HollandaiseKastike Tillillä Höystettynä

Kirjaanpas ylös teillekin tämän ihanan hollandaisekastikkeen ohjeen. Viimeinkin maut minun makuun kohdillaan. Maustoin kastikkeen tillillä uunilohen seuraksi. Jätä tilli pois ja sinulla on ihana perus hollandaisekastike siinä. 

Keltuaiset, sitruunamehu ja 1 voinokare heitetty sekaan

HollandaiseKastike

3 keltuaista

2rkl sitruunamehua tuoreesta sitruunasta

200g voita

valkopippuria myllystä

ripaus merisuolaa

reilu 1rkl tuoretta tilliä (tai tuorepakaste tilliä)

Kaikki voi on nyt sulatettu kastikkeen sekaan

Laita kattilan pohjalle noin 5cm vettä, aseta kattilan päälle kulho niin, että vesi ei osu kulhon pohjaan.

Lisää kulhoon keltuaiset ja siivilöi sitruunamehu keltuaisten sekaan. Vatkaa vispilällä sekaisin. 

Laita keittolevy päälle, niin, että vesi alkaa kuplia. Nakkaa veden kiehumista odotellessa voinokare keltuaisten sekaan koko ajan vispilällä vatkaten. Aina kun voi on sulanut, nakkaa seuraava sekaan. Näin jatkat niin kauan, että kaikki voi on kastikkeessa.

Varo, ettei vesi kiehu liian kuumana ja kypsennä kastiketta kokkareiseksi! Kun kaikki voi on sulatettu kastikkeen sekaan, nosta kulho vesihauteesta pois. Lisää suola, valkopippuri ja tilli.

Bbq-KanaVartaat ja Parmesaani Kesäkurpitsaa

Joskus törmäsin Pinterestin ihmeellisessä maailmassa tähän reseptiin. Tänään se pääsi kokeiluun ja täytyy myöntää, että hyvää tuli ja helposti! Lisukkeeksi tein kesäkurpitsalohkoja parmesaanilla höystettynä. 

Bbq-KanaVartaat

n. 1,4kg kanafileitä

½tl ruokasoodaa

2tl merisuolaa

2rkl paprikajauhetta

2tl savupaprikajauhetta

4tl fariinisokeria tai hunajaa

4 siivua pekonia

1dl bbq-kastiketta

Paloittele kanafileet sopiviksi palasiksi. Laita kanapalaset kulhoon, ripottele ruokasooda päälle ja sekoita hyvin. Sekoita merisuola, paprikajauheet ja fariinisokeri keskenään sekaisin. 

Jauha pekonisiivut tahnaksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kippaa mausteseos ja pekonitahna kanapalasten päälle. Sekoita mausteet käsin kanapalasiin. Töki palaset varrastikkuihin.

Paista grillissä, kunnes ovat melkein kypsiä. Sivele bbq-kastikkeella ja kääntele vielä hetki grillissä, jotta kastike tarttuu kanapalasiin ja kana kypsyy.

Nosta pois grillistä ja anna vetäytyä hetki.

Parmesaani Kesäkurpitsat

3 pientä kesäkurpitsaa

1-2dl paremesaania raasteena

pippuria ja suolaa

oliiviöljyä

Lohko kesäkurpitsat pitkittäin neljään osaan. Laita uunipellille -> ripottele parmesaani päälle, sekä suolaa ja pippuria. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä. Paista 180 asteessa 14min ja lopuksi vielä 2min grillivastusten alla, jotta parmesaani saa hieman väriä.

Karitsan Viulua =P PaistinliemiKastiketta ja Mozzzarella-Tomaatti Salaattia

Tänä pääsiäisenä meidän pöydästä löytyi karitsan viulu. Ja vaikka itse sanonki, niin tuli kyllä älyttömän hyvä ja mehevä viulu! Lisukkeena tarjosin ParmesaaniPerunoita ja mozzarella-tomaatti salaattia ja paistinliemestä tehtyä kastiketta. Hyvää Pääsiäistä! 

*Muoks Tarjolla oli myös tätä pihlajanmarjahyytelöä =P Sopi todella hyvin tähän ruokaan!

