ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton

Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 

ProsciuttoParmesan -minipiirakat

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

300g rahkaa

5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.

Täyte

2 shalottisipulia

2tl tuoretta rosmariinia silputtuna

2rkl oliiviöljyä

2tl tuoretta basilikaa silputtuna

3 kananmunaa

2dl kuohukermaa

100g parmesanjuustoa raasteena

100g prosciutto ilmakuivattu kinkku

pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.

Sisäänleivottu HotOne-pizza *Gluteeniton

Ajatuksesta testiin! Sisko mainitsi tehneensä HotOne-pizzaa ja se on niiiiiiiiiiin törky hyvää =P Jääkaapissa oli valmiiksi paistettua broilerin jauhelihaa, joten siitä se sitten lähti. Muokkasin hieman reseptiä, tein siitä mm. gluteenittoman ja eiku kokkaileen! Ja olihan se hyvää. Ihanan ohut ja rapeahko pohja, ei mureneva kuitenkaan ja tulinen täyte. Nam! Nakkasin sisälle myös raastettua kesäkurpitsaa, kun sitä sattui kaapista puolikas löytymään. Tähän sopisi myös paprikakuutiot, purjosipuli jne. 

HotOne-Pizza

pohja

3dl vettä

½ hiivaa

10g xantaani

10g psyllium

1tl merisuolaa

1dl oliiviöljyä

n.6dl täysjyväkaurajahoa gluteenitonta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput ainekset ja vatkaa 3-5min vatkaimella taikinakoukuilla tai tee yleiskoneella. Jätä taikina liinan alle kohoamaan täytteen teon ajaksi.

Täyte

½-1kg broilerin jauhelihaa

1tl cayannepippuria

1tl chilijauhetta

1rkl kanafondia tmv.

1tl hunajaa

1prk muttin tomaattipyrettä

1dl vettä

vähintään 10 kynttä valkosipulia murskattuna

mustapippuria maun mukaan

tabascoa maun mukaan

merisuolaa maun mukaan

kesäkurpitsaa raasteena (puristin ylimääräisen nesteen kädessä pois)

n.300-500g mustaleima emmental raasteena

Paista jauheliha. Lisää loput ainekset (paitsi juusto ja kesäkurpitsa).  Anna jauhelihaseoksen maustua pannulla hetken aikaa niin, että vesi kiehahtaa vähemmälle. 

Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse pohja suoraan leivinpaperin päälle. Ripottele puolet juustoraasteesta pohjalle, lisää jauhelihaseos ja raastettu kesäkurpitsa. Nakkaa loput juustoraasteet päälle. Kaulitse toinen taikinapalanen myös leivinpaperin päälle ja kaada se siitä suoraan kanneksi pizzalle. Painele reunoja hieman kiinni. Voitele pinta kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä kanteen. Paista 275 asteessa noin 15min tai kunnes pizza on kypsää.

Maidottomat ja Gluteenittomat MokkaPalat

Viikon verran täällä ollaan opeteltu maidotonta elämää. Yhdellä lapsista todettiin maitoallergia ja se tuo uusia haasteita niin lapselle itselleen, kuin meille aikuisillekin. 
Nyt on erilaisia maidottomia tuotteita osteltu ja maisteltu. Etsitty niitä uusia korvaavia makuja ja se ei aina ole niin helppoa ollut meidän pienelle juustofriikille, kreikkalaisen joghurtin suurkuluttajalle <3 Mutta kyllä se tästä, pienin askelin uusia makuja maistellen! Ja väliin otetaan pienet itkupotkuraivarit pettymykseen.

