauhean jämäkkää, mutta ajoi asiansa tässä. Jäähdytä hillo hyvin.

Tuorejuusto

½pkt philadelphia juustoa

1rkl hunajaa

Sekoita philadelphia juuston rakenne kevyesti rikki. Lisää hunaja ja sekoita hyvin.

Kun tortut ovat hyvin jäähtyneet, pursota tuorejuustosta rengas tortun päälle. Täytä keskusta hillolla.

Onnea Isät!

Voi sitä kuhinaa ja jännitystä, kun lapset odottavat aamua "Joko saadaan isi herättää?". Tänään meillä herkuteltiin ja herkutellaan MudCakeVaniljaJuustokakulla.

MutaKakkuPohja

100g 70% tummaa suklaata

100g voita

1rkl hunajaa

3 kananmunaa

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä -> Lisää suklaa voin sekaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Mausta hunajalla. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita samalla hyvin.

Paista irtopohjavuoassa 200 asteessa n.8min, kunnes kakku on juuri ja juuri hyytynyt.

Täyte

5 liivatetta

6dl kuohukermaa

2 pkt philadelphia tuorejuustoa

1-2rkl hunajaa

1tl vaniljajauhetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10min ajaksi. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuuston rakenne rikki. Mausta tuorejuusto hunajalla ja vaniljajauheella. 

Laita tilkka vettä kiehumaan kattilaan -> Lisää liivatteet. Kaada sulaneet liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Vatkaa kokoajan hyvin, jotta liivate sekoittuu tasaisesti. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle -> Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele suklaamurusilla.

Gluteenittomat KinuskiPuolukkaMuffinit

Ihanan kirpsakka puolukka ja suussasulavan makea kinuski, mikä makujen kombinaatio =P Nämä muffinit tehtiin gluteenittomasta kaurajauhosta, mutta voit käyttää myös luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta näiden tekemiseen. Toki jauhot voi myös vaihtaa tavallisiin vehnäjauhoihin, mutta muistathan, että silloin nämä muffinit eivät ole enää gluteenittomia! 

Taikinaa ei tarvitse vatkata sähkövatkaimella lainkaan, joten nämä valmistuvat hetkessä!

KinuskiPuolukkaMuffinit

2 kananmunaa

1dl ruokosokeria

1dl täysmaitoa

100g voita sulatettuna

2½dl gluteenitonta kaurajauhoja

2tl vaniljajauhetta

2tl leivinjauhetta

2dl puolukoita

Koristele keitetyllä kondensoidulla maidolla ja muutamalla puolukalla

Vatkaa kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää kuivat aineet sekä maito ja sulatettu voi. Vatkaa ainekset sekaisin. Kääntele puolukat sekaan. Jaa taikina 12 vuokaan. Suosittelen muffinipellin käyttöä!

Paista 200 asteessa n.15min ajan tai kunnes muffinit ovat kauniin kullanruskeita.

Anna muffineiden jäähtyä. Laita lusikallinen kinuskia jokaisen muffinin päälle, koristele muutamalla puolukalla.

MakeanNälänTappajaMuffinit

Nyt se on löytynyt, minun lempisuklaa maitosuklaista. Tadaaa, se on Maraboun Black =P
Tietenki sitä piti kokeilla myös leipomisessa ja niin syntyi nämä ihanat, makeannälän tappaja muffinit. Taikinassa Black-suklaan palasia, keskellä ihana kinuskisydän, sekä päällä ihanan pehmeä tuorejuustokuorrute. Olkaa hyvä!

Taikina

1 levy Maraboun Black-suklaata

150g voita pehmeänä

1½ dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

2½rkl tummaa kaakaota

1½dl täysmaitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Siivilöi kuivat aineet, lisää maito ja vatkaa ainekset sekaisin. Murskaa veitsellä sulkaalevy pieniksi palasiksi. Ota koristeluun osa suklaamurusista ja loput kippaa taikinan sekaan -> sekoita.

Nostele taikina vuokiin. Tästä ohjeesta tulee noin 9kpl muffineita. Paista 225 asteessa n.12min. 

Anna muffineiden jäähtyä kokonaan. Nyt voit tehdä kolon muffineiden keskelle, joko asiaan kuuluvalla leikkurilla tai sitten vain veitsellä tehden. 

Täyte

1prk kondensoitua maitoa valmiiksi keitettynä

Lusikoi täytettä muffineihin tehtyihin koloihin.

Nyt valmista kuorrute. 