Marinadi Viululle

1dl hyvää balsamicoa

10 valkosipulinkynttä murskattuna

kourallinen tuoretta timjamia

kourallinen tuoretta rosmariinia

1rkl hunajaa

Sekoita ainekset. Viiltele viulun pintaan ristikkoa. Laita karitsan viulu pussiin ja hiero marinadi lihaan. Painele pussista ilmat pois ja sulje pussi huolellisesti. Anna lihan marinoitua seuraavaan päivään. 

Maustevoi Viulun Pintaan

200g voita pehmeänä

kourallinen tuoretta rosmariinia

kourallinen tuoretta timjamia
5 valkosipulinkynttä murskattuna

1rkl hunajaa

3tl merisuolaa

Nosta viulu jääkaapista pois n.1h ennen uuniin laittoa. Hiero maustevoi viulun pintaan. Nosta paistovuokaan ja laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen, nosta viulu uuniin ja laske lämpötila 125 asteeseen. Valele viulua paistonesteellä 15min välein. Nosta viulu pois uunista, kun mittari näyttää 67 astetta. Tähän meni noin 2h. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 30min. 67 asteisena liha oli mehevää ja punertavaa =P Jos haluat kypsempää, niin anna paistua kauemmin.

Kastike Paistinliemestä 

1-2dl paistinlientä siivilöitynä

5dl kuohukermaa

2rkl hyvää balsamicoa

1tl hunajaa

1tl maizenaa
vettä tarpeen mukaan

Kiehauta kastike.

Mozzarella-Tomaatti Salaatti

5 tomaattia

2 mozzarella palloa

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

Pese ja siivuta tomaatit, siivuta mozzarellat. Lado tomaatit ja mozzarellat tarjoiluastiaan, päälle basilikan lehtiä, muutama pyöräytys mustapippuria myllystä ja loraus oliiviöljyä.

Lohi Kohtasi Appelsiinin

Lohta tarttui mukaan kaupasta ja jotain uutta piti kokeilla. Lohi kohtasi appelsiinin, eli pannulla paistettua lohta kera appelsiinikastikkeen ja lohelle vielä peti pinaatista ja parsakaalesta =P Törkeän hyvän makuista tuli, varsinki tuo appelsiinikastike vei kielen mennessään!

8 appelsiinia

n. 1kg lohifile

babypinaattia

parsakaalta

suolaa & pippuria

voita

Fileoi 1-2 appelsiinia. Laita fileet sivuun odottamaan. Purista mehut lopuista appelsiineista. Mehua tarvitaan noin 5dl. Redusoi mehu keskilämmöllä keitellen, melkein siirappimaiseksi. Siirrä liemi sivuun odottamaan. 

Nypi lohifileestä ruodot pois ja poista myös nahka. Leikkaa sopiviksi annospalasiksi.

Suolaa ja pippuroi lohipalaset. Laita paistinpannulle nokare voita, paista lohipalaset siinä. Paista ensin 4min, käännä palaset ja paista vielä 1-2min.

Höyrytä parsakaali -> pyöräytä paistinpannulla voinokareen kera. Mausta ripauksella suolaa.

Siirrä appelsiiniliemi takaisin levylle -> nakkaa sekaan noin 30g voita ja ripaus suolaa. Kuumenna kastiketta niin, että voi sulaa -> sekoita.

Pyöräytä babypinaatit nopeasti voissa paistinpannulla.

Kasaa ainekset lautaselle ja syö =P

MozzarellaLeipänen

Iltateelle halutti jotain suolaista ja hyvää, juustoista! Törmäsin tähän ohjeeseen jo joku aika sitten. Nyt oli oiva hetki sitä testata. Kaapistakin löytyi tuore kukkakaali. Tässä hyvä leipänen, vaikka sosekeiton kylkeen, mutta menee surutta näin chai lattenkin seurana! Slurps =P

