Lämmittävä MustikkaGlögi

Yön pikkutunteina tuli keiteltyä ensimmäiset glögit tälle joululle. Lapset untenmailla, joululaulut hiljalleen hyräilee taustalla, hiljaisuus. Niin hämärää touhua, että kuvakin jäi ottamatta valon puutteen vuoksi =P

MustikkaGlögi

5dl mustikoita

5dl vettä

2 tähtianista

5 kokonaista neilikkaa

1 kanelitanko

1 kuivattu piripiri

Peukalonmitta tuoretta inkivääriä kuorittuna ja paloiteltuna

1 kokonainen kardemumma (murskaa sormilla)

Hunajaa maun mukaan

Nakkaa kattilaan kaikki muut ainekset, paitsi hunaja. Kuumenna seosta hiljalleen, anna hautua liedellä noin 15min tai pidempäänkin. Mausta hunajalla. Siivilöi. Jos terävämmälle tarvetta, niin loraus rommia sekaan.

Hyvän Aamun KaneliSuklaa MunaLatte =P

Aamukahvi =P Joskus ei vain aamulla maistu ruoka tai ei ehdi syömään. Silloin pyöräytän sauvasekoittimella tai tehosekoittimella MunaLaten. Sillä jaksaa hyvin ja saa hyvän startin päivään! Lapsille maistuu kahviton versio. Kahvin tilalle vettä tai riisimaitoa/mantelimaitoa. Ihana lämmin suklaajuoma ulkoiluhetken jälkeen =) Kokeile ripauksella chiliä! Maidottoman MunaLatesta saa, kun jätät voin pois ja käytät tilalla vaikka kookosöljyä.

MunaLatte

1 kananmuna

reilu rkl voita (maidottomaan käytä kookosöljyä)

1tl raakasuklaata tai enemmänkin

kanelia

vaniljajauhetta

2dl kuumaa kahvia

Halutessaan voi lisätä makeutusta.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Anna koneen jauhaa täysillä hetken aikaa. Kaada korkeaan lasiin ja nauti!

MozzarellaLeipänen

Iltateelle halutti jotain suolaista ja hyvää, juustoista! Törmäsin tähän ohjeeseen jo joku aika sitten. Nyt oli oiva hetki sitä testata. Kaapistakin löytyi tuore kukkakaali. Tässä hyvä leipänen, vaikka sosekeiton kylkeen, mutta menee surutta näin chai lattenkin seurana! Slurps =P

MozzarellaLeipänen

5dl kukkakaalta raastettuna

2 kananmunaa

2,5dl mozzarellajuustoa raasteena

1tl pizzamaustetta

suolaa

Päälle 2dl mozzarellaraastetta

Tykitä kukkakaali raastetta mikrossa 10min ajan. Tai vastaavasti voit pienessä tilkassa vettä hauduttaa kukkakaalen kattilassa. Kaada kuumennettu kukkakaali keitiöpyyhkeen päälle. Puristele irtoava neste pois, niin hyvin kuin saat. Kaada raaste kulhoon, nakkaa perään munat, juusto ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin. Kaada leivinpaperin päälle pellille -> Levitä tasaiseksi n. 30x20cm kokoiseksi ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20min. Ota leipänen pois uunista ja levitä mozzarellaraaste leipäsen päälle. Paista vielä hetken aikaa, jotta juusto saa kauniin värin pintaan. Syö =P

Arabialainen MausteKakku, Luontaisesti Gluteenittomana

Meidän perheen ehdoton suosikkikakku jouluisin on Arabialainen maustekakku. Se on vain niin hyvää, että muita joulukakkuja ei ole kaivattu =P Niin ja tähän kakkuun ei kyllästy koskaan, niin hyvää se on! Tänään sain idean, miten tehdä tämä gluteenittomana ja sitähän piti heti testata. 

Alkusyksystä tein Kultarannan pumpulikakun ja se onnistui todella hyvin. Kakku oli suussa sulavan hyvää. Nyt vain lisäsin Arabialaisen maustekakun mausteet ja siinä se oli! Helppoa, eikö vain?  

