LCHF Mannapuuroa Aamuun =P

Täyttävä vääräpuuro aamuun! Ja vielä herkullinen =P Päälle oman maun mukaan marjoja, kanelia, loraus kermaa, mantelivoita... Nam!

VääräMannapuuro

1dl kermaa

½tl psylliumia

1 kananmuna

25g voita

ripaus suolaa, jos tarvetta

Sulata voi kattilassa. Sekoita muuta aineet keskenään ja kaada kattilaan. Kuumenna sekoitellen niin kauan, että koostumus on mieluista/tarpeeksi paksua. Kaada kulhoon ja laita mieluisat lisukkeet päälle ja nauti! Ohjeesta tulee 1 annos.

Hyvän Aamun KaneliSuklaa MunaLatte =P

Aamukahvi =P Joskus ei vain aamulla maistu ruoka tai ei ehdi syömään. Silloin pyöräytän sauvasekoittimella tai tehosekoittimella MunaLaten. Sillä jaksaa hyvin ja saa hyvän startin päivään! Lapsille maistuu kahviton versio. Kahvin tilalle vettä tai riisimaitoa/mantelimaitoa. Ihana lämmin suklaajuoma ulkoiluhetken jälkeen =) Kokeile ripauksella chiliä! Maidottoman MunaLatesta saa, kun jätät voin pois ja käytät tilalla vaikka kookosöljyä.

MunaLatte

1 kananmuna

reilu rkl voita (maidottomaan käytä kookosöljyä)

1tl raakasuklaata tai enemmänkin

kanelia

vaniljajauhetta

2dl kuumaa kahvia

Halutessaan voi lisätä makeutusta.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Anna koneen jauhaa täysillä hetken aikaa. Kaada korkeaan lasiin ja nauti!

MozzarellaLeipänen

Iltateelle halutti jotain suolaista ja hyvää, juustoista! Törmäsin tähän ohjeeseen jo joku aika sitten. Nyt oli oiva hetki sitä testata. Kaapistakin löytyi tuore kukkakaali. Tässä hyvä leipänen, vaikka sosekeiton kylkeen, mutta menee surutta näin chai lattenkin seurana! Slurps =P

MozzarellaLeipänen

5dl kukkakaalta raastettuna

2 kananmunaa

2,5dl mozzarellajuustoa raasteena

1tl pizzamaustetta

suolaa

Päälle 2dl mozzarellaraastetta

Tykitä kukkakaali raastetta mikrossa 10min ajan. Tai vastaavasti voit pienessä tilkassa vettä hauduttaa kukkakaalen kattilassa. Kaada kuumennettu kukkakaali keitiöpyyhkeen päälle. Puristele irtoava neste pois, niin hyvin kuin saat. Kaada raaste kulhoon, nakkaa perään munat, juusto ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin. Kaada leivinpaperin päälle pellille -> Levitä tasaiseksi n. 30x20cm kokoiseksi ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20min. Ota leipänen pois uunista ja levitä mozzarellaraaste leipäsen päälle. Paista vielä hetken aikaa, jotta juusto saa kauniin värin pintaan. Syö =P

Suklainen ChiaPudding

Aamun herkku! Valmistan vanukkaan jo edellisenä iltana jääkaappiin hyytymään. Laiskan aamun pelastus! Tai kiireaamun ;) Lapsetki tykkää! Ja vatsa.
Ohjeesta tulee 4 annosta. Jos haluat vanukkaasta maidottoman, niin vaihda kuohukerma ja vesi, kookoskermaan tai vaikka mantelimaitoon.  Voit myös jättää kaakaon pois ja laittaa marjoja tilalle.

ChiaPudding

1dl vettä

4rkl chia siemeniä

3dl kuohukermaa

2-3rkl raakakaakaota
1tl vaniljajauhetta

1tl hunajaa tai ½ banaani tai pari taatelia

Tarjoile vaikka mansikoiden kanssa, myös banaanin palaset sopii, mustikka, mango...

Laita vesi ja chia siemenet tehosekoittimeen. Anna koneen jauhaa minuutin verran. Lisää kerma, vaniljajauhe, kaakao ja haluamasi makeutus. Anna koneen vielä tehdä töitä minuutin verran. Jaa vanukas 4 annosvuokaan -> Nosta jääkaappiin hyytymään. 

PizzaMaanantai! VästerbottenJuustoPohja =P

Olenkohan koskaan tehnyt näin hyvää pizzaa?? Västerbottenjuusto on minun ehdoton suosikki juustoni! Sen maku on vain niin kutkuttavan hyvä =P Kokeile myös minipizzoja tällä samaisella ohjeella! 

