Lampaan Sisäfilettä, Paahdetut Kasvikset & Aioli

Perinteitä vaalien tänään tuli avattua grillikausi. Yön yli valkosipulimarinadissa olleet lampaan sisäfileet saivat ihanan pinnan ja maun hiiligrillistä. Lisukkeeksi paahdoin palsternakkaa ja porkkanaa. Suosittelen kokeilemaan palsternakan paahtamista! Sen maku muuttuu täysin, kun sen paahtaa -> Ihanan makeaa! Kastikkeen asemaa hoiti aioli =P

Lampaan SisäFileet

600g lampaan sisäfilettä

1dl rypsiöljyä

4 valkosipulinkynttä

1dl persiljaa

Silppua persilja ja siivuta valkosipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, nakkaa valkosipulit, persilja ja lihat sekaan. Sulje pussi tiiviisti ja pyörittele sitä hetki kädessä -> Maut sekaisin ja tasaisesti pitkin lihoja. Anna maustua yön yli jääkaapissa. 

Kuumenna grilli. Nosta lihat ritilälle ja anna paistua 1min -> käännä ja anna taas paistua 1min. Nosta lihat pois grillistä ja anna niiden hetki vetäytyä. 

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori porkkanat ja palsternakat. Leikkaa pitkittäin lohkoiksi -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min.

Aioli

1 keltuainen

½tl dijon sinappia

2rkl sitruunamehua

2dl rypsiöljyä

1 valkosipulinkynsi

suolaa ja valkopippuria

Laita keltuainen, sinappi ja sitruunamehu astiaan. Sekoita ne hyvin. Kaada ohuena nauhana rypsiöljyä seoksen sekaan ja vatkaa voimakkaasti koko ajan. Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää se valmiin majoneesin sekaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.

Kaapin Tyhjennys Sämpylät

Meillä syödään melko vähän leipää ja se vähäinenkin tulee aika usein itse leivottua. Näkkäriä niinkin menee ja pari reseptiä odotteleekin inspiraatiota. Tänään kuitenkin oli vuorossa sämpylät. Sämpylät on siitä helppoja, että sinne sekaan voi heitellä mitä kaapista löytyy. Itsellänikin tuli tänään tyhjennettyä purkkien pohjat taikinaan.

Sämpylät

6dl lämmintä vettä

50g hiivaa

2tl merisuolaa

1rkl tummaa siirappia

½dl oliiviöljyä

1dl auringonkukansiemeniä

4dl kaurahiutaleita

1dl durumvehnää

3dl hiivaleipäjauhoja

4dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi -> murenna tuorehiiva sekaan ja sekoita niin, että hiiva liukenee veteen. Lisää suola ja siirappi, sekä öljy, jauhot, hiutaleet ja siemenet. Taikina saa jäädä hieman löysäksi. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Itse annan taikinan kohota n.1h ajan. 

Kaaada taikina reilusti jauhotetulle pöydälle ja jauhota vielä taikina päältä. Minä en vaivaa taikinaa ollenkaan, vaan kun saan taikinan hyvin jauhotettua ja se ei ole liimautunu pöytään kiinni, niin leikkaan sen 3-4 osaan. Sitten käsin painelen palat pitkoiksi ja leikkaan niistä sopivan kokoisia palasia ja nostan palaset pellille -> Leivinliina päälle ja annan kohota vielä 30min. 

Lopuksi voitelen vedellä ja ripottelen päälle vielä kaurahiutaleita. Sämpylät voi myös voidella kahvilla, joka on maustettu siirapillla =P Voi myös jättää voitelematta. Paista 225 asteessa n. 12-15min. Laita uunin pohjalle vesikuppi -> sämpylöistä tulee ihanan rapeita!

Mysliä =P

Aikanaan kaupassa käydessä tuli myslipaketit tavattua läpi. Suurin osa mysleistä sisältää pähkinää ja/tai älyttömästi sokeria. Eikä sitä mieluisinta koskaan löytynyt. Eräänä päivänä sitten päätin ottaa ja tehdä itse. Täytyy myöntää, että Herkkua tuli =P 
Tänään 3-vuotias tytär jälleen kävi kurkkaamassa tyhjää myslipurkkia ja ilmoitti, että tänään tehdään mysliä! Ainekset onneksi löytyy jo meidän vakio varusteista, joten sitä sitten tehtiin =)
Itse tehty mysli on siitäkin niin hyvää, kun sinne voi laittaa sitä mistä itse tykkää esim. pähkinöitä, mantelia, kuivattuja hedelmiä/marjoja, mielikuvitus vain rajana.

