keskiviikko 21. maaliskuuta 2018

Kiinalaista HunajaBroileriSieniKastiketta Basmatiriisillä


Jos meidän lapsilta kysyy, mistä haetaan noutoruokaa, niin vastaus on melkein aina "Kinkistä!". Tässä minun luottoresepti kiinalaiselle ruoalle, helppo muokata maun mukaan aineksia ja määriä vaihdellen. *Vinkki, jos haluat lihasta mureaa, niin kaada broilerinsuikaleet kulhoon. Ripottele sekaan reilu 1tl ruokasoodaa. Pyörittele ruokasooda lihojen sekaan. Kaada lihat pakastepussiin ja sulje pussi. Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi mureutumaan.

Kiinalainen HunajaBroileriSieniKastike

½prk hoisinkastiketta
1dl soijakastiketta
2rkl riisiviinietikkaa
0,5dl hunajaa
1tl seesamiöljyä
1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1tl sriracha chililkastiketta
5 valkosipulinkynttä
pari kevätsipulia pilkottuna
1-2rkl maissitärkkelystä tilkkaan kylmää vettä liotettuna
500g broilerinsuikaleita
1 iso prk siivutettuja herkkusieniä tai 1 rasia tuoreita siivutettuna
Vettä, jos tarvetta.

Nakkaa kaikki ainekset kattilaan kiehumaan paitsi broilerinlihat ja maissitärkkelys. Kun kastike kiehuu lisää lihat sekaan. Anna kiehua niin kauan, että lihat ovat kypsiä. Menisikö siinä noin 15min, riippuen suikaleiden koosta. Lopuksi lisää veteen liotettu maissitärkkelys. Anna kiehua vielä pari minuuttia. Tarjoile basmatiriisin kanssa.


maanantai 19. maaliskuuta 2018

JuustoinenKanaPastaKeitto *Gluteeniton



Hoppu ja kiire, pakko saada jotain maistuvaa ja nopeaa ruokaa valmistettua? Testaa tämä! Ruoka valmistuu yhdessä kattilassa ja vähillä esivalmisteluilla. Ai että, nyt päästään helpolla! Tästä annoksesta syö ainaki 8hlöä, joten helpolla valmista isommalleki porukalle.


JuustoinenKanaPastaKeitto

2rkl extra virgin oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1prk Mutti tomaattipyrettä tai ~3rkl muuta vastaavaa
1rkl tuoretta basilikaa silputtuna (tai tuorepakaste)
½tl cayannepippuria jauhettuna tai maun mukaan
2tl pizzamaustetta
1tlk tomaattimurskaa
1,5l vettä
4,5rkl Kanafondi luomu
1,2kg broilerisuikaleita
2 pss Urtekram Fussilli pastaa (gluteeniton)
400g parmesanjuustoa raasteena
200g mozzarellajuustoa raasteena
Suolaa ja pippuria


Ota reilun kokoinen kattila. Kuullota hienonnettuja valkosipuleita oliiviöljyssä kattilassa. Kun valkosipulit alkavat saada hieman väriä, nakkaa tomaattipyre sekaan. Paistele hetki. Lisää basilika, pizzamauste, tomaattimurska, vesi ja kanafondi kattilaan -> Kiehauta.
Lisää broilerisuikaleet ja anna kiehua 5min. Lisää pastapussit ja keitä kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraasteet ja kääntele ne ruoan sekaan ja odota, että juusto sulaa. Maista ja mausta suolalla/pipppurilla, jos tarvetta. Juuston määrää voi myös halutessaan lisätä, jos haluaa. Eri juustoja käyttämällä saat vaihtelua keittoon.


perjantai 16. maaliskuuta 2018

Hot&SourSoup *Gluteeniton


Mielettömän hyvää keittoa! Ja mikä parasta, valmistuu vartissa. Tämä keitto on niin oivallinen moneen tilanteeseen: alkuruoaksi, flunssassa hörpittäväksi, kiukkunälkään (ruoka mulle just nyt heti), talvisille retkille termariin mukaan, muuten vain nautittavaksi. Keittoon voit laittaa halutessasi pari kourallista riivittyä broileria tai vaikka tofun palasia.


Hot&Sour keitto

1,5l vettä
4rkl kanafondia (Itse käytän tätä)
pari kourallista tuoreita herkkusieniä siivutettuna
½dl gluteenitonta soijaa
½dl riisiviinietikkaa
valkopippuria myllystä pari kierrosta
1rkl sriracha chilikastiketta
3rkl maissitärkkelystä
3rkl vettä
4 kananmunaa
kevätsipulin varsia pari kpl pilkottuna

Laita kattila liedelle keskilämmölle. Nakkaa kattilaan vesi, kanafondi ja herkkusienet. Anna kiehua pari minuuttia. Lisää soija, riisiviinietikka, valkopippuri ja chilikastike. Kiehauta. Liota pienessä kupissa maissitärkkelys 3rkl vettä -> Lisää keittoon koko ajan sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia. Riko kananmunat kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Kaada kananmunat hiljalleen liemeen koko ajan vispilällä keittoa sekoittaen. Nakkaa keväsipulin palaset keittoon (ja broileri/tofu niin halutessasi). Nosta pois liedeltä ja nauti!



torstai 15. maaliskuuta 2018

HollandaiseKastike Tillillä Höystettynä


Kirjaanpas ylös teillekin tämän ihanan hollandaisekastikkeen ohjeen. Viimeinkin maut minun makuun kohdillaan. Maustoin kastikkeen tillillä uunilohen seuraksi. Jätä tilli pois ja sinulla on ihana perus hollandaisekastike siinä. 