MozzarellaLeipänen

5dl kukkakaalta raastettuna

2 kananmunaa

2,5dl mozzarellajuustoa raasteena

1tl pizzamaustetta

suolaa

Päälle 2dl mozzarellaraastetta

Tykitä kukkakaali raastetta mikrossa 10min ajan. Tai vastaavasti voit pienessä tilkassa vettä hauduttaa kukkakaalen kattilassa. Kaada kuumennettu kukkakaali keitiöpyyhkeen päälle. Puristele irtoava neste pois, niin hyvin kuin saat. Kaada raaste kulhoon, nakkaa perään munat, juusto ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin. Kaada leivinpaperin päälle pellille -> Levitä tasaiseksi n. 30x20cm kokoiseksi ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20min. Ota leipänen pois uunista ja levitä mozzarellaraaste leipäsen päälle. Paista vielä hetken aikaa, jotta juusto saa kauniin värin pintaan. Syö =P

YrttiLohta ja OmenaPiparjuuriSalaattia

                            
                            


Niin se arki taas hiljalleen palaa tähänkin taloon. Onneksi kesää on vielä jäljellä =)
Ja onhan meillä vaan ollutkin ihanan kuuma kesä!

Tänään palattiin mökiltä kotiin ja vatsassa kurni suuri nälkä. Halutti jotain hyvää ja nopeaa sapuskaa tehdä mökkikamppeiden purkamisen lomassa. Paistoin yrttilohta ja lisukkeeksi tein omenasalaatin, joka sai ihanan kipakan maun tuoreesta piparjuuresta =P Hyvää oli!

YrttiLohi

1kg lohifile ruodot poistettuna

suolaa ja valkopippuria

voita

n.2dl tuoretta basilikaa ja timjamia

½ sitruunan kuori raastettuna

Mausta lohifile suolalla ja valkopippurilla. Paista fileen pinta kullanruskeaksi voissa paistinpannulla. Nosta file uunivuokaan paistettu puoli ylöspäin. Silppua yrtit ja laita ne fileen päälle. Raasta sitruunan kuori yrttien päälle -> Hiero yrtit kalan pintaan. Paista 150 asteisessa uunissa niin kauan, että kalan sisälämpö on 58 astetta. Siihen meni n. 15min kiertoilmauunilla.

Valmista lisukesalaatti sillä aikaa, kun kala on uunissa.

OmenaSalaatti

4 omenaa

1 punasipuli

pari kourallista rucolaa

2dl creme fraichea

1tl dijonsinappia

1dl tuoretta piparjuurta raasteena

Pilko omena pieniksi kuutioiksi, silppua punasipuli. Nakkaa rucolat sekaan. Sotke creme fraiche, sinappi ja raastettu piparjuuri sekaisin. Kaada omenoiden sekaan ja sekoita hyvin -> Nosta jääkaappiin maustumaan.

Itse Tehty Ketsuppi =P

Olen jo pitkään suunnitellut ketsupin tekemistä, vuosia.. Mutta niin se vain on aina jäänyt tekemättä. Tänään se sitten viimeinkin tapahtui! Ketsuppi tuli taloon =) 
Ketsuppi on ollut talosta loppu jo tovin ja päätin, että uutta ei osteta, vaan nyt tehdään itse. Eikun nettiä selailemaan. Päädyin lopulta Siken ketsuppi reseptiin, hieman muokattuna. Kokeilin ensin yhden satsin -> maistoin. Aivan liian makeaa meidän suuhun, mutta muuten tykkäsin, että maku oli hyvä. Keittelin toisen satsin, mutta jätin sokerin kokonaan pois. Kun tämä ketsuppisatsi oli valmis, yhdistin sen edellisen ketsuppisatsin kanssa ja nyt oli maku just hyvä! Tämä on hyvä perusresepti perus ketsupille. Tästä on hyvä lähteä sitä jatkojalostamaan, maustaa mm. valkosipulilla, chilillä, kanelilla, inkiväärillä....mmm =P Ei taida meidän talossa enää kaupan ketsuppeja näkyä.

Ketsuppi

2 salottisipulia

reilu loraus oliiviöljyä

2prk Mutti tomaattimurskaa

2prk tomaattipyrettä

1dl tummaa muscovadosokeria

2dl omenaviinietikkaa

1tl ruususuolaa

pari oksaa timjamia

Silppua sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen ainakin 30min tai niin kauan, että rakenne on tarpeeksi sakeaa ketsupiksi. Vedä soseeksi sauvasekoittimella. Jos haluat sileämpää ketsuppia, siivilöi se vielä. Pullota. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Jos haluat maustaa ketsuppia, niin lisää mausteet heti alussa mukaan.