Tänään lapset halusivat leipoa mokkapaloja, joten ne on nyt väännetty maidottomaksi versioksi. Herkkua tuli ja kaikille maistui =) Teini jopa kehui paremmaksi, kuin maidollinen versio. Se on paljon jo se =D

                                                              MokkaPalat *maidoton ja gluteeniton

                                                                              4 kananmunaa

4dl intiaanisokeria

1tl vaniljajauhetta

½tl merisuolaa

6dl gluteenittomia jauhoja

3tl leivinjauhetta

3rkl raakakaakaota

2dl kauramaitoa (Gluteenittomat kauramaidot)

1½dl rypsiöljyä

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset, kauramaito ja rypsiöljy -> vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa 20min. Valmista kuorrute.

Kuorrute

500g tomusokeria

2rkl raakakaakaota

1,5dl kahvia kuumana (tai niin paljon, kuin tarvetta)

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä paistetun pohjan päälle. Koristele strösseleillä.

2x LohiPizza *Gluteeniton

PizzaKeskiviikko! Pitkästä aikaa tuli väsättyä pizzaa ja mikäs sen maistuvampaa, kuin lohipizza =P Näin isolle porukalle pari peltipizzaa helpolla ja nopealla pohjalla/täytteillä. Melkein jo voi puhua pikaruoasta.

Pizzapohja 

(ohjeesta tulee 1 pohja)

2prk rahkaa

2 kananmunaa

2dl gluteenitonta kaurajauhoa tmv.

2tl leivinjauhetta

2tl merisuolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä pellille tasaisesti. Paista 200 asteessa noin 10min.

LohiPizza vol.1

140g mutti tomaattipyrettä

pizzamaustetta

200-250g kylmäsavulohta

80g ilmakuivattua kinkkua

100g mustaleima emmental raasteena

Levitä pyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamaustetta tmv. maun mukaan.

Levitä lohi- ja kinkkusiivut, ripottele päälle juusto. Paista 200 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja pizza näyttää hyvältä. En muista kauan itse paistoin, oiskohan n.10-15min.

Lohipizza vol.2

140g mutti tomaattipyrettä

pizzamaustetta

800g lohta

paprikajauhe

savupaprikajauhe

merisuola

100g ananasta palasina

100g mustaleima emmental

Mausta lohifile paprikajauheella, savupaprikajauheella ja merisuolalla. Paista 200 asteessa, niin kauan, että on kypsää n.15-20min. Levitä tomaattipyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamauste tmv. oman maun mukaan. Ripottele paistettu lohi pohjalle, samoin ananaspalat. Lopuksi vielä juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 10-15min.

Kaiken kruunaa valkosipuliöljy.

ValkosipuliaÖljyssä

10 valkosipulikynttä

½dl oliiviöljyä

Murskaa valkosipulit ja lisää joukkoon öljy. Lusikoi pizzan päälle =P

MustikkaMascarponePiirakka *Gluteeniton

Törmäsin netissä Peggyn mustikkapiirakkaan. Näytti niiiin herkulliselta, että sitähän piti testata gluteenittomana. Hieman myös muutin aineksien määriä. 

En voi muuta sanoa, kuin että hyvää tuli =P Aivan loistava resepti! Gluteenittomilla jauhoilla tulee aivan TörkyHyväSuussaSulavaMureaPohja! Suosittelen kokeilemaan! 

MustikkaMascarponePiirakka

Pohja

4½dl gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhe

1dl ruokosokeria

1tl vaniljajauhetta

225g voita pehmeänä

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään -> Nypi voi jauhoseokseen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin. Painele taikina 28cm irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte.

Täyte

500g rahkaa

250g mascarpone

1dl ruokosokeria

3 kananmunaa

1tl vaniljajauhetta

5dl mustikoita

Sekoita kaikki ainekset keskenään, paitsi mustikat. Kääntele mustikat varovasti täytteen sekaan. Kaada pohjan päälle ja paista uunissa 150 asteessa 55min.

