ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton

Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 

ProsciuttoParmesan -minipiirakat

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

300g rahkaa

5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.

Täyte

2 shalottisipulia

2tl tuoretta rosmariinia silputtuna

2rkl oliiviöljyä

2tl tuoretta basilikaa silputtuna

3 kananmunaa

2dl kuohukermaa

100g parmesanjuustoa raasteena

100g prosciutto ilmakuivattu kinkku

pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.

2x LohiPizza *Gluteeniton

PizzaKeskiviikko! Pitkästä aikaa tuli väsättyä pizzaa ja mikäs sen maistuvampaa, kuin lohipizza =P Näin isolle porukalle pari peltipizzaa helpolla ja nopealla pohjalla/täytteillä. Melkein jo voi puhua pikaruoasta.

Pizzapohja 

(ohjeesta tulee 1 pohja)

2prk rahkaa

2 kananmunaa

2dl gluteenitonta kaurajauhoa tmv.

2tl leivinjauhetta

2tl merisuolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä pellille tasaisesti. Paista 200 asteessa noin 10min.

LohiPizza vol.1

140g mutti tomaattipyrettä

pizzamaustetta

200-250g kylmäsavulohta

80g ilmakuivattua kinkkua

100g mustaleima emmental raasteena

Levitä pyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamaustetta tmv. maun mukaan.

Levitä lohi- ja kinkkusiivut, ripottele päälle juusto. Paista 200 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja pizza näyttää hyvältä. En muista kauan itse paistoin, oiskohan n.10-15min.

Lohipizza vol.2

140g mutti tomaattipyrettä

pizzamaustetta

800g lohta

paprikajauhe

savupaprikajauhe

merisuola

100g ananasta palasina

100g mustaleima emmental

Mausta lohifile paprikajauheella, savupaprikajauheella ja merisuolalla. Paista 200 asteessa, niin kauan, että on kypsää n.15-20min. Levitä tomaattipyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamauste tmv. oman maun mukaan. Ripottele paistettu lohi pohjalle, samoin ananaspalat. Lopuksi vielä juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 10-15min.

Kaiken kruunaa valkosipuliöljy.

ValkosipuliaÖljyssä

10 valkosipulikynttä

½dl oliiviöljyä

Murskaa valkosipulit ja lisää joukkoon öljy. Lusikoi pizzan päälle =P

ValkosipuliNyhtöLeipä

Tytär ilmoitti haluavansa valkosipulileipää ja sitä sitten tehtiin =) Valmistaminen on aikaa vievää, mutta vähätöinen ja helppo. Suurin osa ajasta kuluu kohottamiseen. Leipä on oikein hyvää vielä seuraavanakin päivänä! Ihanaa leipää piknikille tai vaikka talviretkelle kuuman kaakaon kanssa syötäväksi. 

ValkosipuliNyhtöLeipä

5,5dl kädenlämpöistä vettä

20g tuorehiivaa

1,5tl merisuolaa

1tl hunajaa

11-11,5dl 100% täysjyvävehnäjauhoja

TAI

12-12,5dl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja

                                                                               Vuokaan 1,5dl korppujauhoja

 Liota hiiva veteen. Kaada neste yleiskoneen kulhoon. Lisää loput ainekset ja anna koneen jauhaa hiljalleen 10min ajan. Taikinan koostumus on hyvä, kun se ei tartu kulhon reunoille. Peitä kulho liinalla ja nosta kulho lämpimään paikkaan. Anna kohota 1h ajan.

Valmista tässä välissä valkosipulivoi

Valkosipulivoi

150g pehmeää voita

5 valkosipulinkynttä

½tl cayannepippuria

ripaus merisuolaa

½ sitruunan kuori raastettuna

30g persiljaa silputtuna

Sekoita ainekset sekaisin. Ota 1/3 voista ja voitele sillä 25*35cm vuoan pohja ja reunat. Ripottele korppujauhot vuoan reunoille ja pohjalle.

Kun taikina on kohonnut 1h, jaa se 35 osaan ja pyörittele ne palloiksi. Lado taikinapallot vuokaan 5*7 riviin. Ota taas 1/3 valkosipulivoista ja laita nokareita taikinapallojen päälle ja väleihin. Voit ripotella päälle vielä merisuolaa. Peitä vuoka liinalla ja nosta lämpimään kohoamaan 1,5h ajaksi.

Paista 190 asteessa 30min. Nosta vuoka uunista ja levitä loput valkosipulivoista kuuman leipälevyn päälle. 

Parsa Kohtasi Västerbotten Juuston Piirakassa *Gluteeniton

Tässä yksi alkukesän suosikkipiirakka! Tätä tulee tehtyä aina, kun kotimaiset parsat saapuvat kauppoihin. Tällä kertaa valmistin piirakan gluteenittomana. Onnistuu hyvin myös tavallisesta voitaikinasta. Tuplaa ohje ja saat n. 40x30cm vuokaan sopivan piirakan.

ParsaVästerbotten-Piirakka

250g parsaa

250g gluteenitonta voitaikinaa

100g västerbotten juustoa

2 kananmunaa

2dl kuohukermaa

mustapippuria

suolaa

Poista parsoista kuiva kanta. Höyrytä niitä hetki, jotta ne vähän pehmenevä tai kiehuta vedessä. Kauli voitaikinasta vuokaan sopiva levy (ohjeesta tulee n.24cm pyöreään vuokaan sopiva piirakka.). Saa jäädä hieman reunoja myös. 

Raasta juusto, lisää juuston sekaan kuohukerma, munat ja mausteet -> Sekoita. Kaada seos parsojen päälle. Paista 225 asteessa noin 20min.