Mysli

4dl kaurahiutaleita

3dl kauraleseitä

2dl auringonkukansiemeniä

200g kuivattuja karpaloita

0,75dl rypsiöljyä

3rkl hunajaa

½tl kanelia

0,75tl merisuolaa

Sekoita kaurahiutaleet, kauraleseet ja auringonkukansiemenet kulhossa. Mittaa rypsiöljy, hunaja, kaneli ja suola mikronkestävään astiaan tai pieneen kattilaan. Lämmitä sen verran, että hunaja liukenee öljyyn. Kaada öljyseos kulhoon hiutaleiden sekaan -> sekoita ainekset kunnolla sekaisin.

Kippaa seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda uunissa 175 asteessa noin 15-18min.  Tai sen aikaa, että mysli on kauniisti paahtunut kullanruskeaksi. Voit välillä käännellä mysliä uunissa lastalla/lusikalla tmv. Nosta pelti uunista ja kaada kuivatut karpalot heti kuuman myslin sekaan  -> sekoita.

Anna jäähtyä hyvin.

PääsiäisMenun Jälkiruoka: MarenkiHunnutettu MämmiJäätelö

MarenkiHunnutettu MämmiJäätelö

1l vaniljakermajäätelöä

1dl mämmiä

päärynä-omena kiisseliä

Marenki

2 valkuaista

½-1dl tomusokeria

Laita kermajäätelö kulhoon pehmenemään. Sekoita jäätelön sekaan mämmi. 

Kaada kiisseliä lasinpohjalle oman maun mukaan ja päälle nosta kasa mämmijäätelöä. Nosta lasit pakkaseen vähintään 30min ajaksi.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vielä tomusokerit sekaan. Lusikoi valkuaisvaahtoa annosten päälle. Ruskista marenki kaasupolttimella tai uunissa grillivastusten alla. Varo ettet polta marenkia! Tarjoile heti.

PääsiäisMenu: Yrttikuorrutettu LampaanFile & ParmesaaniPerunat

Pari päivää vietettiin Pääsisäistä Oulussa ystäväperheen luona ♥ Minä sain kunnian suunnitella ja valmistaa pääsiäismenun. Ainoa toive oli, että menusta löytyy lampaanfilettä ja valkosipulia. 

Yrttikuorrutettu Lampaanfile

~1kg lampaanfilettä

Marinadi

1dl rypsiöljyä

5 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

tuoretta rosmariinia ja timjamia

pippuria myllystä

paistamiseen voita

Kuorrutus

1dl tuoretta basilikaa

1dl tuoretta ruohosipulia

1dl tuoretta persiljaa

½tl merisuolaa

5 valkosipulinkynttä

2-3dl majoneesia (maustamaton)

1dl vaaleaa leipää raastettuna

pippuria myllystä

Valmista ensin marinadi. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet huhmareessa timjamin ja rosmariinin kanssa. Voit laittaa sekaan ihan vähän merisuolaa -> helpottaa yrttien hienontamista. Silppua salottisipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, salottisipulin palaset, huhmareessa hienonnetut yrtit sekä muutama pyöräytys pippuria myllystä. 

Nosta lampaan fileet pussiin ja sulje pussi hyvin. Kääntele pussia, jotta maut menevät tasaisesti fileisiin. Nosta jääkaappiin maustumaan. Anna maustua yön yli. Kääntele pussia välillä, jotta fileet maustuu tasaisesti.

Ota fileet marinadista. Pyyhkäise enimmät marinadit fileestä pois. Paista paistinpannulla voissa fileen pinta kiinni. Nosta ruskistetut fileet vuokaan. Ala valmistamaan kuorrutus.

Laita yrtit, valkosipulinkynnet ja suola huhmareeseen -> Hienonna. Raasta kulhoon vaalea leipä, kaada hienonnetut yrtit sekaan sekä majoneesi -> Sekoita tasaiseksi. Mausta pippurilla.

Levitä kuorrute fileiden päälle. Paista fileitä uunissa 200 asteessa 5min. 

Anna fileiden levähtää 10min ennen leikkaamista. 

ParmesaaniPerunat

2kg jauhoisia perunoita

2 punasipulia

5 valkosipulinkynttä

1tl merisuolaa

muutama oksa tuoretta timjamia

5dl kuohukermaa

4dl kiehuvaa vettä

3-4 kourallista raastettua parmesaanijuustoa

Pese perunat ja kuori sipulit. Siivuta perunat ja punasipulit ohuiksi siivuiksi joko käsin tai monitoimikoneella. Laita siivutetut perunat ja punasipulit suuren kattilaan. Murskaa valkosipulit ja nakkaa ne kattilaan, sekä timjaminoksat ja suola. Kaada päälle kuohukerma ja kiehuva vesi. 