Keltuaiset, sitruunamehu ja 1 voinokare heitetty sekaan

HollandaiseKastike

3 keltuaista
2rkl sitruunamehua tuoreesta sitruunasta
200g voita
valkopippuria myllystä
ripaus merisuolaa
reilu 1rkl tuoretta tilliä (tai tuorepakaste tilliä)

Kaikki voi on nyt sulatettu kastikkeen sekaan
Laita kattilan pohjalle noin 5cm vettä, aseta kattilan päälle kulho niin, että vesi ei osu kulhon pohjaan.
Lisää kulhoon keltuaiset ja siivilöi sitruunamehu keltuaisten sekaan. Vatkaa vispilällä sekaisin. 
Laita keittolevy päälle, niin, että vesi alkaa kuplia. Nakkaa veden kiehumista odotellessa voinokare keltuaisten sekaan koko ajan vispilällä vatkaten. Aina kun voi on sulanut, nakkaa seuraava sekaan. Näin jatkat niin kauan, että kaikki voi on kastikkeessa.
Varo, ettei vesi kiehu liian kuumana ja kypsennä kastiketta kokkareiseksi! Kun kaikki voi on sulatettu kastikkeen sekaan, nosta kulho vesihauteesta pois. Lisää suola, valkopippuri ja tilli.





maanantai 12. maaliskuuta 2018

Ramen-Keitto *Gluteeniton


Voisin elää loppuelämän ramen-keitoilla ja sushilla. Nämä keitot on vain niin hyviä. Liemi täynnä makua, suolaista, tulista ja hapanta. Tämä keitto on vielä melko helppo ja joutuisa valmistaa. Varsinki, jos ostaa valmiiksi grillatun broilerin. 

Aloita keittämällä kananmunat. Keitä 4 kananmunaa, 1kpl/syöjä. Laita kananmunat varovasti yksitellen kiehuvaan veteen. Laske lieden lämpötila niin, että vesi juuri ja juuri kiehuu. Anna kananmunien kiehua hiljalleen 7min. Nosta kananmunat jääkylmään veteen jäähtymään hetkeksi.


Liemi

1 sipuli
1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
4 valkosipulinkynttä
1rkl oliiviöljyä
½-1rkl sriracha chilikastiketta
2rkl osterikastiketta
1rkl kalakastiketta
½dl gluteenitonta soijakastiketta
½dl riisiviinietikkaa
1 iso rasiallinen tuoreita herkkusieniä
2kpl pak choi (pinaattikiinankaali)
1 grillattu broileri
1l kanalientä
2,5dl vettä

n. 300g riisinuudeleita

Pari kevätsipulia varsineen
Seesaminsiemeniä

Puhdista sienet ja siivuta ne. Paista pannulla oliiviöljyssä. Kippaa kattilaan odottamaan.
Kuullota sipuli oliiviljyssä paistinpannulla, kun sipuli alkaa pehmenemään lisää raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Anna paistua hetki ja kippaa sienien sekaan kattilaan. Lisää kattilaan kanaliemi, chilikastike, osterikastike, kalakastike, soija, vesi ja riisiviinietikka. Jätä liedelle kevyesti kuplimaan.

Valmista nuudelit paketin ohjeiden mukaan.
Pilko kevätsipuli.

Riivi grillatusta broilerista lihat irti ja nakkaa ne kattilaan liemeen lämpenemään.

Pese ja suikaloi pak choi muutamaan osaan.


Valmista annos: Pohjalle nuudeleita, päälle pak choita ja kauhalla kana-sieni lientä päälle.
Kuori ja halkaise kananmuna keiton päälle, ripottele vielä kevätsipulia ja seesaminsiemeniä päälle.










ManteliVoi Pikkuleivät *Gluteeniton



Todella helpot, nopeat ja ennen kaikkea herkulliset pikkuleivät! Sisältääkin vain 4 ainesosaa.
Taikinan sekaan voit heittää vaikka kaakaonibsejä, tummaasuklaata palasina tai maustaa tummalla kaakaolla, kanelilla.... Nam! 

ManteliVoi Pikkuleivät

2dl mantelivoita
1 kananmuna
½dl hunajaa tai inkkarisokeria, kookossokeria tmv.
ripaus merisuolaa

Vatkaa mantelivoi ja kananmuna hyvin sekaisin. Lisää loput ainekset -> sekoita.
Pyörittele taikinasta pieniä palleroita pellille ja painauta niitä hieman läjään. Paista 180 asteessa n. 8min. Anna jäähtyä hetki pellillä.



sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton




Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 



ProsciuttoParmesan -minipiirakat


Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä
300g rahkaa
5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta
2,5tl leivinjauhetta
½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.


Täyte

2 shalottisipulia
2tl tuoretta rosmariinia silputtuna
2rkl oliiviöljyä
2tl tuoretta basilikaa silputtuna
3 kananmunaa
2dl kuohukermaa
100g parmesanjuustoa raasteena
100g prosciutto ilmakuivattu kinkku
pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.