Gluteeniton Arabialainen Maustekakku

3 kananmunaa

3dl siro hienosokeria

4dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl vaniljajauhetta

2½rkl tummaa kaakaota

1tl kanelia

½tl merisuolaa

1tl sitruunamehua

250g voita

Vuokaan voita ja pofiber

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi sekaan kuivat aineet ja mausteet. Lisää sitruunamehu. Sekoita ainekset nopeasti hyvin sekaisin. Kaada lopuksi sekaan kiehuvan kuuma voi. Vatkaa voisula hyvin taikinan sekaan. Kaada 2l kakkuvuokaan, joka on voilla voideltu ja pofiberillä jauhotettu. Paista 180 asteessa noin 50min tai niin kauan, että kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan 20min ennen kumoamista.

Kuorrutus

3dl tomusokeria

1tl kanelia

1rkl tummaa kaakaota

kahvia

voita sulana

Sekoita ainekset sekaisin ja lusikoi kakun päälle. Siivilöi päälle vielä tomusokeria.

Tänään Kakuttaa! Ihanaa IsänPäivää Isukit!

Puolukkaa! Ja puolukka huutaa kaveriksi kinuskia =P  Mantelipohja, tuorejuustoa, paksua turkkilaista jogurttia...mmm... Syntyi PuolukkaKinuskiMousseKakku. Ilman viljoja, ilman sokeria (jos ei kookossokeria lasketa ;) ).

Pohja

4 valkuaista

1tl kookossokeria (voi jättää myös pois)

ripaus merisuolaa

3dl mantelijauhoa

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan 1tl kookossokeria ja ripaus suolaa. Kääntele mantelijauhot varovasti valkuaisvaahdon sekaan. Paista 26cm irtopohjavuoassa 175 asteessa 25min.

PuolukkaMousse

3 valkuaista

300g philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)

3dl turkkilaista jogurttia

hunajaa maun mukaan 

2-3dl paseerattua puolukkaa

1tl vaniljajauhetta

5 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, turkkilainen jogurtti, hunaja, paseerattu puolukka, sekä vaniljajuhe keskenään. Sulata liivatteet tilkassa kiehuvaa vettä. Vatkaa sulatetut liivatteet hyvin juustojogurttiseokseen. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan. Kaada täyte mantelipohjan päälle irtopohjavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kinuski

2dl kuohukermaa

1dl kookossokeria

Laita ainekset kattilaan ja keittele hiljalleen noin 30min ajan. Kinuski on valmista, kun kylmään veteen tipauttaessa, se pysyy kasassa. Kaada kinuski varovasti jäähtyneen kakun päälle. Nosta vielä jääkaappiin hetkeksi jäähtymään.

Herkullista Isänpäivää!!

Suklainen ChiaPudding

Aamun herkku! Valmistan vanukkaan jo edellisenä iltana jääkaappiin hyytymään. Laiskan aamun pelastus! Tai kiireaamun ;) Lapsetki tykkää! Ja vatsa.
Ohjeesta tulee 4 annosta. Jos haluat vanukkaasta maidottoman, niin vaihda kuohukerma ja vesi, kookoskermaan tai vaikka mantelimaitoon.  Voit myös jättää kaakaon pois ja laittaa marjoja tilalle.

ChiaPudding

1dl vettä

4rkl chia siemeniä

3dl kuohukermaa

2-3rkl raakakaakaota
1tl vaniljajauhetta

1tl hunajaa tai ½ banaani tai pari taatelia

Tarjoile vaikka mansikoiden kanssa, myös banaanin palaset sopii, mustikka, mango...

Laita vesi ja chia siemenet tehosekoittimeen. Anna koneen jauhaa minuutin verran. Lisää kerma, vaniljajauhe, kaakao ja haluamasi makeutus. Anna koneen vielä tehdä töitä minuutin verran. Jaa vanukas 4 annosvuokaan -> Nosta jääkaappiin hyytymään. 

Elämäni Ensimmäiset Macaronsit! Sitruunakreemi Täytteellä.

Vuosia jo pitäny näitä kokeilla, mutta aina ne on jääny tekemättä. Nyt päätin loppukesästä viimeinkin näitä tehdä. Eka satsi lensi roskiin, vatkasin taikinaa liikaa ja siitä tuli aivan liian lirua. Toinen satsi onnistui hyvin. Sekoitin nuolijalla mantelijauho-tomusokeri seoksen valkuaisvaahtoon. Näin oli helpompi kontrolloida massan koostumusta. 

