2x LohiPizza *Gluteeniton

PizzaKeskiviikko! Pitkästä aikaa tuli väsättyä pizzaa ja mikäs sen maistuvampaa, kuin lohipizza =P Näin isolle porukalle pari peltipizzaa helpolla ja nopealla pohjalla/täytteillä. Melkein jo voi puhua pikaruoasta.

Pizzapohja 

(ohjeesta tulee 1 pohja)

2prk rahkaa

2 kananmunaa

2dl gluteenitonta kaurajauhoa tmv.

2tl leivinjauhetta

2tl merisuolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä pellille tasaisesti. Paista 200 asteessa noin 10min.

LohiPizza vol.1

140g mutti tomaattipyrettä

pizzamaustetta

200-250g kylmäsavulohta

80g ilmakuivattua kinkkua

100g mustaleima emmental raasteena

Levitä pyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamaustetta tmv. maun mukaan.

Levitä lohi- ja kinkkusiivut, ripottele päälle juusto. Paista 200 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja pizza näyttää hyvältä. En muista kauan itse paistoin, oiskohan n.10-15min.

Lohipizza vol.2

140g mutti tomaattipyrettä

pizzamaustetta

800g lohta

paprikajauhe

savupaprikajauhe

merisuola

100g ananasta palasina

100g mustaleima emmental

Mausta lohifile paprikajauheella, savupaprikajauheella ja merisuolalla. Paista 200 asteessa, niin kauan, että on kypsää n.15-20min. Levitä tomaattipyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamauste tmv. oman maun mukaan. Ripottele paistettu lohi pohjalle, samoin ananaspalat. Lopuksi vielä juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 10-15min.

Kaiken kruunaa valkosipuliöljy.

ValkosipuliaÖljyssä

10 valkosipulikynttä

½dl oliiviöljyä

Murskaa valkosipulit ja lisää joukkoon öljy. Lusikoi pizzan päälle =P

Lohi Kohtasi Appelsiinin

Lohta tarttui mukaan kaupasta ja jotain uutta piti kokeilla. Lohi kohtasi appelsiinin, eli pannulla paistettua lohta kera appelsiinikastikkeen ja lohelle vielä peti pinaatista ja parsakaalesta =P Törkeän hyvän makuista tuli, varsinki tuo appelsiinikastike vei kielen mennessään!

8 appelsiinia

n. 1kg lohifile

babypinaattia

parsakaalta

suolaa & pippuria

voita

Fileoi 1-2 appelsiinia. Laita fileet sivuun odottamaan. Purista mehut lopuista appelsiineista. Mehua tarvitaan noin 5dl. Redusoi mehu keskilämmöllä keitellen, melkein siirappimaiseksi. Siirrä liemi sivuun odottamaan. 

Nypi lohifileestä ruodot pois ja poista myös nahka. Leikkaa sopiviksi annospalasiksi.

Suolaa ja pippuroi lohipalaset. Laita paistinpannulle nokare voita, paista lohipalaset siinä. Paista ensin 4min, käännä palaset ja paista vielä 1-2min.

Höyrytä parsakaali -> pyöräytä paistinpannulla voinokareen kera. Mausta ripauksella suolaa.

Siirrä appelsiiniliemi takaisin levylle -> nakkaa sekaan noin 30g voita ja ripaus suolaa. Kuumenna kastiketta niin, että voi sulaa -> sekoita.

Pyöräytä babypinaatit nopeasti voissa paistinpannulla.

Kasaa ainekset lautaselle ja syö =P

YrttiLohta ja OmenaPiparjuuriSalaattia

                            
                            


Niin se arki taas hiljalleen palaa tähänkin taloon. Onneksi kesää on vielä jäljellä =)
Ja onhan meillä vaan ollutkin ihanan kuuma kesä!

Tänään palattiin mökiltä kotiin ja vatsassa kurni suuri nälkä. Halutti jotain hyvää ja nopeaa sapuskaa tehdä mökkikamppeiden purkamisen lomassa. Paistoin yrttilohta ja lisukkeeksi tein omenasalaatin, joka sai ihanan kipakan maun tuoreesta piparjuuresta =P Hyvää oli!

YrttiLohi

1kg lohifile ruodot poistettuna

suolaa ja valkopippuria

voita

n.2dl tuoretta basilikaa ja timjamia

½ sitruunan kuori raastettuna

Mausta lohifile suolalla ja valkopippurilla. Paista fileen pinta kullanruskeaksi voissa paistinpannulla. Nosta file uunivuokaan paistettu puoli ylöspäin. Silppua yrtit ja laita ne fileen päälle. Raasta sitruunan kuori yrttien päälle -> Hiero yrtit kalan pintaan. Paista 150 asteisessa uunissa niin kauan, että kalan sisälämpö on 58 astetta. Siihen meni n. 15min kiertoilmauunilla.

Valmista lisukesalaatti sillä aikaa, kun kala on uunissa.