Nosta kattila liedelle ja keitä perunoita n.15min tai niin kauan, että perunat ovat melkein kypsiä. 

Kaada perunat liemineen uunivuokaan. Kääntele raastettu parmesaanijuusto sekaan ja raasta vielä pinnalle parmesaania. Paista uunissa 200 asteessa 15min.

Pääsiäiseksi ihana Valkosuklaa-MämmiTuorejuustoKakku

Tämä mämmikakku on ollut jo useamman vuoden meidän perheen suosikkikakku pääsiäisenä. Jopa mieheni, joka ei voi sietää mämmiä, syö tätä kakkua ja pitää sitä herkullisena. Mutta ei kai mikään, missä on suklaata voi olla pahaa ;)

Tein tämän kakun 28cm irtopohjavuokaan. Jos haluat paksumman ja näyttävämmän kakun, niin tee pienempään vuokaan tai tuplaa täyte.

Valkosuklaa-Mämmikakku

Pohja

200g digestiv-keksiä murskattuna

75g voita sulana

Täyte

2dl kuohukermaa 

200g valkosuklaata

100g philadelphia tuorejuustoa

100g mämmiä

2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)

1tl vaniljajauhetta

5 liivatetta

1rkl sitruunanmehua

Aloita murskaamalla digestivet. Sulata voi ja kaada se keksimurujen sekaan. Sekoita tasaiseksi. Painele keksimurut irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi. Nosta vuoka jääkaappiin -> keksipohja saa hieman kovettua. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Tarkemmat ohjeet löytyy tämän linkin takaa Suklaan sulattaminen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki, lisää kananmunan keltuaiset ja vaahdota hetki. Kaada sekaan mämmi, sulatettu valkosuklaa ja vaahdotettu kuohukerma. Mausta vaniljajauheella -> Vatkaa ainekset sekaisin. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto "taikinan" sekaan. 

Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa liedellä tai mikrossa lasissa.

Puristele pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuuman sitruunamehun sekaan. Voit lusikalla hieman sekoitella, jotta liivate sulaa kokonaan.

Valuta liivate-sitruunaseos ohuena nauhana "taikinan" sekaan ja vatkaa samalla voimakkaasti. Näin estät liivatteen kokkaroitumisen.

Kaada massa keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä vähintään 4h, mutta mielellään yön yli. Näin kakku saa maustua paremmin ja maut tulevat paremmin esiin. Koristele kakku esim. pienillä suklaamunilla.

Herkullista Pääsiäistä!

Osterikastike kruunaa wokin =P

Nopeaa, helppoa ja ennen kaikkea hyvää ruokaa! Pohjaksi munanuudelia/riisinuudelia tmv. Sitten vain sekaan paistelee mitä kaapista löytyy tai mikä makunystyröitä milloinkin kutkuttaa. Tänään paistoin sekaan kanan sisäfilettä, tuoreita herkkusieniä sekä tiikerikatkarapuja. Yksi toinen suosikki on pilkkoa paaaaljon sipulia ja lisäksi vielä kanaa paistelen sekaan.


Kaiken tämän kruunaa herkullinen osterikastike =P Osterikastikkeeksi suosittelen kuvassa olevaa osterikastiketta -> aivan j-ä-r-j-e-t-t-ö-m-ä-n hyvää!
Olen löytänyt sitä aasialaisista ruokakaupoista.

Wok osterikastikkeella

200g riisinuudelia

5 kpl suurta tuoretta herkkusientä

200g tiikerikatkarapuja

400g kanan sisäfilettä.

merisuolaa

1-1½dl osterikastiketta

paistamiseen rypsiöljyä

Pienensin kanan sisäfileet palasiksi. Paistoin ne pannulla rypsiöljyssä kypsäksi -> maustoin merisuolalla. 

Seuraavaksi paistoin tiikerikatkarapuja pannulla öljyssä noin 1-2min. Niistä tulee kauniin vaaleanpunaisia kun ovat kypsiä -> maustoin merisuolalla.

Lopuksi puhdistin tuoreet herkkusienet ja paloittelin ne pienemmiksi. Paistoin pannulla ja maustoin merisuolalla.

Keitä kattilassa vettä ja mausta se merisuolalla. Kun vesi kiehuu laita riisinuudelit sekaan. Vedä kattila liedeltä pois ja laitan kansi päälle. Anna hautua 3min. Tämän jälkeen huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja valuta ne hyvin.

Kuumenna wokpannu kuumaksi -> loraus rypsiöljyä pannulle ja nakkaa sinne kaikki ainekset, osterikastike mukaan lukien. Sekoittele hetki ja tarjoile!