Macarons

3 valkuaista

4rkl sokeria

100g mantelijauhetta siivilöitynä

200g tomusokeria

väriä

Aloita vatkaamaan valkuaisia vaahdoksi -> lisää 4rkl sokeria 1rkl kerrallaan vaahdon sekaan. Jatka vatkaamista niin kauan, että valkuaisvaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää väri ja sekoita väri tasaiseksi massaan.

Punnitse 100g siivilöityä mantelijauhetta, lisää sekaan tomusokeri. Kääntele jauheseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan nuolijalla. Jos kääntelet liian vähän, taikina on liian paksua ja taas jos kääntelet liikaa, niin taikinasta tulee lirua ja se leviää pellille.

Pursota valmiista taikinasta n.3cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja pellille leivinpaperin päälle. Tipauta pelti pöydälle n.10cm korkeudelta 3 kertaa. Tämän jälkeen anna pellin odotella tunnin pöydällä ennen paistoa. Paista 150 asteessa noin 10 minuuttia. Ole tarkkana paiston kanssa, etteivät macaronsit paistu liikaa!

SitruunaKreemi

4 keltuaista

100g sokeria

1 sitruunan mehu

½ sitruunan kuori raasteena

125g voita

Keitä keltuaisista, sokerista ja sitruunasta kreemi, joko vesi hauteessa tai levyllä miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, koko ajan sekoitellen. Lisää voi lämpimän kreemin sekaan. Sekoittele niin kauan, että voi on sulanut. Nosta valmis kreemi jääkaappiin jäähtymään.

Pursota hyvin jäähtynyt kreemi macaronsien väliin.

PizzaMaanantai! VästerbottenJuustoPohja =P

Olenkohan koskaan tehnyt näin hyvää pizzaa?? Västerbottenjuusto on minun ehdoton suosikki juustoni! Sen maku on vain niin kutkuttavan hyvä =P Kokeile myös minipizzoja tällä samaisella ohjeella! 

PizzaPohja

3 kananmunaa

1rkl psylliumia

1tl leivinjauhetta

200g Västerbottenjuustoa raasteena

Vatkaa munat, psyllium ja leivinjauhe hyvin sekaisin. Lisää juustoraaste ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota 10min. Levitä taikina lusikalla ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 15min.

Täytteet

5rkl tomaattipyrettä

cayannepippuria

200g hyvää salamia

200g tuoretta mozzarellaa 

100g kirsikkatomaatteja

pizzamaustetta

tuoretta basilikaa

valkosipulia murskana + hyvää öljyä

Levitä tomaattipyre pizzapohjan päälle, ripotele cayannepippuria maun mukaan. Siivuta salami ja mozzarellat, halkaise tomaatit. Levitä nämä täytteet pizzapohjalle ja ripottele pizzamaustetta päälle. Paista 200 asteessa 10min. Nakkele valmiin pizzan päälle tuoretta basilikaa ja valkosipuli-öljy seosta.

Munaton, Maidoton, Gluteeniton Kakku, eli lyhyesti TonTonTonKakku!

Tuli pyyntö tehdä maidoton, munaton ja gluteeniton täytekakku. Löysin netistä hyvältä vaikuttavan pohjan ja testasin sitä. Hyvähän siitä tuli! Pohja oli todella mehevä ja kostea, mutta jälleen kerran makuuni liian makea..joten pieni muokkaus sokeriin ja muihin aineksiin ja uutta kakkua testaamaan. Näin sieluni silmin sen päällä ihanan raikkaan sitruunaisen kuorrutuksen. Ja sitähän piti testata! MumsMums =P Kakku oli hyvää tuoreeltaan! Seuraavana päivänä, kun otin kakkua palasen, niin se oli jo mennyt kumimaiseksi =/ Joten tämä kakku kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä!

TonTonTonKakku

3,5dl semperin fin mix-jauhoseosta

1dl tummaa muscovadosokeria

2½tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

½tl merisuolaa

1dl rypsiöljyä

1prk päärynäpilttiä

2dl vichyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää öljy ja piltti -> sekoita hyvin. Lisää ½dl vichyä ja sekoita se hyvin taikinan sekaan. Lisää loput vichyt ja kääntele se varovasti taikinan sekaan. Elä vatkaa liikaa, jotta hapot ei häviä. Kaada pieneen n.20cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 35min.