Ketsuppi säilyy viileässä viikkoja, jopa kuukausia.

Rapeat Polenta Paneroidut Kanan Sisäfileet ja KesäkurpitsaSalaatti

Pikaruokaa parhaimmillaan. Pyöräytä kanan sisäfileet polentassa ja nakkaa pasitinpannulle paistumaan. Valmista siinä sivussa kesäkurpitsasalaatti. Voiko ruoanlaitto enää helpommaksi mennä? 

Paneroidut Kanan Sisäfileet

1kg kanan sisäfileitä

n.2-3dl polentaa

ruususuolaa 

voita paistamiseen

Pyöräytä fileet polentassa ja paista ne kypsiksi ja kullanruskeiksi voissa paistinpannulla. Ripottele suola valmiiden fileiden päälle.

KesäkurpitsaSalaatti

1 iso kesäkupitsa

10cm pätkä purjoa

2dl creme fraichea

4rkl majoneesia

1rkl dijon sinappia

suolaa ja pippuria

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Silppua purjosipuli. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Joulunmakuinen Broileri & Punakaalta MausteVoilla

OmNom =P Tästä ei kokonaisena paistettu broileri enää parane! Nahkan alle tungin karpalo-timjamivoita ja sisälle klementiinin puolikas. Lisukkeeksi tälle broilerille keittelin punakaalta ja lopuksi paistoin ne aivan ihanassa maustevoissa. Lehtikaalta olisin halunnut käyttää tähän, mutta eihän sitä tietenkään kaupasta löytynyt =/ Tähän menee käyttää varmasti kaalta kuin kaalta, oman maun mukaan. Kannattaa kokeilla, herkkua oli!

Broileri

½ pss kuivattuja karpaloita

2rkl tuoretta timjamia silputtuna

½tl yrttisuolaa (herbamare)

n.100g voita

Klementiini

Silppua karpalot pieneksi silpuksi. Nakkaa sekaan timjami, yrttisuola ja voi. Sekoita ainekset sekaisin. Tunge karpalovoi kokonaisen broilerin nahan alle. Yritä saada sitä joka paikkaan.

Pese klementiini hyvin ja halkaise se. Laita klementiinin puolikkaat broilerin sisuksiin. Nosta uuniin paistumaan 175 asteeseen tunnin ajaksi.

Kaalta Maustevoilla

250g voita

7 anjovisfilettä

3 valkosipulikynttä

1 kuivattu piripiri

3 oksaa tuoretta rosmariinia

Punakaalta tmv.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi voi (ja kaali), sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää paloiteltu voi ja jatka työstämistä niin kauan, että maustevoi on tasaisesti maustunut. Kääri voi leivinpaperiin rullalle pötkyläksi ja nosta jääkaappiin. Anjovis antaa voille ihanan suolaisen maun, sitä ei kannata jättää pois!

Irrota kaalesta lehdet ja keitä ne vedessä kypsäksi. Tämän jälkeen valuta lehdistä vesi ja pyöräytä ne maustevoissa kuumalla paistinpannulla. Kaada kaalet astiaan tarjolle ja nakkaa päälle vielä reilu nokare maustevoita =P Maustevoi säilyy pakasteessa pitkään ja sitä voidaan käyttää muun muassa ruoan paistamisessa tai voinappina pihvin päällä.

Keitetty Kinkku ja Jouluinen Kaalisalaatti

Tämän reseptin bongasin Jamie Oliverin Food Tub:sta. Näytti niin herkulliselta, että päätin kokeilla sitä siltä seisomalta, hieman sävellettynä, kuten aina. Kinkku keitetään joulunmakuisessa colaliemessä ja tämän jälkeen sivellään marmelaadilla ja käytetään grillissä mutka. Lisukkeeksi tuli kaalisalaattia, joka yllätti täysin. Todella hyvää ja ihanan jouluinen =)

Kinkun maku yllätti myös. En olisi uskonut, kuinka paljon kinkku imee makua itseensä liemestä. Tätä taidetaan tehdä ensi joulunakin ns. joulunodotus kinkkuna, sen verran makoisaa oli =P

KeitettyKinkku

2,5kg kinkkua

1 klementiini

2 kanelitankoa

8 kokonaista neilikkaa

1 tähtianis

pari oksaa tuoretta timjamia

2-3l coca colaa

omenakaneli marmeladia

Laita kinkku kattilaan. Nakkaa mausteet ja halkaistu klementiini myös kattilaan. Kaada päälle cocista niin paljon, että kinkku peittyy. Keitä kinkkua noin 1,5h tai kunnes se on kypsä (itse keittelin kinkkua vähän turhan kauan ja siitä tuli ylikypsää).

