HollandaiseKastike Tillillä Höystettynä

Kirjaanpas ylös teillekin tämän ihanan hollandaisekastikkeen ohjeen. Viimeinkin maut minun makuun kohdillaan. Maustoin kastikkeen tillillä uunilohen seuraksi. Jätä tilli pois ja sinulla on ihana perus hollandaisekastike siinä. 

Keltuaiset, sitruunamehu ja 1 voinokare heitetty sekaan

HollandaiseKastike

3 keltuaista

2rkl sitruunamehua tuoreesta sitruunasta

200g voita

valkopippuria myllystä

ripaus merisuolaa

reilu 1rkl tuoretta tilliä (tai tuorepakaste tilliä)

Kaikki voi on nyt sulatettu kastikkeen sekaan

Laita kattilan pohjalle noin 5cm vettä, aseta kattilan päälle kulho niin, että vesi ei osu kulhon pohjaan.

Lisää kulhoon keltuaiset ja siivilöi sitruunamehu keltuaisten sekaan. Vatkaa vispilällä sekaisin. 

Laita keittolevy päälle, niin, että vesi alkaa kuplia. Nakkaa veden kiehumista odotellessa voinokare keltuaisten sekaan koko ajan vispilällä vatkaten. Aina kun voi on sulanut, nakkaa seuraava sekaan. Näin jatkat niin kauan, että kaikki voi on kastikkeessa.

Varo, ettei vesi kiehu liian kuumana ja kypsennä kastiketta kokkareiseksi! Kun kaikki voi on sulatettu kastikkeen sekaan, nosta kulho vesihauteesta pois. Lisää suola, valkopippuri ja tilli.

Ramen-Keitto *Gluteeniton

Voisin elää loppuelämän ramen-keitoilla ja sushilla. Nämä keitot on vain niin hyviä. Liemi täynnä makua, suolaista, tulista ja hapanta. Tämä keitto on vielä melko helppo ja joutuisa valmistaa. Varsinki, jos ostaa valmiiksi grillatun broilerin. 

Aloita keittämällä kananmunat. Keitä 4 kananmunaa, 1kpl/syöjä. Laita kananmunat varovasti yksitellen kiehuvaan veteen. Laske lieden lämpötila niin, että vesi juuri ja juuri kiehuu. Anna kananmunien kiehua hiljalleen 7min. Nosta kananmunat jääkylmään veteen jäähtymään hetkeksi.

Liemi

1 sipuli

1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

4 valkosipulinkynttä

1rkl oliiviöljyä

½-1rkl sriracha chilikastiketta

2rkl osterikastiketta

1rkl kalakastiketta

½dl gluteenitonta soijakastiketta

½dl riisiviinietikkaa

1 iso rasiallinen tuoreita herkkusieniä

2kpl pak choi (pinaattikiinankaali)

1 grillattu broileri

1l kanalientä

2,5dl vettä

n. 300g riisinuudeleita

Pari kevätsipulia varsineen

Seesaminsiemeniä

Puhdista sienet ja siivuta ne. Paista pannulla oliiviöljyssä. Kippaa kattilaan odottamaan.

Kuullota sipuli oliiviljyssä paistinpannulla, kun sipuli alkaa pehmenemään lisää raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Anna paistua hetki ja kippaa sienien sekaan kattilaan. Lisää kattilaan kanaliemi, chilikastike, osterikastike, kalakastike, soija, vesi ja riisiviinietikka. Jätä liedelle kevyesti kuplimaan.

Valmista nuudelit paketin ohjeiden mukaan.

Pilko kevätsipuli.

Riivi grillatusta broilerista lihat irti ja nakkaa ne kattilaan liemeen lämpenemään.

Pese ja suikaloi pak choi muutamaan osaan.

Valmista annos: Pohjalle nuudeleita, päälle pak choita ja kauhalla kana-sieni lientä päälle.

Kuori ja halkaise kananmuna keiton päälle, ripottele vielä kevätsipulia ja seesaminsiemeniä päälle.

ManteliVoi Pikkuleivät *Gluteeniton

Todella helpot, nopeat ja ennen kaikkea herkulliset pikkuleivät! Sisältääkin vain 4 ainesosaa.
Taikinan sekaan voit heittää vaikka kaakaonibsejä, tummaasuklaata palasina tai maustaa tummalla kaakaolla, kanelilla.... Nam! 

ManteliVoi Pikkuleivät

2dl mantelivoita

1 kananmuna

½dl hunajaa tai inkkarisokeria, kookossokeria tmv.

ripaus merisuolaa

Vatkaa mantelivoi ja kananmuna hyvin sekaisin. Lisää loput ainekset -> sekoita.