Kuorrutus

n.3dl tomusokeria

sitruunamehua

Sekoita tomusokerin sekaan sitruunamehua juuri sen verran, että se on sopivan notkeaa levitettäväksi kakun päälle. 

YrttiLohta ja OmenaPiparjuuriSalaattia

                            
                            


Niin se arki taas hiljalleen palaa tähänkin taloon. Onneksi kesää on vielä jäljellä =)
Ja onhan meillä vaan ollutkin ihanan kuuma kesä!

Tänään palattiin mökiltä kotiin ja vatsassa kurni suuri nälkä. Halutti jotain hyvää ja nopeaa sapuskaa tehdä mökkikamppeiden purkamisen lomassa. Paistoin yrttilohta ja lisukkeeksi tein omenasalaatin, joka sai ihanan kipakan maun tuoreesta piparjuuresta =P Hyvää oli!

YrttiLohi

1kg lohifile ruodot poistettuna

suolaa ja valkopippuria

voita

n.2dl tuoretta basilikaa ja timjamia

½ sitruunan kuori raastettuna

Mausta lohifile suolalla ja valkopippurilla. Paista fileen pinta kullanruskeaksi voissa paistinpannulla. Nosta file uunivuokaan paistettu puoli ylöspäin. Silppua yrtit ja laita ne fileen päälle. Raasta sitruunan kuori yrttien päälle -> Hiero yrtit kalan pintaan. Paista 150 asteisessa uunissa niin kauan, että kalan sisälämpö on 58 astetta. Siihen meni n. 15min kiertoilmauunilla.

Valmista lisukesalaatti sillä aikaa, kun kala on uunissa.

OmenaSalaatti

4 omenaa

1 punasipuli

pari kourallista rucolaa

2dl creme fraichea

1tl dijonsinappia

1dl tuoretta piparjuurta raasteena

Pilko omena pieniksi kuutioiksi, silppua punasipuli. Nakkaa rucolat sekaan. Sotke creme fraiche, sinappi ja raastettu piparjuuri sekaisin. Kaada omenoiden sekaan ja sekoita hyvin -> Nosta jääkaappiin maustumaan.

Itse Tehty Ketsuppi =P

Olen jo pitkään suunnitellut ketsupin tekemistä, vuosia.. Mutta niin se vain on aina jäänyt tekemättä. Tänään se sitten viimeinkin tapahtui! Ketsuppi tuli taloon =) 
Ketsuppi on ollut talosta loppu jo tovin ja päätin, että uutta ei osteta, vaan nyt tehdään itse. Eikun nettiä selailemaan. Päädyin lopulta Siken ketsuppi reseptiin, hieman muokattuna. Kokeilin ensin yhden satsin -> maistoin. Aivan liian makeaa meidän suuhun, mutta muuten tykkäsin, että maku oli hyvä. Keittelin toisen satsin, mutta jätin sokerin kokonaan pois. Kun tämä ketsuppisatsi oli valmis, yhdistin sen edellisen ketsuppisatsin kanssa ja nyt oli maku just hyvä! Tämä on hyvä perusresepti perus ketsupille. Tästä on hyvä lähteä sitä jatkojalostamaan, maustaa mm. valkosipulilla, chilillä, kanelilla, inkiväärillä....mmm =P Ei taida meidän talossa enää kaupan ketsuppeja näkyä.

Ketsuppi

2 salottisipulia

reilu loraus oliiviöljyä

2prk Mutti tomaattimurskaa

2prk tomaattipyrettä

1dl tummaa muscovadosokeria

2dl omenaviinietikkaa

1tl ruususuolaa

pari oksaa timjamia

Silppua sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen ainakin 30min tai niin kauan, että rakenne on tarpeeksi sakeaa ketsupiksi. Vedä soseeksi sauvasekoittimella. Jos haluat sileämpää ketsuppia, siivilöi se vielä. Pullota. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Jos haluat maustaa ketsuppia, niin lisää mausteet heti alussa mukaan.

Ketsuppi säilyy viileässä viikkoja, jopa kuukausia.

Gluteeniton PeltiLeipä

Kun kerran alettiin leipoa leipiä, niin tässäpäs vielä tällainen tuotos tältä päivältä. 
Mehevä ja maistuva peltileipä!