OmenaSalaatti

4 omenaa

1 punasipuli

pari kourallista rucolaa

2dl creme fraichea

1tl dijonsinappia

1dl tuoretta piparjuurta raasteena

Pilko omena pieniksi kuutioiksi, silppua punasipuli. Nakkaa rucolat sekaan. Sotke creme fraiche, sinappi ja raastettu piparjuuri sekaisin. Kaada omenoiden sekaan ja sekoita hyvin -> Nosta jääkaappiin maustumaan.

Pientä Iltapalaa, MaissiTortillat ja Guacamole

NamNam =P Ensimmäisen kerran, kun valmistin tortillat itse, muistan vain, kuinka ne oli työläitä tehdä.. taikina mureni ja niitä ei meinannut saada pannulle ehjinä. Tuskan hiki valui ja kaamea nälkä kurni vatsassa. Ei lainkaan hyvä yhdistelmä.. 
Asiasta hieman viisastuneena, voin nyt todeta, että eipä ne olekaan työläitä valmistaa. Kunhan taikina ei ole liian kuiva ja kova.. Tänään, kun valmistin tortillat, niin taikina oli ihanan pehmeää ja helppoa muovata käsissä. Taikinapallo kahden leivinpaperin palasen väliin ja kaulita lätyksi. Sitten vain nakata se kuivalle paistinpannulle paistumaan! Helppoa, eikö totta? =) Vielä pitää jatkaa kokeilevaa keittiötä ja saada nämä onnistumaan ilman vehnäjauhoja.

MaissiTortillat 

3,5dl maissijauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja (vehnäjauhokin käy, oli vain loppunut meiltä ne)

½tl merisuolaa

2dl vettä

Ohjeesta tulee noin 10 maissilättyä. Sekoita ainekset keskenään. Ota taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne ohkasiksi lätyiksi kahden leivinpaperin palasen välissä. Poista päälimmäinen leivinpaperi ja käännäytä lätty kuivalle paistinpannulle paistumaan alla olevan leivinpaperin avulla. Irroita leivinpaperi varovasti pannulla olevasta maissilätystä. Anna maissilätyn paistua täplikkääksi keskilämmöllä -> käännä ja anna toisenkin puolen paistua hetken aikaa. 

Täytteeksi voit paistaa vaikka tuoreita herkkusieniä, kanaa, jauhelihaa, kalaa, katkarapuja jne. Lisäksi vielä vaikka pieneksi kuutioitua kurkkua, tomaattia, paprikaa, juustoa raasteena yms. Kastikkeeksi tulista salsaa ja guacamolea. 

Guacamole

2 avokadoa

½ punasipulia

1 limen mehut

2 valkosipulin kynttä

suolaa/pippuria

Survo avokadot haarukalla, silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet, puristele limestä mehut -> Sekoita ainekset sekaisin ja mausta vielä suolalla/pippurilla. 

LohiSoppaa ChiliMajoneesilla

Tästä tuli minun ehdoton lemppari LohiSoppa! Tuo chilimajo kruunasi kaiken ja aijai, kun olikin herkullista. Ja mikä myös välillä tärkeää, tämä valmistui todella nopsaan tahtiin =)
Valmista chilimajoneesi ensin jääkaappiin maustumaan. 

ChiliMajo

1 kananmuna

1rkl valkoviinietikkaa

2dl rypsiöljyä

1rkl dijon sinappia

suolaa 

pippuria

1tl chilijauhetta

Laita kaikki ainekset, -paitsi suola, pippuri ja chilijauhe-, kapeaan ja korkeaan kippoon. Aseta sauvasekoitin kipon pohjaa vasten ja käynnistä se. Älä liikuta sauvasekoitinta vaan anna sen pyöriä niin kauan, että majoneesi on valmista. Maista ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Lisää chilijauhe -> sekoita. Nosta jääkaappiin maustumaan.

LohiSoppa

1 fenkoli

1tl chilijauhetta

1prk paseerattua tomaattia

1tl herbamaren yrttisuolaa

suolaa

pippuria

250g parsakaalta

1-2l vettä

500g lohifilettä paloiteltuna

200g katkarapuja kuorittuna

Voita kuullottamiseen

Kuullota silputtu fenkoli ja chilijauhe voissa kattilan pohjalla. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna kiehua hetki. Lisää parsakaali ja keittele ne melkein kypsäksi. Lisää vesi. Kun keitto taas kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja nakkaa lohipalaset keiton sekaan. Pyöräytä kalat keittoon. Kun lohipalaset on kypsyny -> nakkaa katkaravut sekaan. Ota keittoa lautaselle ja lusikoi päälle chilimajoneesia. Nam!

KylmäSavuLohiPiirakka Ripauksella Appelsiinia

Juhannus kurkkii aivan nurkan takana ja täällä kova tohina jo päällä. Alkuviikko meni menuta suunnitellessa ja nyt toteuttaessa. Yleensä juhannus mennyt grillatessa, mutta nyt päätin, että grilli pysyy kylmänä ja ruoat tehdään mahdollisimman valmiiksi jo kotona. Joten meille on luvassa rento juhannus, ilman ruoanlaitto kiireitä =)

KylmäSavuLohiPiirakka 

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

7dl vehnäjauhoja

4rkl kylmää vettä

Sekoita voi ja vehnäjauhot muruseokseksi -> lisää kylmä vesi ja pyöräytä nopeasti sekaisin. Nosta taikina muovikelmun sisään ja nosta jääkaappiin 20min ajaksi. 