PizzaPohja

3 kananmunaa

1rkl psylliumia

1tl leivinjauhetta

200g Västerbottenjuustoa raasteena

Vatkaa munat, psyllium ja leivinjauhe hyvin sekaisin. Lisää juustoraaste ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota 10min. Levitä taikina lusikalla ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 15min.

Täytteet

5rkl tomaattipyrettä

cayannepippuria

200g hyvää salamia

200g tuoretta mozzarellaa 

100g kirsikkatomaatteja

pizzamaustetta

tuoretta basilikaa

valkosipulia murskana + hyvää öljyä

Levitä tomaattipyre pizzapohjan päälle, ripotele cayannepippuria maun mukaan. Siivuta salami ja mozzarellat, halkaise tomaatit. Levitä nämä täytteet pizzapohjalle ja ripottele pizzamaustetta päälle. Paista 200 asteessa 10min. Nakkele valmiin pizzan päälle tuoretta basilikaa ja valkosipuli-öljy seosta.

YrttiLohta ja OmenaPiparjuuriSalaattia

                            
                            


Niin se arki taas hiljalleen palaa tähänkin taloon. Onneksi kesää on vielä jäljellä =)
Ja onhan meillä vaan ollutkin ihanan kuuma kesä!

Tänään palattiin mökiltä kotiin ja vatsassa kurni suuri nälkä. Halutti jotain hyvää ja nopeaa sapuskaa tehdä mökkikamppeiden purkamisen lomassa. Paistoin yrttilohta ja lisukkeeksi tein omenasalaatin, joka sai ihanan kipakan maun tuoreesta piparjuuresta =P Hyvää oli!

YrttiLohi

1kg lohifile ruodot poistettuna

suolaa ja valkopippuria

voita

n.2dl tuoretta basilikaa ja timjamia

½ sitruunan kuori raastettuna

Mausta lohifile suolalla ja valkopippurilla. Paista fileen pinta kullanruskeaksi voissa paistinpannulla. Nosta file uunivuokaan paistettu puoli ylöspäin. Silppua yrtit ja laita ne fileen päälle. Raasta sitruunan kuori yrttien päälle -> Hiero yrtit kalan pintaan. Paista 150 asteisessa uunissa niin kauan, että kalan sisälämpö on 58 astetta. Siihen meni n. 15min kiertoilmauunilla.

Valmista lisukesalaatti sillä aikaa, kun kala on uunissa.

OmenaSalaatti

4 omenaa

1 punasipuli

pari kourallista rucolaa

2dl creme fraichea

1tl dijonsinappia

1dl tuoretta piparjuurta raasteena

Pilko omena pieniksi kuutioiksi, silppua punasipuli. Nakkaa rucolat sekaan. Sotke creme fraiche, sinappi ja raastettu piparjuuri sekaisin. Kaada omenoiden sekaan ja sekoita hyvin -> Nosta jääkaappiin maustumaan.

Nopsat Sämpylät Mantelijauhoista

Sadepäivää täällä pitelee, joten jäi sormet upottamatta multaan tänä päivänä. Tuleepahan tehtyä näitä sisähommia vuorostaan, ompelemista ja leivontaa =)

Lasten kanssa pyöräytettiin nopsat sämpylät mantelijauhoista. Kohta päästään maistamaan!

Sämpylät

2 kananmunaa

2dl turkkilaista joghurttia

3rkl voita sulana

1,5dl mantelijauhoja

1,5dl pofiber

1rkl psylliumia

2tl leivinjauhetta

½-1tl ruususuolaa

Voiteluun kananmunaa

Päälle seesaminsiemeniä

Vispaa kananmunat kuohkeaksi, lisää joghurtti ja sulatettu voi -> sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää ne kananmuna-joghurtti-voi -seokseen -> sekoita hyvin. Anna taikinan levätä 10min. Pyörittele vedellä kostutetuin käsin taikinasta n.10 sämpylää. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai vaikka kurpitsansiemeniä.

Paista 200 asteessa n. 15min.

Lasagne LCHF tyyliin

Useassa kirjassa ja blogissa olen törmännyt LCHF-pastaan. Kokeilin sitä lasagneen tänään ja jälleen kerran täytyy myöntää, että parempaa tuli, kuin tavallisista pastalevyistä tehtynä. Tosin, en koskaan ole tykännyt pastasta, missään muodossa. Mutta tätä "pastaa" syön ja teen toistekin.