Gluteeniton PeltiLeipä

2dl riisijauhoja

1dl pofiber

4rkl seesaminsiemeniä

2tl leivinjauhetta

2rkl psylliumia

1tl ruususuolaa

4 kananmunaa

1dl vettä

2dl creme fraichea

4rkl voita sulana

Päälle kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää sekaan kananmunat, vesi, creme fraiche sekä sulatettu voi -> Sekoita hyvin ainekset sekaisin. Kaavi/taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos taikina tarttuu käsiin -> kostuta kädet vedellä. Ripottele peltileivän päälle kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa noin 15min.

Nopsat Sämpylät Mantelijauhoista

Sadepäivää täällä pitelee, joten jäi sormet upottamatta multaan tänä päivänä. Tuleepahan tehtyä näitä sisähommia vuorostaan, ompelemista ja leivontaa =)

Lasten kanssa pyöräytettiin nopsat sämpylät mantelijauhoista. Kohta päästään maistamaan!

Sämpylät

2 kananmunaa

2dl turkkilaista joghurttia

3rkl voita sulana

1,5dl mantelijauhoja

1,5dl pofiber

1rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

½-1tl ruususuolaa

Voiteluun kananmunaa

Päälle seesaminsiemeniä

Vispaa kananmunat kuohkeaksi, lisää joghurtti ja sulatettu voi -> sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää ne kananmuna-joghurtti-voi -seokseen -> sekoita hyvin. Anna taikinan levätä 10min. Pyörittele vedellä kostutetuin käsin taikinasta n.10 sämpylää. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai vaikka kurpitsansiemeniä.

Paista 200 asteessa n. 15min.

VappuHulinoihin Munkkeja ja Churroja

Ei tule vappua ilman munkkeja ja simaa. Tänä vuonna testattiin myös churrot ja ne oli niiiiiiiiiin hyviä =P

Munkit

5dl vettä

100g tummaa muscovadosokeria

100g voita sulana

50g hiivaa

1kg vehnäjauhoja

15g merisuolaa

Pari litraa öljyä paistamiseen

Siro sokeria

Liota hiiva lämpimään veteen. Nakkaa kaikki ainekset yleiskoneeseen (paitsi öljy) ja anna koneen vaivata taikinaa 3min ajan. Anna taikinan kohota 1h ajan. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia palloja ja anna niiden vielä kohota hetken aikaa leivinliinan alla. 

Tee sormella reikä palloon -> paista munkit n. 170-180 asteisessa öljyssä. VARO, ettei öljy kuumene liikaa ja syty palamaan! Suosittelen lämpimästi joko rasvakeitintä, missä paistat munkit tai paistomittaria, millä näet seurata öljyn lämpötilaa kattilassa.

Nosta paistuneet munkit talouspaperin päälle jäähtymään. Pyörittele munkit siro sokerissa.

Churrot

2½dl vettä

100g voita

1/4tl merisuolaa

2½dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa, niin, että voi sulaa. Lisää vehnäjauhot -> vatkaa voimakkaasti pari minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki pienessä kulhossa ja vatkaa kananmunat vähitellen lämpimän taikinan sekaan. Laita taikina pursotus pussiin ja pursota noin 10cm pituisia tankoja paistovalmiiseen öljyyn (saksilla helppo leikata taikinaa). Paista tangot kullan ruskeiksi. Nosta kypsät churrot talouspaperin päälle jäähtymään. Pyörittele churrot kanelisokerissa. Tarjoile suklaakastikkeen kera.

Suklaakastike Churroille

5dl täysmaitoa

400g maitosuklaata/tummasuklaata

1rkl raakakaakaota (voi jättää myös pois)

hiven ruususuolaa

1rkl maissitärkkelystä tilkkaan vettä liotettuna

Kuumenna maito kattilassa, lisää paloiteltu suklaa sekaan. Hämmentele niin kauan, että suklaa sulaa maidon sekaan. Mausta raakakaakaolla ja suolalla. Suurusta maissitärkkelyksellä -> kiehauta. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä churrojen kanssa =P