Painele taikina 30X40cm vuokaan (tai niinkuin minä tein: Jaoin taikinan kahteen 22cm halkaisijalta olevaan vuokaan.) painele taikinaa myös reunoille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Paista 200 asteisessa uunissa 10min.

Täyte

1 punasipuli

1 fenkoli

1rkl voita

3 tomaattia

300g kylmäsavulohta

4dl västerbotten juustoa raasteena

8 kananmunaa

2dl täysmaitoa

4dl kuohukermaa

2 appelsiinin kuori raastettuna

suolaa ja pippuria

Silppua sipuli ja fenkoli -> Kuullota voissa pannulla. Siivuta tomaatit ja paloittele kylmäsavulohi pieniksi palasiksi. Tämä on helppoa, jos ostaa jo valmiiksi siivutettua kylmäsavulohta. Raasta juustoa 4dl verran. 

Laita esipaistetun pohjan päälle kuullotetut sipuli ja fenkoli, siivutetut tomaatit, paloiteltu lohi ja raastettu juusto. 

Sekoita loput ainekset keskenään hyvin (munat, maito, kerma, raastettu appelsiinin kuori ja suola/pippuri). Muistathan pestä hyvin appelsiinit tipalla fairyä ennen kuin raastat kuoren!

Kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 30-40min, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea ja täyte on hyvin hyytynyt. 

Tämä piirakka menee meillä nyt vielä pakkaseen, mutta mökillä se pääsee uunin kautta lämpimänä pöytään.

Lempeän tulinen LohiKeitto

Mitä sitä tänään syötäisiin? Taitaa kaikua aika monen kotona tämä sama kysymys. Tätä samaa kysyin myös itseltäni, kun jääkaapin ovessa roikuin ja koitin kuumeisesti miettä mitä ruokaa tekisin. 
LohiKeitto. Sitä meillä syötäisiin tänään.

Lempeän Tulinen LohiKeitto

n. 600g lohta

3-4rkl rypsiöljyä tai voita

3 valkosipulin kynttä

1 keltasipuli

1-2 tuoretta chiliä

1 fenkoli

1 kesäkurpitsa

1 rooman salaatti

3 porkkanaa

2l vettä

4dl kuohukermaa

1tl lihaliemijauhetta

½-1tl herbamare spicy

merisuolaa oman maun mukaan

Pilko valkosipulit, keltasipuli ja fenkoli, siivuta chilit. Freesaa nämä kattilan pohjalla rypsiöljyssä.

Lisää pilkotut porkkanat, kesäkurpitsa ja silputtu rooman salaatti. Jatka freesausta vielä hetken aikaa.

Kaada vesi kattilaan ja lisää liemijauhe ja herbamare. Anna kiehua 5min. Lisää kerma ja pilkottu lohi. Pyöräytä ainekset sekaisin. Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua hetken aikaa, jotta lohipalaset kypsyvät. Maista ja lisää merisuolaa tarvittaessa.

LohiPihvit ja Lime-Aioli

Tuli käytyä Haaparannalla ruokaostoksilla ja mukaan tarttui lehti mat&hälsa. Sieltä löytyi aivan ihana resepti "Laxbiffar med limeaioli" Ensinnäkin houkuttelevan näköinen ruoka ja toiseksi, todella helppo ja nopea tehdä. Lehdestä löytyi monta muutakin ihanan näköistä ruokaohjetta, jotka menevät kyllä kokeiluun. Niistä myöhemmin lisää. 

Lohipihvit

n.1kg lohta

1 kananmuna

1 keltasipuli silputtuna

1lime

1 punainen tuore chili

1tl suolaa

pippuria myllystä

voita paistamiseen

Ensin survoin sauvasekoittimella lohen massaksi. Poistin chilistä siemenet ja siivutin sen. Sipulin silppusin pieneksi. Pesin limen kuoren hyvin ja raastoin sen. Lopuksi halkaisin limen ja puristin siitä mehut. Sekoitin kaikki ainekset tasaiseksi massaksi, maustoin vielä suolalla ja mustapippurilla. Massasta tuli 9 pihviä. Paistoin pihvejä voissa pannulla n. 2min per puoli.

Samalla, kun paistelin pihvejä tein Lime-Aiolin.

Lime-Aioli

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1rkl limen mehua

1rkl dijon sinappia

1 kananmuna

2 dl rypsiöljyä 

1tl limen kuorta raasteena

suolaa ja pippuria 

Tässä nopea aiolin ohje. Ei tarvitse käsin majoneesia vatkailla ;) 

Laita ainekset kapeaan ja korkeaan astiaan. Aseta sauvasekoitin kipon pohjaa vasten ja käynnistä se. Älä liikuta sauvasekoitinta vaan anna sen pyöriä niin kauan, että aioli on valmista. Maista ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.