Nosta kinkku kattilasta -> poista verkko ja nahka. Sivele pintaan marmeladia ja käytä hiiligrillissä ottamassa vähän pintaa ja makua. Mie nakkasin savustuslastuja kourallisen hiilloksen sekaan samalla, kun kinkun laitoin. Annoin paahtua noin 15min. Kinkun voi käyttää myös uunissa grillivastusten alla ottamassa vähän pintaa.

KaaliSalaatti

½ punakaali

1 fenkoli

2 omenaa

½ granaattiomena

muutama kevätsipuli varsineen

1rkl omenaviinietikkaa

n. 2dl majoneesia

1dl turkkilaista joghurttia

2tl dijonsinappia

Suikaloi kaali, fenkoli ja omenat -> lorauta omenaviinietikka sekaan ja pyöräytä ainekset sekaisin. Sekoita majoneesi, joghurtti sekä sinappi kulhossa ja kaada salaatin sekaan -> Sekoita. Silppua sipulit ja koputtele granaattiomenan siemenet salaatin päälle =P

Herkullista joulun odotusta!

Pekoniin käärittyä Mureketta Lisukkeineen

Lapset tilasivat jauhelihamureketta ruoaksi. Ensin suunnittelin tekeväni murekkeen ja lisäksi sienikastike ja paahdetut juureskuutiot, mutta suunnitelma muuttui lennossa. Halusinkin paistettua sipulia ja kastikkeen, joka on maustettu aurinkokuivatulla tomaatilla =P

Pekoniin kääritty mureke

800g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

80g parmesanjuustoa 

1tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

 2pkt pekonia

Raasta parmesan -> Kaada kulhoon. Lisää jauheliha, kananmunat ja mausteet juuston sekaan. Sekoita hyvin.

Vuoraa esimerkiksi leipävuoka leivinpaperilla ja sen jälkeen vuoraa se pekonisiivuilla. Painele jauhelihamassa vuokaan ja käännä pekonien päät massan päälle. Paista 200 asteessa n. 30min. 

Kastike

2dl creme fraiche

2rkl philadelphia tuorejuustoa

2dl kuohukermaa

1tl omenaviinietikkaa

1tl japanilaista soijaa

2rkl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

Laita ainekset kattilaan, sekoita hyvin ja anna kiehua muutaman minuutin

Paistetut Sipulit

5 keltasipulia siivutettuna

2 reilua rkl voita

Paista pannulla niin kauan, että sipulit muuttuvat väriltään ruskeiksi ja läpikuultaviksi.

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Bataattia

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori ja paloittele juurekset -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min. Tai kunnes juurekset ovat kypsiä ja pinta saanut kauniin paahtuneen värin.

PihlajanmarjaHyytelö

Isäni oli keitellyt pihlajanmarjoista hyytelöä ja se oli sen verran hyvää, että piti itsekin alkaa sitä tekemään. Lähdin siis pihlajanmarjoja hakemaan, mutta se osoittautuikin astetta haastavammaksi. Missä ovat kaikki pihlajanmarjat??? Ei missään, kun minä niitä tarvitsen.. Lopulta sain puoli ämpäriä raavittua kasaan. Toivotaan, että ensi syksynä on paremmin pihlajanmarjoja tarjolla, voisin keitellä muutaman pullon mehua =)