Pyörittele taikinasta pieniä palleroita pellille ja painauta niitä hieman läjään. Paista 180 asteessa n. 8min. Anna jäähtyä hetki pellillä.

ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton

Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 

ProsciuttoParmesan -minipiirakat

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

300g rahkaa

5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.

Täyte

2 shalottisipulia

2tl tuoretta rosmariinia silputtuna

2rkl oliiviöljyä

2tl tuoretta basilikaa silputtuna

3 kananmunaa

2dl kuohukermaa

100g parmesanjuustoa raasteena

100g prosciutto ilmakuivattu kinkku

pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.

Sisäänleivottu HotOne-pizza *Gluteeniton

Ajatuksesta testiin! Sisko mainitsi tehneensä HotOne-pizzaa ja se on niiiiiiiiiiin törky hyvää =P Jääkaapissa oli valmiiksi paistettua broilerin jauhelihaa, joten siitä se sitten lähti. Muokkasin hieman reseptiä, tein siitä mm. gluteenittoman ja eiku kokkaileen! Ja olihan se hyvää. Ihanan ohut ja rapeahko pohja, ei mureneva kuitenkaan ja tulinen täyte. Nam! Nakkasin sisälle myös raastettua kesäkurpitsaa, kun sitä sattui kaapista puolikas löytymään. Tähän sopisi myös paprikakuutiot, purjosipuli jne. 

HotOne-Pizza

pohja

3dl vettä

½ hiivaa

10g xantaani

10g psyllium

1tl merisuolaa

1dl oliiviöljyä

n.6dl täysjyväkaurajahoa gluteenitonta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput ainekset ja vatkaa 3-5min vatkaimella taikinakoukuilla tai tee yleiskoneella. Jätä taikina liinan alle kohoamaan täytteen teon ajaksi.

Täyte

½-1kg broilerin jauhelihaa

1tl cayannepippuria

1tl chilijauhetta

1rkl kanafondia tmv.

1tl hunajaa

1prk muttin tomaattipyrettä

1dl vettä

vähintään 10 kynttä valkosipulia murskattuna

mustapippuria maun mukaan

tabascoa maun mukaan

merisuolaa maun mukaan

kesäkurpitsaa raasteena (puristin ylimääräisen nesteen kädessä pois)

n.300-500g mustaleima emmental raasteena

Paista jauheliha. Lisää loput ainekset (paitsi juusto ja kesäkurpitsa).  Anna jauhelihaseoksen maustua pannulla hetken aikaa niin, että vesi kiehahtaa vähemmälle. 

Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse pohja suoraan leivinpaperin päälle. Ripottele puolet juustoraasteesta pohjalle, lisää jauhelihaseos ja raastettu kesäkurpitsa. Nakkaa loput juustoraasteet päälle. Kaulitse toinen taikinapalanen myös leivinpaperin päälle ja kaada se siitä suoraan kanneksi pizzalle. Painele reunoja hieman kiinni. Voitele pinta kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä kanteen. Paista 275 asteessa noin 15min tai kunnes pizza on kypsää.

Gluteenittomat Piparit ilman valkoista sokeria

Pari vuotta sitten tein ensimmäisen kerran gluteenittomia pipareita ja pipareiksihan se meni.. Piparit mureni käsiin. 
Nyt oli aika testata uudelleen ja vielä ilman valkoista sokeria! 

Tällä reseptillä tulee rapeita pipareita, kun kaulitset taikinan ohkasemmaksi ja hieman paksummalla saat pehmeitä pipareita. 
Siirappina käytin taatelisiirappia, joka on 100% taatelia. 

Gluteenittomat Piparit

200g voita
2dl intiaanisokeria
2dl taatelisiirappia
2 kananmunaa
11-12dl Provena gluteeniton kaurainen leivontajauho tai esim. Semperin Fin Mix
½tl suolaa
2tl ruokasoodaa
3rkl piparkakkumaustetta

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää siirappi ja kananmunat -> vatkaa hyvin.
Siivilöi kuivat aineet taikinan sekaan ja vatkaa taikina tasaiseksi. Peitä astia kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli. Paista pipareita 225 asteessa noin 4-6min, riippuen pipareiden koosta. 

Gluteeniton KauraPeltiLeipä

Iltapalalle tuoretta leipää! Helppo ja nopea valmistaa. Ihanan rapea ja maukas peltileipä =P
Ehdottomasti yksi parhaimmista, mitä on tullut tehtyä.

KauraPeltiLeipä

4dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

200g juustoa raasteena

2prk kermaviiliä

150g voita sulana

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste sekaan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kermaviilit ja voisula. Sekoita nopeasti ainekset sekaisin. Painele/levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit käyttää kaurajauhoja apuna, jos taikina tarttuu käsiin. Paista 225 asteessa 15min.