MozzarellaLeipänen

Iltateelle halutti jotain suolaista ja hyvää, juustoista! Törmäsin tähän ohjeeseen jo joku aika sitten. Nyt oli oiva hetki sitä testata. Kaapistakin löytyi tuore kukkakaali. Tässä hyvä leipänen, vaikka sosekeiton kylkeen, mutta menee surutta näin chai lattenkin seurana! Slurps =P

MozzarellaLeipänen

5dl kukkakaalta raastettuna

2 kananmunaa

2,5dl mozzarellajuustoa raasteena

1tl pizzamaustetta

suolaa

Päälle 2dl mozzarellaraastetta

Tykitä kukkakaali raastetta mikrossa 10min ajan. Tai vastaavasti voit pienessä tilkassa vettä hauduttaa kukkakaalen kattilassa. Kaada kuumennettu kukkakaali keitiöpyyhkeen päälle. Puristele irtoava neste pois, niin hyvin kuin saat. Kaada raaste kulhoon, nakkaa perään munat, juusto ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin. Kaada leivinpaperin päälle pellille -> Levitä tasaiseksi n. 30x20cm kokoiseksi ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20min. Ota leipänen pois uunista ja levitä mozzarellaraaste leipäsen päälle. Paista vielä hetken aikaa, jotta juusto saa kauniin värin pintaan. Syö =P

PizzaMaanantai! VästerbottenJuustoPohja =P

Olenkohan koskaan tehnyt näin hyvää pizzaa?? Västerbottenjuusto on minun ehdoton suosikki juustoni! Sen maku on vain niin kutkuttavan hyvä =P Kokeile myös minipizzoja tällä samaisella ohjeella! 

PizzaPohja

3 kananmunaa

1rkl psylliumia

1tl leivinjauhetta

200g Västerbottenjuustoa raasteena

Vatkaa munat, psyllium ja leivinjauhe hyvin sekaisin. Lisää juustoraaste ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota 10min. Levitä taikina lusikalla ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 15min.

Täytteet

5rkl tomaattipyrettä

cayannepippuria

200g hyvää salamia

200g tuoretta mozzarellaa 

100g kirsikkatomaatteja

pizzamaustetta

tuoretta basilikaa

valkosipulia murskana + hyvää öljyä

Levitä tomaattipyre pizzapohjan päälle, ripotele cayannepippuria maun mukaan. Siivuta salami ja mozzarellat, halkaise tomaatit. Levitä nämä täytteet pizzapohjalle ja ripottele pizzamaustetta päälle. Paista 200 asteessa 10min. Nakkele valmiin pizzan päälle tuoretta basilikaa ja valkosipuli-öljy seosta.

Gluteeniton PeltiLeipä

Kun kerran alettiin leipoa leipiä, niin tässäpäs vielä tällainen tuotos tältä päivältä. 
Mehevä ja maistuva peltileipä!

Gluteeniton PeltiLeipä

2dl riisijauhoja

1dl pofiber

4rkl seesaminsiemeniä

2tl leivinjauhetta

2rkl psylliumia

1tl ruususuolaa

4 kananmunaa

1dl vettä

2dl creme fraichea

4rkl voita sulana

Päälle kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää sekaan kananmunat, vesi, creme fraiche sekä sulatettu voi -> Sekoita hyvin ainekset sekaisin. Kaavi/taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos taikina tarttuu käsiin -> kostuta kädet vedellä. Ripottele peltileivän päälle kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa noin 15min.

Nopsat Sämpylät Mantelijauhoista

Sadepäivää täällä pitelee, joten jäi sormet upottamatta multaan tänä päivänä. Tuleepahan tehtyä näitä sisähommia vuorostaan, ompelemista ja leivontaa =)

Lasten kanssa pyöräytettiin nopsat sämpylät mantelijauhoista. Kohta päästään maistamaan!

Sämpylät

2 kananmunaa

2dl turkkilaista joghurttia

3rkl voita sulana

1,5dl mantelijauhoja

1,5dl pofiber

1rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

½-1tl ruususuolaa

Voiteluun kananmunaa

Päälle seesaminsiemeniä

Vispaa kananmunat kuohkeaksi, lisää joghurtti ja sulatettu voi -> sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää ne kananmuna-joghurtti-voi -seokseen -> sekoita hyvin. Anna taikinan levätä 10min. Pyörittele vedellä kostutetuin käsin taikinasta n.10 sämpylää. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai vaikka kurpitsansiemeniä.

Paista 200 asteessa n. 15min.

JuustoKeksit

Kaupan juustohyllyltä tarttui mukaan paketti camembert-juustoa. Kotona vain aloin kaipaamaan jotain keksiä siihen alle. Yleensä nämä juustot tulee naposteltua sellaisenaan, mutta tänään ei. Jotain piti keksiä.

JuustoKeksit

100g parmesanjuustoa raasteena

4½dl mantelijauhoja

1tl ruususuolaa

1tl leivinjauhetta

2rkl oliiviöljyä

4rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja vesi -> sekoita ainekset hyvin sekaisin. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja laita toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina ohkaseksi levyksi. Ohjeesta tulee yksi pellillinen. Ota päällä oleva leivinpaperi pois ja nakkaa pelti 175 asteiseen uuniin paistumaan noin 15min ajaksi. Kun taikinalevy on paistunut valmiiksi -> Leikkaa heti kuumana sopiviksi annospaloiksi. Tarjoile joko sellaisenaan tai juustojen kanssa.

Näistä tuli ihanan mureita ja hyvän makuisia. Ipanat veti kilpaa iltapalalla näitä sellaisenaan marjasopan kanssa. Itse kerkesin muutaman välistä viedä ja nauttia camembert-juuston kanssa.Tai no, jäi niitä vielä muutama aamukahvin seuraksi =P