Pientä Iltapalaa, MaissiTortillat ja Guacamole

NamNam =P Ensimmäisen kerran, kun valmistin tortillat itse, muistan vain, kuinka ne oli työläitä tehdä.. taikina mureni ja niitä ei meinannut saada pannulle ehjinä. Tuskan hiki valui ja kaamea nälkä kurni vatsassa. Ei lainkaan hyvä yhdistelmä.. 
Asiasta hieman viisastuneena, voin nyt todeta, että eipä ne olekaan työläitä valmistaa. Kunhan taikina ei ole liian kuiva ja kova.. Tänään, kun valmistin tortillat, niin taikina oli ihanan pehmeää ja helppoa muovata käsissä. Taikinapallo kahden leivinpaperin palasen väliin ja kaulita lätyksi. Sitten vain nakata se kuivalle paistinpannulle paistumaan! Helppoa, eikö totta? =) Vielä pitää jatkaa kokeilevaa keittiötä ja saada nämä onnistumaan ilman vehnäjauhoja.

MaissiTortillat 

3,5dl maissijauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja (vehnäjauhokin käy, oli vain loppunut meiltä ne)

½tl merisuolaa

2dl vettä

Ohjeesta tulee noin 10 maissilättyä. Sekoita ainekset keskenään. Ota taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohkasiksi lätyiksi kahden leivinpaperin palasen välissä. Poista päälimmäinen leivinpaperi ja käännäytä lätty kuivalle paistinpannulle paistumaan alla olevan leivinpaperin avulla. Irroita leivinpaperi varovasti pannulla olevasta maissilätystä. Anna maissilätyn paistua täplikkääksi keskilämmöllä -> käännä ja anna toisenkin puolen paistua hetken aikaa. 

Täytteeksi voit paistaa vaikka tuoreita herkkusieniä, kanaa, jauhelihaa, kalaa, katkarapuja jne. Lisäksi vielä vaikka pieneksi kuutioitua kurkkua, tomaattia, paprikaa, juustoa raasteena yms. Kastikkeeksi tulista salsaa ja guacamolea. 

Guacamole

2 avokadoa

½ punasipulia

1 limen mehut

2 valkosipulin kynttä

suolaa/pippuria

Survo avokadot haarukalla, silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet, puristele limestä mehut -> Sekoita ainekset sekaisin ja mausta vielä suolalla/pippurilla. 

Kinuski-Karpalo JuustoKakku

Tänään juhlittiin siskon pojan, pienen miehen ristiäisiä <3 Sain tehtäväkseni mm. leipoa gluteenittoman juustokakun. Halusin kokeilla kinuskista juustokakkua ja kun kevätmarkkinoiltakin tarttui muutama litra karpaloita mukaan, niin siinähän se sitten oli.
Kinuskin ihanan pehmeä, karamellimainen makeus ja karpalon kirpeys, ei näistä huonoa saa tekemälläkään =P

Pohja

4 kananmunaa

2dl ruokosokeria

1,5dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin. Siivilöi sekaan perunajauho ja leivinjauhe -> kääntele taikinan sekaan. Paista 225 asteessa 9min.

Leikkaa pohjasta sopiva palanen irtopohjavuoan pohjalle. Tein kakun 26 senttiseen vuokaan.

Täyte

2pkt philadelphia juustoa

1prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

3dl kuohukermaa

4 liivatetta

Päälle karpaloita ja karamellisoitua kondensoitua maitoa

Vatkaa tuorejuustojen rakenne rikki. Kaada melkein koko purkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa sekaan. Jätä muutama lusikallinen koristeluun. Vatkaa ainekset sekaisin. Vaahdota kerma ja liota liivatteet kylmässä vedessä. Sulata liivatteet 1rkl kiehuvaa vettä, esim pienessä kattilassa. Kaada sulaneet liivatteet täytteen sekaan. Lisää vaahdotettu kerma ja vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle -> levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele karpaloilla ja karamellisoidulla kondensoidulla maidolla.

Voihan Flunssa =/

Täällä meinaa flunssa puskea päälle, aivastuttaa ja niiskututtaa, puuh =/ Harvoin sairastan flunssaa pidempään. Saan ne yleensä nujerrettua heti alkuunsa muutamalla ruoka-aineella. Päivän aikana juon monta kupillista haudutettua hunaja-inkivääri juomaa, raaka valkosipulin kynsi aamuin illoin hunajan kanssa ja vihersmoothieta. Tänään alkoi päivä taas vihersmoothiella. Se on hyvää ja ihanan raikasta. Juodaan sitä aika useasti heti aamusta, eri versioita sävelletään aina mieltymyksien mukaan. Lapsetkin ovat tykänneet. Ihanaa vaihtelua rahkapohjaisiin smoothieisiin =) Mainio välipala! Mutta tässä nyt tämä flunssan nurjerrus vihersmoothie.