PastaLevyt

4 kananmunaa

125g philadelphia juustoa

2rkl psylliumia
½tl ruususuolaa

Vaahdota sähkövatkaimella kananmunat. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää sekaan psyllium ja suola -> vatkaa hyvin, jotta psyllium ei paakkuunnu. Anna turvota pari minuuttia.

Ota kaksi leivinpaperia. Kaada pastataikina toisen leivinpaperin päälle. Öljyä toinen leivinpaperi ja nosta se taikinakasan päälle öljytty puoli taikinaa vasten. Kaulitse ohueksi levyksi, pellinkokoiseksi. Nosta koko komeus pellille ja paista 125 asteessa 10min. Nosta uunista ja ota päällä oleva leivinpaperi pois. Leikkaa pastalevy sopiviksi palasiksi.

JauhelihaTäyte

500g jauhelihaa

1prk tomaattipyrettä

1prk herkkusieniä

2prk tomaattimurskaa

tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria

Päälle noin 100g juustoa raasteena

Ruskista jauheliha, nakkaa sekaan tomaattipyre ja herkkusienet. Paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 10min.

Lado vuorotellen pastalevyjä ja täytettä uunivuokaan. Laita päälle raastettu juusto. Paista 225 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja ruskistuu.

Jauhottomat Vohvelit

Esikoinen lähti pohjoiseen hiihtolomaileen, kuopus kuumeessa. Keskimmäinen lapsista tilasi vohveleita. Kaupasta olin aikaisemmin jo löytänyt hilloa, joka ei sisällä säilöntäaineita eikä keinotekoisia maku- ja väriaineita. Nyt oli hyvä hetki testata sitä ja hyväähän se oli =P 

Vohvelit oli myös hyviä! Jopa parempia, kuin tavalliset sokeri/jauho-vohvelit. Tosin rapeita näistä ei tullut.

Vohvelit (11kpl)

8 kananmunaa

3dl kuohukermaa

1dl vichyä

1dl mantelijauhoja

3tl psylliumia

1dl voita sulana

2tl leivinjauhetta

½tl ruususuolaa

1tl vaniljajauhetta

Nakkaa ainekset kulhoon. Surauta sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin. Voit tehdä sen myös tehosekoittimessa. Voitele vohvelirauta voilla ja ala paistamaan. Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera!

 

Tumman Suklaan Ystävän Kakku

Herrrrkulllista YstävänPäivää!!

Tässä kakussa on suklaata, suklaata, suklaata ja vain vähän muuta. Rakastan tummaa suklaata, jos sinäkin, niin tässä on kakku sinun makuun! Ja tumma suklaahan on vielä terveellistäkin, melkein voitaisiin jo puhua terveyskakusta ;) Niiiiiiiin paljon tähän tuli tummaa suklaata laitettua. 

SuklaaKakku

300g tummaa suklaata (vähintään 70%)

6 kananmunaa

1dl kuohukermaa

1rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

voita vuoan voiteluun

Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Erottele valkuaiset ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi.

Kun suklaa on sulanut, vatkaa joukkoon keltuaiset ja kuohukerma, sekä mausta hunajalla ja suolalla. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaamassan sekaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 10min. Anna kakun jäähtyä hyvin, ennen vuoasta irrottamista.

Kuorrutus

100g tummaa suklaata (vähintään 70%)

1rkl voita

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi -> sekoita. Kaada suklaa jäähtyneen kakun päälle.

Tarjoa vatkatun kuohukerman ja marjojen kanssa!

JuustoKeksit

Kaupan juustohyllyltä tarttui mukaan paketti camembert-juustoa. Kotona vain aloin kaipaamaan jotain keksiä siihen alle. Yleensä nämä juustot tulee naposteltua sellaisenaan, mutta tänään ei. Jotain piti keksiä.

JuustoKeksit

100g parmesanjuustoa raasteena

4½dl mantelijauhoja

1tl ruususuolaa

1tl leivinjauhetta

2rkl oliiviöljyä

4rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja vesi -> sekoita ainekset hyvin sekaisin. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja laita toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina ohkaseksi levyksi. Ohjeesta tulee yksi pellillinen. Ota päällä oleva leivinpaperi pois ja nakkaa pelti 175 asteiseen uuniin paistumaan noin 15min ajaksi. Kun taikinalevy on paistunut valmiiksi -> Leikkaa heti kuumana sopiviksi annospaloiksi. Tarjoile joko sellaisenaan tai juustojen kanssa.