Kuorrute

300g tomusokeria siivilöitynä

50g voita pehmeänä

125g tuorejuustoa kylmänä

Vatkaa tomusokeria ja voita joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää tuorejuusto ja vatkaa täydellä teholla 5min, niin että seoksesta tulee kuohkeaa ja vaaleaa. Varo kuitenki vatkaamasta liikaa, jottei kuorrute muutu juoksevaksi!

Pursota tai lusikoi täyte muffineiden päälle ja pisteeksi iin päälle vielä loput suklaanmuruset =P Takaan, että makeannälkä kaikkoaa!

KeikausKakku MökkiPihan Antimista

Mustikat ja hillat kypsyvät pikkuhiljaa mökkipihalla ja mökin nurkilla. Lapset niitä keräilevät ja syövät kilpaa. Oli aika kesän ensimmäisen mökkimarjapiirakan. 
Testiin meni keikauskakku, joka onnistuikin hyvin. Hieman mietitytti, kun ei ole sähkövatkainta millä vatkata voi ja sokeri vaahdoksi. Käsin vatkastin hieman ja se näytti hyvin riittävän =)
Mitat on noin mittoja, kun ei ole edes dl-mittaa mökillä. Kaikki meni mututuntumalla.

KeikausKakku

150g voita pehmeänä

2dl vaaleaa muscovadosokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta
2tl vaniljaa

½tl merisuolaa

n. 3dl marjoja oman maun mukaan

50g voita sulana

1dl vaaleaa muscovadosokeria

Sulata 50g voita. Kaada se leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. MökkiUunin pellin koko on n. 30x20cm. Lisää 1dl muscovadosokeria voin sekaan pellille. Sekoita voi ja sokeri sekaisin. Levitä seos tasaiseksi pellin pohjalle. Ripottele marjat päälle.

Vatkaa käsin 150g pehmeää voita ja 2dl sokeria sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä suola -> sekoita ainekset sekaisin. Nostele taikina lusikalla marjojen päälle pellille. Levitä taikina tasaiseksi pellille. Paista 175 asteisessa uunissa 25min tai niin kauan, että kakku on kauniin kullanruskea ja kypsä.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoilualustalle. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. 

Sitruunainen MansikkaPiiras

Juhannuksen kahvipöytään tuli leivottua tämä älyttömän hyvä piiras. Todella näppärä valmistaa ja mikä parasta -> voit pakastaa pohjan täytteineen. Mikä ihana hätävara yllätysvieraille! Päälle vain tuoreita marjoja oman maun mukaan ja suussa sulava piiras on valmis =P

Sitruunainen MansikkaPiiras

Pohja

200g kaurakeksejä

100g voita sulana

Hienonna kaurakeksit esim. tehosekoittimessa, kaada voisula hienonnettujen keksien sekaan -> Sekoita tasaiseksi massaksi. Painele 24-26cm irtopohjavuoan pohjalle, tee myös hieman reunoja. Paista 150 asteisessa uunissa 10min. Nosta vuoka uunista ja nosta uunin lämpö 175 asteeseen. Valmista täyte.

Täyte

6 keltuaista

1prk kondensoitua maitoa

1 sitruunan kuori raastettuna

½dl sitruunamehua

1tl vaniljajauhetta

Päälle esim. tuoreita mansikoita.

Erottele kananmunista keltuaiset. Valkuaisista voit valmistaa vaikka marenkia, munakasta tai pakastaa ne myöhempää käyttöä varten. 

Kaada kondensoitu maito keltuaisten sekaan ja vatkaa vaaleaksi massaksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori massan sekaan, Varo raastamasta kitkerää valkoista osaa kuoresta! Lisää myös sitruunasta puristettu mehu massan sekaan. Lisää vaniljajauhe -> Vatkaa ainekset sekaisin. Kaada täyte keksipohjan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 15min.

Lisää piirakan päälle tuoreita marjoja oman maun mukaan n. ½-1l.

ButterKaka Från Sverige

Aivan ihanan pehmeä ja mehevä pullakakku =P Kunnon mähmäpullaa! Ja kaiken lisäksi vielä älyttömän helppo ja nopea tehdä (jos ei taikinan kohotusta oteta laskuihin mukaan). Tätä on jo tullut pari pyöräytettyä viikon aikana. Kummasti se vain aina katoaa..minne lie ;)

Mietin suomennosta tälle pullalle, mutta en tiedä onko sitä edes olemassa? Lähinnä kai bostonkakku, jonka päälle on laitettu marsan vaniljakastiketta ja koristellaan tomusokeri-vesi kuorrutteella. 