ViherSmoothie

½ punttia romaine salaattia

1 lime tai sitruuna

peukalonmitta inkivääriä

2rkl hunajaa

2 vartta varsiselleriä

2dl vettä

Linkoa mehut kuoritusta limestä ja inkivääristä, sekä varsiselleristä. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella loput ainekset mehun sekaan. Nauti heti. Jos et omista mehulinkoa, niin voit raastaa inkiväärin sekaan ja soseuttaa limen sellaisenaan (kuorittuna). Varsiselleri menee myös soseuttaa tai raastaa.

Lasagne LCHF tyyliin

Useassa kirjassa ja blogissa olen törmännyt LCHF-pastaan. Kokeilin sitä lasagneen tänään ja jälleen kerran täytyy myöntää, että parempaa tuli, kuin tavallisista pastalevyistä tehtynä. Tosin, en koskaan ole tykännyt pastasta, missään muodossa. Mutta tätä "pastaa" syön ja teen toistekin.

PastaLevyt

4 kananmunaa

125g philadelphia juustoa

2rkl psylliumia
½tl ruususuolaa

Vaahdota sähkövatkaimella kananmunat. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää sekaan psyllium ja suola -> vatkaa hyvin, jotta psyllium ei paakkuunnu. Anna turvota pari minuuttia.

Ota kaksi leivinpaperia. Kaada pastataikina toisen leivinpaperin päälle. Öljyä toinen leivinpaperi ja nosta se taikinakasan päälle öljytty puoli taikinaa vasten. Kaulitse ohueksi levyksi, pellinkokoiseksi. Nosta koko komeus pellille ja paista 125 asteessa 10min. Nosta uunista ja ota päällä oleva leivinpaperi pois. Leikkaa pastalevy sopiviksi palasiksi.

JauhelihaTäyte

500g jauhelihaa

1prk tomaattipyrettä

1prk herkkusieniä

2prk tomaattimurskaa

tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria

Päälle noin 100g juustoa raasteena

Ruskista jauheliha, nakkaa sekaan tomaattipyre ja herkkusienet. Paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 10min.

Lado vuorotellen pastalevyjä ja täytettä uunivuokaan. Laita päälle raastettu juusto. Paista 225 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja ruskistuu.

Jauhottomat Vohvelit

Esikoinen lähti pohjoiseen hiihtolomaileen, kuopus kuumeessa. Keskimmäinen lapsista tilasi vohveleita. Kaupasta olin aikaisemmin jo löytänyt hilloa, joka ei sisällä säilöntäaineita eikä keinotekoisia maku- ja väriaineita. Nyt oli hyvä hetki testata sitä ja hyväähän se oli =P 

Vohvelit oli myös hyviä! Jopa parempia, kuin tavalliset sokeri/jauho-vohvelit. Tosin rapeita näistä ei tullut.

Vohvelit (11kpl)

8 kananmunaa

3dl kuohukermaa

1dl vichyä

1dl mantelijauhoja

3tl psylliumia

1dl voita sulana

2tl leivinjauhetta

½tl ruususuolaa

1tl vaniljajauhetta

Nakkaa ainekset kulhoon. Surauta sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin. Voit tehdä sen myös tehosekoittimessa. Voitele vohvelirauta voilla ja ala paistamaan. Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera!

 

Rapeat Polenta Paneroidut Kanan Sisäfileet ja KesäkurpitsaSalaatti

Pikaruokaa parhaimmillaan. Pyöräytä kanan sisäfileet polentassa ja nakkaa pasitinpannulle paistumaan. Valmista siinä sivussa kesäkurpitsasalaatti. Voiko ruoanlaitto enää helpommaksi mennä? 

Paneroidut Kanan Sisäfileet

1kg kanan sisäfileitä

n.2-3dl polentaa

ruususuolaa 

voita paistamiseen

Pyöräytä fileet polentassa ja paista ne kypsiksi ja kullanruskeiksi voissa paistinpannulla. Ripottele suola valmiiden fileiden päälle.