Pihlajanmarjahyytelö

5l pihlajanmarjoja

2 kanelitankoa

1tl vaniljajauhetta

1dl tummaa rommia

½pkt marmeladisokeria

reilu ½pkt hillosokeria

Kävin hakemassa puoli ämpärillistä (noin 5l) pihlajanmarjoja. Huuhtelin ne hyvin juoksevan veden alla. Tämän jälkeen mehustin ne mehukeittimellä, en lisännyt sokeria ollenkaan. Valmista mehua tuli noin 1l verran. Nostin mehukattilan liedelle ja nakkasin sekaan kanelitangot, vaniljajauheen ja tumman rommin. Kun mehu alkoi kiehua kaadoin sekaan marmelaadisokerin ja hillosokerin. Keittelin vielä hetken aikaa. Maista hyytelöä ja jos tuntuu, että on liian kitkerää, niin lisää vielä hieman hillosokeria. 
Steriloin lasipurkit uunissa 100 asteessa. Noin tunnin verran ne taisi siellä olla. Kaadoin kuuman hyytelön lasipurkkeihin ja laitoin kannet paikalleen. 

Tarjoile mm. hirvenlihan, lampaanlihan, ja juustojen kanssa.

Juusto Gratinoidut HerkkuSienet

Sienet kuuluvat suosikki ruokiini. Paljon on tullut tehtyä täytettyjä herkkusieniä pekoniin käärittynä, mutta nämä taitaa viedä voiton. Täytteeksi tuli mm. sitruunan kuorta, joka juuri sopivasti maistuu ja tuo raikkaan maun sieniin. Kaiken kruunasi pari palaa hyvää juustoa. Tämäkin resepti löytyy Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat-kirjasta. 

Gratinoidut herkkusienet

4-5 suurta herkkusientä

2 valkosipulin kynttä murskattuna

½ punainen chili

kourallinen persiljaa silputtuna

½ sitruuna kuori raasteena

n. 70g hyvää juustoa esim. pitkään kypsytettyä cheddaria.

oliiviöljyä

Puhdista herkkusienet ja halutessasi voit kuoria hatuista päälimmäisen kerroksen pois. Sekoita murskattu valkosipuli, silputtu persilja ja pilkottu chili pienessä astiassa -> Raasta sitruunan kuori sekaan. Varo raastamasta valkoista kitkerää osaa! Kaada päälle vielä reilu loraus hyvää oliiviöljyä -> sekoita ainekset sekaisin. Nostele täyte hattuihin ja laita kunkin hatun päälle vielä palanen juustoa. Gratinoi uunissa grillivastusten alla n. 9min. 

MaalaisPatongit

Tässä rapeapintainen ja maistuva resepti maalaispatongeille! Itse kaipasin rukiin makua, joten ensi kerralla korvaan osan vehnäjauhoista ruissihtijauhoilla. 

MaalaisPatongit

5g tuorehiivaa

5dl kylmää vettä
10dl vehnäjauhoja

2,5tl merisuolaa

Liota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Mie nakkasin ainekset yleiskoneeseen ja annoin koneen hoitaa työt noin 3min ajan. Sitten vain liina päälle ja antaa kohota pöydällä 12h.

Tein taikinan iltamyöhällä, joten seuraavana päivänä pääsin patonkeja paistamaan.

Jaa taikina 4 osaan. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita taikina kolminkerroin -> kapeasta reunasta nosta keskelle ja taas toisesta kapeasta reunasta nosta keskelle. Tämän jälkeen rullaa taikina rullalle ja nipistä rullien päät hyvin kiinni. Peitä liinalla ja anna kohota 25min.

Kohotuksen jälkeen nakkele vehnäjauhoja patongin pinnalle ja viiltele veitsellä viiltoja patongin pintaan. 

Laita uunin pohjalle vettä astiassa -> Patongit saa ihanan rapean pinnan. Paista patonkeja 250 asteisessa uunissa n.15min. 

Lampaan Sisäfilettä, Paahdetut Kasvikset & Aioli

Perinteitä vaalien tänään tuli avattua grillikausi. Yön yli valkosipulimarinadissa olleet lampaan sisäfileet saivat ihanan pinnan ja maun hiiligrillistä. Lisukkeeksi paahdoin palsternakkaa ja porkkanaa. Suosittelen kokeilemaan palsternakan paahtamista! Sen maku muuttuu täysin, kun sen paahtaa -> Ihanan makeaa! Kastikkeen asemaa hoiti aioli =P

Lampaan SisäFileet

600g lampaan sisäfilettä

1dl rypsiöljyä

4 valkosipulinkynttä

1dl persiljaa

Silppua persilja ja siivuta valkosipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, nakkaa valkosipulit, persilja ja lihat sekaan. Sulje pussi tiiviisti ja pyörittele sitä hetki kädessä -> Maut sekaisin ja tasaisesti pitkin lihoja. Anna maustua yön yli jääkaapissa. 