Parsa Kohtasi Västerbotten Juuston Piirakassa *Gluteeniton

Tässä yksi alkukesän suosikkipiirakka! Tätä tulee tehtyä aina, kun kotimaiset parsat saapuvat kauppoihin. Tällä kertaa valmistin piirakan gluteenittomana. Onnistuu hyvin myös tavallisesta voitaikinasta. Tuplaa ohje ja saat n. 40x30cm vuokaan sopivan piirakan.

ParsaVästerbotten-Piirakka

250g parsaa

250g gluteenitonta voitaikinaa

100g västerbotten juustoa

2 kananmunaa

2dl kuohukermaa

mustapippuria

suolaa

Poista parsoista kuiva kanta. Höyrytä niitä hetki, jotta ne vähän pehmenevä tai kiehuta vedessä. Kauli voitaikinasta vuokaan sopiva levy (ohjeesta tulee n.24cm pyöreään vuokaan sopiva piirakka.). Saa jäädä hieman reunoja myös. 

Raasta juusto, lisää juuston sekaan kuohukerma, munat ja mausteet -> Sekoita. Kaada seos parsojen päälle. Paista 225 asteessa noin 20min.

PizzaMaanantai! VästerbottenJuustoPohja =P

Olenkohan koskaan tehnyt näin hyvää pizzaa?? Västerbottenjuusto on minun ehdoton suosikki juustoni! Sen maku on vain niin kutkuttavan hyvä =P Kokeile myös minipizzoja tällä samaisella ohjeella! 

PizzaPohja

3 kananmunaa

1rkl psylliumia

1tl leivinjauhetta

200g Västerbottenjuustoa raasteena

Vatkaa munat, psyllium ja leivinjauhe hyvin sekaisin. Lisää juustoraaste ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota 10min. Levitä taikina lusikalla ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 15min.

Täytteet

5rkl tomaattipyrettä

cayannepippuria

200g hyvää salamia

200g tuoretta mozzarellaa 

100g kirsikkatomaatteja

pizzamaustetta

tuoretta basilikaa

valkosipulia murskana + hyvää öljyä

Levitä tomaattipyre pizzapohjan päälle, ripotele cayannepippuria maun mukaan. Siivuta salami ja mozzarellat, halkaise tomaatit. Levitä nämä täytteet pizzapohjalle ja ripottele pizzamaustetta päälle. Paista 200 asteessa 10min. Nakkele valmiin pizzan päälle tuoretta basilikaa ja valkosipuli-öljy seosta.

KeikausKakku MökkiPihan Antimista

Mustikat ja hillat kypsyvät pikkuhiljaa mökkipihalla ja mökin nurkilla. Lapset niitä keräilevät ja syövät kilpaa. Oli aika kesän ensimmäisen mökkimarjapiirakan. 
Testiin meni keikauskakku, joka onnistuikin hyvin. Hieman mietitytti, kun ei ole sähkövatkainta millä vatkata voi ja sokeri vaahdoksi. Käsin vatkastin hieman ja se näytti hyvin riittävän =)
Mitat on noin mittoja, kun ei ole edes dl-mittaa mökillä. Kaikki meni mututuntumalla.

KeikausKakku

150g voita pehmeänä

2dl vaaleaa muscovadosokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta
2tl vaniljaa

½tl merisuolaa

n. 3dl marjoja oman maun mukaan

50g voita sulana

1dl vaaleaa muscovadosokeria

Sulata 50g voita. Kaada se leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. MökkiUunin pellin koko on n. 30x20cm. Lisää 1dl muscovadosokeria voin sekaan pellille. Sekoita voi ja sokeri sekaisin. Levitä seos tasaiseksi pellin pohjalle. Ripottele marjat päälle.

Vatkaa käsin 150g pehmeää voita ja 2dl sokeria sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä suola -> sekoita ainekset sekaisin. Nostele taikina lusikalla marjojen päälle pellille. Levitä taikina tasaiseksi pellille. Paista 175 asteisessa uunissa 25min tai niin kauan, että kakku on kauniin kullanruskea ja kypsä.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoilualustalle. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.