Näistä tuli ihanan mureita ja hyvän makuisia. Ipanat veti kilpaa iltapalalla näitä sellaisenaan marjasopan kanssa. Itse kerkesin muutaman välistä viedä ja nauttia camembert-juuston kanssa.Tai no, jäi niitä vielä muutama aamukahvin seuraksi =P

Sydämelliset VadelmaMuffini Leivokset

Ystävänpäivä kolkuttelee aivan nurkan takana <3 Tässä on jo pari päivää kolottanu HaluttaaJotainHyvääHammasta. Ajatuksissa oli leipoa vadelmamuffineja, toisin kävi. Puolet taikinasta oli jo uunissa paistumassa, kunnes huomasin, että vadelmat on vielä pakasteessa..Damn! Plan B käyttöön ja keitin vadelmista kastikkeen muffineiden päälle. Hyvin upposi näinkin =) Ohjeesta tuli 26 muffinia.

Muffinit

8 kananmunaa

2rkl hunajaa

150g philadelphia tuorejuustoa

200g voita sulana

4dl mantelijauhoja

2tl leivinjauhetta

1rasia pakastevadelmia

3dl kuohukermaa

Vaahdota kananmunat ja hunaja. Sulata voi ja lisää se seokseen, sekä tuorejuusto. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Lisää mantelijauho ja leivinjauhe -> Sekoita. Voitele muffinivuoat ja jaa taikina vuokiin. Paista 200 asteessa noin 10-12min. 

Laita jäiset vadelmat kattilaan, lisää 1-2dl vettä. Anna kiehua niin kauan, että vadelmat hajoavat ja seos paksuuntuu. Lisää 1rkl hunajaa -> sekoita. Jäähdytä kastike hyvin. 

Vaahdota kuohukerma. Pursota tai lusikoi kermavaahtoa jäähtyneiden muffineiden päälle. Kaada vadelmakastiketta päälle. 

Vadelmat voi sekoittaa myös taikinan sekaan, silloin ei tarvitse keittää vadelmakastiketta.

Kermainen JauhelihaKeitto

Tässä tuhti ja ruokaisa keitto. Nälkä lähtee kertalaakista. Tämäkin keitto on helppo ja nopea valmistaa. Ihanaa arkiruokaa =) Keiton kruunaa lusikallinen creme fraichea, sitä ei kannata jättää pois. Sopii kuin piste iin päähän!

Kermainen JauhelihaKeitto

1kg jauhelihaa

1 paprika

10 tuoretta hekkusientä
2 sipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä

1l kuohukermaa

2dl vettä (jos tarvis)

4rkl paprikajauhetta
1prk tomaattipyrettä

2 rkl pizzamaustetta

1tl herbamare yrttisuolaa

merisuolaa ja mustapippuria

voita reilusti paistamiseen

1prk creme fraichea

Nakkaa iso köntti voita kattilaan sulamaan ->Ruskista siivutetut herkkusienet rapeiksi. Siirrä sivuun odottamaan. Ruskista jauheliha voissa. Kaada paistetut sienet takaisin kattilaan jauhelihan sekaan. Lisää kaikki mausteet, kerma ja sipulit. Anna kiehua 15min. Lisää pieneksi pilkottu paprika, anna vielä minuutin verran kiehua.

Laita keittoa lautaselle ja päälle reilu lusikallinen creme fraichea =P 

Bon Appétit!

LohiSoppaa ChiliMajoneesilla

Tästä tuli minun ehdoton lemppari LohiSoppa! Tuo chilimajo kruunasi kaiken ja aijai, kun olikin herkullista. Ja mikä myös välillä tärkeää, tämä valmistui todella nopsaan tahtiin =)
Valmista chilimajoneesi ensin jääkaappiin maustumaan. 

ChiliMajo

1 kananmuna

1rkl valkoviinietikkaa

2dl rypsiöljyä

1rkl dijon sinappia

suolaa 

pippuria

1tl chilijauhetta

Laita kaikki ainekset, -paitsi suola, pippuri ja chilijauhe-, kapeaan ja korkeaan kippoon. Aseta sauvasekoitin kipon pohjaa vasten ja käynnistä se. Älä liikuta sauvasekoitinta vaan anna sen pyöriä niin kauan, että majoneesi on valmista. Maista ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Lisää chilijauhe -> sekoita. Nosta jääkaappiin maustumaan.