Kuumenna grilli. Nosta lihat ritilälle ja anna paistua 1min -> käännä ja anna taas paistua 1min. Nosta lihat pois grillistä ja anna niiden hetki vetäytyä. 

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori porkkanat ja palsternakat. Leikkaa pitkittäin lohkoiksi -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min.

Aioli

1 keltuainen

½tl dijon sinappia

2rkl sitruunamehua

2dl rypsiöljyä

1 valkosipulinkynsi

suolaa ja valkopippuria

Laita keltuainen, sinappi ja sitruunamehu astiaan. Sekoita ne hyvin. Kaada ohuena nauhana rypsiöljyä seoksen sekaan ja vatkaa voimakkaasti koko ajan. Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää se valmiin majoneesin sekaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

PääsiäisMenu: Yrttikuorrutettu LampaanFile & ParmesaaniPerunat

Pari päivää vietettiin Pääsisäistä Oulussa ystäväperheen luona ♥ Minä sain kunnian suunnitella ja valmistaa pääsiäismenun. Ainoa toive oli, että menusta löytyy lampaanfilettä ja valkosipulia. 

Yrttikuorrutettu Lampaanfile

~1kg lampaanfilettä

Marinadi

1dl rypsiöljyä

5 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

tuoretta rosmariinia ja timjamia

pippuria myllystä

paistamiseen voita

Kuorrutus

1dl tuoretta basilikaa

1dl tuoretta ruohosipulia

1dl tuoretta persiljaa

½tl merisuolaa

5 valkosipulinkynttä

2-3dl majoneesia (maustamaton)

1dl vaaleaa leipää raastettuna

pippuria myllystä

Valmista ensin marinadi. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet huhmareessa timjamin ja rosmariinin kanssa. Voit laittaa sekaan ihan vähän merisuolaa -> helpottaa yrttien hienontamista. Silppua salottisipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, salottisipulin palaset, huhmareessa hienonnetut yrtit sekä muutama pyöräytys pippuria myllystä. 

Nosta lampaan fileet pussiin ja sulje pussi hyvin. Kääntele pussia, jotta maut menevät tasaisesti fileisiin. Nosta jääkaappiin maustumaan. Anna maustua yön yli. Kääntele pussia välillä, jotta fileet maustuu tasaisesti.

Ota fileet marinadista. Pyyhkäise enimmät marinadit fileestä pois. Paista paistinpannulla voissa fileen pinta kiinni. Nosta ruskistetut fileet vuokaan. Ala valmistamaan kuorrutus.

Laita yrtit, valkosipulinkynnet ja suola huhmareeseen -> Hienonna. Raasta kulhoon vaalea leipä, kaada hienonnetut yrtit sekaan sekä majoneesi -> Sekoita tasaiseksi. Mausta pippurilla.

Levitä kuorrute fileiden päälle. Paista fileitä uunissa 200 asteessa 5min. 

Anna fileiden levähtää 10min ennen leikkaamista. 

ParmesaaniPerunat

2kg jauhoisia perunoita

2 punasipulia

5 valkosipulinkynttä

1tl merisuolaa

muutama oksa tuoretta timjamia

5dl kuohukermaa

4dl kiehuvaa vettä

3-4 kourallista raastettua parmesaanijuustoa

Pese perunat ja kuori sipulit. Siivuta perunat ja punasipulit ohuiksi siivuiksi joko käsin tai monitoimikoneella. Laita siivutetut perunat ja punasipulit suuren kattilaan. Murskaa valkosipulit ja nakkaa ne kattilaan, sekä timjaminoksat ja suola. Kaada päälle kuohukerma ja kiehuva vesi. 

Nosta kattila liedelle ja keitä perunoita n.15min tai niin kauan, että perunat ovat melkein kypsiä. 

Kaada perunat liemineen uunivuokaan. Kääntele raastettu parmesaanijuusto sekaan ja raasta vielä pinnalle parmesaania. Paista uunissa 200 asteessa 15min.