ButterKaka

100g voita sulana

3dl täysmaitoa

25g tuorehiivaa

1dl sokeria

½tl merisuolaa

9dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja lisää siihen maito. Kuumenna kädenlömpöiseksi -> Lisää hiiva ja sekoita hieman, jotta hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola ja vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla. Mie nakkasin kaikki yleiskoneeseen ja annoin koneen hoitaa hommat n.3min ajan. Anna taikinan kohota 60min.

Kauli taikinasta levy n. 50x30cm kokoinen.

Täyte

100g voita pehmeänä

1½dl vaaleaa muscovadosokeria

kanelia

Levitä pehmeä voi taikinalevylle. Ripottele sokeri ja kaneli päälle. Rullaa taikinalevy rullalle -> aloita kapeasta päästä. Kun taikina on rullattu, jaa se 10 palaan. Nostele palat irtopohjavuokaan leikkauspinta ylöspäin. Peitä liinalla ja anna kohtoa 25min.

Voitele kananmunalla.

Valmista marsanjauheesta vaniljakiisseli. 

Vaniljakiisseli

4dl täysmaitoa

2½ rkl Marsan vaniljajauhetta

2 rkl sokeria

Sekoita ainekset mikron kestävässä kulhossa. Kuumenna mikrossa n.3-4min aina 30sec kerrallaan. Sekoita seosta joka 30sec jälkeen. Kiisseli on valmista, kun se paksuuntuu.

Anna kiisselin jäähtyä hieman.

Painele sormella kuoppia pullakakkuun ja täytä kuopat vaniljakiisselillä.

Paista 175 asteisessa uunissa reilu 60min. Peitä kakku leivinpaperilla heti, kun pinta alkaa tummumaan, näin estät kakun pinnan palamisen. 

Kun kakku on hyvin jäähtynyt, koristele se tomusokeri-vesi seoksella. En nyt muista paljonko laitoin tomusokeria ja vettä, kun summamutikassa niitä kippoon kaatelin. Mutta oiskohan mennyt n. 2dl tomusokeria ja vettä sen verran, että sitä massaa saa haarukalla just valutettua kakun päälle. Joten aika paksua se oli, ei mitään lirua.

Pääsiäiseksi ihana Valkosuklaa-MämmiTuorejuustoKakku

Tämä mämmikakku on ollut jo useamman vuoden meidän perheen suosikkikakku pääsiäisenä. Jopa mieheni, joka ei voi sietää mämmiä, syö tätä kakkua ja pitää sitä herkullisena. Mutta ei kai mikään, missä on suklaata voi olla pahaa ;)

Tein tämän kakun 28cm irtopohjavuokaan. Jos haluat paksumman ja näyttävämmän kakun, niin tee pienempään vuokaan tai tuplaa täyte.

Valkosuklaa-Mämmikakku

Pohja

200g digestiv-keksiä murskattuna

75g voita sulana

Täyte

2dl kuohukermaa 

200g valkosuklaata

100g philadelphia tuorejuustoa

100g mämmiä

2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)

1tl vaniljajauhetta

5 liivatetta

1rkl sitruunanmehua

Aloita murskaamalla digestivet. Sulata voi ja kaada se keksimurujen sekaan. Sekoita tasaiseksi. Painele keksimurut irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi. Nosta vuoka jääkaappiin -> keksipohja saa hieman kovettua. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Tarkemmat ohjeet löytyy tämän linkin takaa Suklaan sulattaminen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki, lisää kananmunan keltuaiset ja vaahdota hetki. Kaada sekaan mämmi, sulatettu valkosuklaa ja vaahdotettu kuohukerma. Mausta vaniljajauheella -> Vatkaa ainekset sekaisin. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto "taikinan" sekaan. 

Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa liedellä tai mikrossa lasissa.

Puristele pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuuman sitruunamehun sekaan. Voit lusikalla hieman sekoitella, jotta liivate sulaa kokonaan.

Valuta liivate-sitruunaseos ohuena nauhana "taikinan" sekaan ja vatkaa samalla voimakkaasti. Näin estät liivatteen kokkaroitumisen.

Kaada massa keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä vähintään 4h, mutta mielellään yön yli. Näin kakku saa maustua paremmin ja maut tulevat paremmin esiin. Koristele kakku esim. pienillä suklaamunilla.

Herkullista Pääsiäistä!