LohiSoppa

1 fenkoli

1tl chilijauhetta

1prk paseerattua tomaattia

1tl herbamaren yrttisuolaa

suolaa

pippuria

250g parsakaalta

1-2l vettä

500g lohifilettä paloiteltuna

200g katkarapuja kuorittuna

Voita kuullottamiseen

Kuullota silputtu fenkoli ja chilijauhe voissa kattilan pohjalla. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna kiehua hetki. Lisää parsakaali ja keittele ne melkein kypsäksi. Lisää vesi. Kun keitto taas kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja nakkaa lohipalaset keiton sekaan. Pyöräytä kalat keittoon. Kun lohipalaset on kypsyny -> nakkaa katkaravut sekaan. Ota keittoa lautaselle ja lusikoi päälle chilimajoneesia. Nam!

Joulunmakuinen Broileri & Punakaalta MausteVoilla

OmNom =P Tästä ei kokonaisena paistettu broileri enää parane! Nahkan alle tungin karpalo-timjamivoita ja sisälle klementiinin puolikas. Lisukkeeksi tälle broilerille keittelin punakaalta ja lopuksi paistoin ne aivan ihanassa maustevoissa. Lehtikaalta olisin halunnut käyttää tähän, mutta eihän sitä tietenkään kaupasta löytynyt =/ Tähän menee käyttää varmasti kaalta kuin kaalta, oman maun mukaan. Kannattaa kokeilla, herkkua oli!

Broileri

½ pss kuivattuja karpaloita

2rkl tuoretta timjamia silputtuna

½tl yrttisuolaa (herbamare)

n.100g voita

Klementiini

Silppua karpalot pieneksi silpuksi. Nakkaa sekaan timjami, yrttisuola ja voi. Sekoita ainekset sekaisin. Tunge karpalovoi kokonaisen broilerin nahan alle. Yritä saada sitä joka paikkaan.

Pese klementiini hyvin ja halkaise se. Laita klementiinin puolikkaat broilerin sisuksiin. Nosta uuniin paistumaan 175 asteeseen tunnin ajaksi.

Kaalta Maustevoilla

250g voita

7 anjovisfilettä

3 valkosipulikynttä

1 kuivattu piripiri

3 oksaa tuoretta rosmariinia

Punakaalta tmv.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi voi (ja kaali), sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää paloiteltu voi ja jatka työstämistä niin kauan, että maustevoi on tasaisesti maustunut. Kääri voi leivinpaperiin rullalle pötkyläksi ja nosta jääkaappiin. Anjovis antaa voille ihanan suolaisen maun, sitä ei kannata jättää pois!

Irrota kaalesta lehdet ja keitä ne vedessä kypsäksi. Tämän jälkeen valuta lehdistä vesi ja pyöräytä ne maustevoissa kuumalla paistinpannulla. Kaada kaalet astiaan tarjolle ja nakkaa päälle vielä reilu nokare maustevoita =P Maustevoi säilyy pakasteessa pitkään ja sitä voidaan käyttää muun muassa ruoan paistamisessa tai voinappina pihvin päällä.

Jauhottomat Letut =P

Banaanilettuja on tullut tehtyä usein. Ihanan helppoja ja vaivattomia valmistaa. Mutta olen kuitenki kaivannut jotain tavallisemman makuisia lättyjä, joita voisi täyttää esim. suolaisella täytteellä. Nyt se on löytynyt! Tästä ei enää lähemmäksi ns. jauholättyjen makua ja rakennetta pääse, ilman jauhoja. Pelkäsin, että letut maistuisivat vain kanamunalle, mutta näin ei ollut lainkaan. Ehdottomasti näitä tehdään meillä vielä moooooonta kertaa.
Ja näitä voi syödä myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat, sekä hiilareita välttelevät =)

Jauhottomat Letut

6 kananmunaa

3 dl kermaa

2dl vettä

2rkl psylliumia

suolaa

Voita paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki (mie surautin sauvasekoittimella). Kaada sekaan kerma, vesi, psyllium ja suola. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Anna taikinan turvota 15min. Jos taikina tuntuu liian paksulta, voit lisätä vettä tai kermaa sen verran, että paksuus on hyvä, lettutaikinamainen =)

Paista letut voissa pannulla. Anna paistua hitaasti rapeaksi molemmin puolin. Mulla tais levy olla vähän yli keskilämmön.

Tarjoile vaahdotetun kuohukerman ja soseutettujen mansikoiden kanssa =P