KesäkurpitsaSalaatti

1 iso kesäkupitsa

10cm pätkä purjoa

2dl creme fraichea

4rkl majoneesia

1rkl dijon sinappia

suolaa ja pippuria

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Silppua purjosipuli. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Tumman Suklaan Ystävän Kakku

Herrrrkulllista YstävänPäivää!!

Tässä kakussa on suklaata, suklaata, suklaata ja vain vähän muuta. Rakastan tummaa suklaata, jos sinäkin, niin tässä on kakku sinun makuun! Ja tumma suklaahan on vielä terveellistäkin, melkein voitaisiin jo puhua terveyskakusta ;) Niiiiiiiin paljon tähän tuli tummaa suklaata laitettua. 

SuklaaKakku

300g tummaa suklaata (vähintään 70%)

6 kananmunaa

1dl kuohukermaa

1rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

voita vuoan voiteluun

Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Erottele valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi.

Kun suklaa on sulanut, vatkaa joukkoon keltuaiset ja kuohukerma, sekä mausta hunajalla ja suolalla. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaamassan sekaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 10min. Anna kakun jäähtyä hyvin, ennen vuoasta irrottamista.

Kuorrutus

100g tummaa suklaata (vähintään 70%)

1rkl voita

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi -> sekoita. Kaada suklaa jäähtyneen kakun päälle.

Tarjoa vatkatun kuohukerman ja marjojen kanssa!

JuustoKeksit

Kaupan juustohyllyltä tarttui mukaan paketti camembert-juustoa. Kotona vain aloin kaipaamaan jotain keksiä siihen alle. Yleensä nämä juustot tulee naposteltua sellaisenaan, mutta tänään ei. Jotain piti keksiä.

JuustoKeksit

100g parmesanjuustoa raasteena

4½dl mantelijauhoja

1tl ruususuolaa

1tl leivinjauhetta

2rkl oliiviöljyä

4rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja vesi -> sekoita ainekset hyvin sekaisin. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja laita toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina ohkaseksi levyksi. Ohjeesta tulee yksi pellillinen. Ota päällä oleva leivinpaperi pois ja nakkaa pelti 175 asteiseen uuniin paistumaan noin 15min ajaksi. Kun taikinalevy on paistunut valmiiksi -> Leikkaa heti kuumana sopiviksi annospaloiksi. Tarjoile joko sellaisenaan tai juustojen kanssa.

Näistä tuli ihanan mureita ja hyvän makuisia. Ipanat veti kilpaa iltapalalla näitä sellaisenaan marjasopan kanssa. Itse kerkesin muutaman välistä viedä ja nauttia camembert-juuston kanssa.Tai no, jäi niitä vielä muutama aamukahvin seuraksi =P

Sydämelliset VadelmaMuffini Leivokset

Ystävänpäivä kolkuttelee aivan nurkan takana <3 Tässä on jo pari päivää kolottanu HaluttaaJotainHyvääHammasta. Ajatuksissa oli leipoa vadelmamuffineja, toisin kävi. Puolet taikinasta oli jo uunissa paistumassa, kunnes huomasin, että vadelmat on vielä pakasteessa..Damn! Plan B käyttöön ja keitin vadelmista kastikkeen muffineiden päälle. Hyvin upposi näinkin =) Ohjeesta tuli 26 muffinia.

Muffinit

8 kananmunaa

2rkl hunajaa

150g philadelphia tuorejuustoa

200g voita sulana

4dl mantelijauhoja

2tl leivinjauhetta

1rasia pakastevadelmia

3dl kuohukermaa

Vaahdota kananmunat ja hunaja. Sulata voi ja lisää se seokseen, sekä tuorejuusto. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Lisää mantelijauho ja leivinjauhe -> Sekoita. Voitele muffinivuoat ja jaa taikina vuokiin. Paista 200 asteessa noin 10-12min. 

Laita jäiset vadelmat kattilaan, lisää 1-2dl vettä. Anna kiehua niin kauan, että vadelmat hajoavat ja seos paksuuntuu. Lisää 1rkl hunajaa -> sekoita. Jäähdytä kastike hyvin. 

Vaahdota kuohukerma. Pursota tai lusikoi kermavaahtoa jäähtyneiden muffineiden päälle. Kaada vadelmakastiketta päälle. 

Vadelmat voi sekoittaa myös taikinan sekaan, silloin ei tarvitse keittää vadelmakastiketta.