Kiinalaista HunajaBroileriSieniKastiketta Basmatiriisillä

Jos meidän lapsilta kysyy, mistä haetaan noutoruokaa, niin vastaus on melkein aina "Kinkistä!". Tässä minun luottoresepti kiinalaiselle ruoalle, helppo muokata maun mukaan aineksia ja määriä vaihdellen. *Vinkki, jos haluat lihasta mureaa, niin kaada broilerinsuikaleet kulhoon. Ripottele sekaan reilu 1tl ruokasoodaa. Pyörittele ruokasooda lihojen sekaan. Kaada lihat pakastepussiin ja sulje pussi. Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi mureutumaan.

Kiinalainen HunajaBroileriSieniKastike

½prk hoisinkastiketta

1dl soijakastiketta

2rkl riisiviinietikkaa

0,5dl hunajaa

1tl seesamiöljyä

1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1tl sriracha chililkastiketta

5 valkosipulinkynttä

pari kevätsipulia pilkottuna

1-2rkl maissitärkkelystä tilkkaan kylmää vettä liotettuna

500g broilerinsuikaleita

1 iso prk siivutettuja herkkusieniä tai 1 rasia tuoreita siivutettuna

Vettä, jos tarvetta.

Nakkaa kaikki ainekset kattilaan kiehumaan paitsi broilerinlihat ja maissitärkkelys. Kun kastike kiehuu lisää lihat sekaan. Anna kiehua niin kauan, että lihat ovat kypsiä. Menisikö siinä noin 15min, riippuen suikaleiden koosta. Lopuksi lisää veteen liotettu maissitärkkelys. Anna kiehua vielä pari minuuttia. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

JuustoinenKanaPastaKeitto *Gluteeniton

Hoppu ja kiire, pakko saada jotain maistuvaa ja nopeaa ruokaa valmistettua? Testaa tämä! Ruoka valmistuu yhdessä kattilassa ja vähillä esivalmisteluilla. Ai että, nyt päästään helpolla! Tästä annoksesta syö ainaki 8hlöä, joten helpolla valmista isommalleki porukalle.

JuustoinenKanaPastaKeitto

2rkl extra virgin oliiviöljyä

5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1prk Mutti tomaattipyrettä tai ~3rkl muuta vastaavaa

1rkl tuoretta basilikaa silputtuna (tai tuorepakaste)

½tl cayannepippuria jauhettuna tai maun mukaan

2tl pizzamaustetta

1tlk tomaattimurskaa

1,5l vettä

4,5rkl Kanafondi luomu

1,2kg broilerisuikaleita

2 pss Urtekram Fussilli pastaa (gluteeniton)

400g parmesanjuustoa raasteena

200g mozzarellajuustoa raasteena

Suolaa ja pippuria

Ota reilun kokoinen kattila. Kuullota hienonnettuja valkosipuleita oliiviöljyssä kattilassa. Kun valkosipulit alkavat saada hieman väriä, nakkaa tomaattipyre sekaan. Paistele hetki. Lisää basilika, pizzamauste, tomaattimurska, vesi ja kanafondi kattilaan -> Kiehauta.

Lisää broilerisuikaleet ja anna kiehua 5min. Lisää pastapussit ja keitä kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraasteet ja kääntele ne ruoan sekaan ja odota, että juusto sulaa. Maista ja mausta suolalla/pipppurilla, jos tarvetta. Juuston määrää voi myös halutessaan lisätä, jos haluaa. Eri juustoja käyttämällä saat vaihtelua keittoon.

Hot&SourSoup *Gluteeniton

Mielettömän hyvää keittoa! Ja mikä parasta, valmistuu vartissa. Tämä keitto on niin oivallinen moneen tilanteeseen: alkuruoaksi, flunssassa hörpittäväksi, kiukkunälkään (ruoka mulle just nyt heti), talvisille retkille termariin mukaan, muuten vain nautittavaksi. Keittoon voit laittaa halutessasi pari kourallista riivittyä broileria tai vaikka tofun palasia.

Hot&Sour keitto

1,5l vettä

4rkl kanafondia (Itse käytän tätä)

pari kourallista tuoreita herkkusieniä siivutettuna

½dl gluteenitonta soijaa

½dl riisiviinietikkaa

valkopippuria myllystä pari kierrosta

1rkl sriracha chilikastiketta

3rkl maissitärkkelystä

3rkl vettä

4 kananmunaa

kevätsipulin varsia pari kpl pilkottuna

Laita kattila liedelle keskilämmölle. Nakkaa kattilaan vesi, kanafondi ja herkkusienet. Anna kiehua pari minuuttia. Lisää soija, riisiviinietikka, valkopippuri ja chilikastike. Kiehauta. Liota pienessä kupissa maissitärkkelys 3rkl vettä -> Lisää keittoon koko ajan sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia. Riko kananmunat kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Kaada kananmunat hiljalleen liemeen koko ajan vispilällä keittoa sekoittaen. Nakkaa keväsipulin palaset keittoon (ja broileri/tofu niin halutessasi). Nosta pois liedeltä ja nauti!

HollandaiseKastike Tillillä Höystettynä

Kirjaanpas ylös teillekin tämän ihanan hollandaisekastikkeen ohjeen. Viimeinkin maut minun makuun kohdillaan. Maustoin kastikkeen tillillä uunilohen seuraksi. Jätä tilli pois ja sinulla on ihana perus hollandaisekastike siinä. 

Keltuaiset, sitruunamehu ja 1 voinokare heitetty sekaan

HollandaiseKastike

3 keltuaista

2rkl sitruunamehua tuoreesta sitruunasta

200g voita

valkopippuria myllystä

ripaus merisuolaa

reilu 1rkl tuoretta tilliä (tai tuorepakaste tilliä)

Kaikki voi on nyt sulatettu kastikkeen sekaan

Laita kattilan pohjalle noin 5cm vettä, aseta kattilan päälle kulho niin, että vesi ei osu kulhon pohjaan.

Lisää kulhoon keltuaiset ja siivilöi sitruunamehu keltuaisten sekaan. Vatkaa vispilällä sekaisin. 

Laita keittolevy päälle, niin, että vesi alkaa kuplia. Nakkaa veden kiehumista odotellessa voinokare keltuaisten sekaan koko ajan vispilällä vatkaten. Aina kun voi on sulanut, nakkaa seuraava sekaan. Näin jatkat niin kauan, että kaikki voi on kastikkeessa.

Varo, ettei vesi kiehu liian kuumana ja kypsennä kastiketta kokkareiseksi! Kun kaikki voi on sulatettu kastikkeen sekaan, nosta kulho vesihauteesta pois. Lisää suola, valkopippuri ja tilli.

Ramen-Keitto *Gluteeniton

Voisin elää loppuelämän ramen-keitoilla ja sushilla. Nämä keitot on vain niin hyviä. Liemi täynnä makua, suolaista, tulista ja hapanta. Tämä keitto on vielä melko helppo ja joutuisa valmistaa. Varsinki, jos ostaa valmiiksi grillatun broilerin. 

Aloita keittämällä kananmunat. Keitä 4 kananmunaa, 1kpl/syöjä. Laita kananmunat varovasti yksitellen kiehuvaan veteen. Laske lieden lämpötila niin, että vesi juuri ja juuri kiehuu. Anna kananmunien kiehua hiljalleen 7min. Nosta kananmunat jääkylmään veteen jäähtymään hetkeksi.

Liemi

1 sipuli

1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

4 valkosipulinkynttä

1rkl oliiviöljyä

½-1rkl sriracha chilikastiketta

2rkl osterikastiketta

1rkl kalakastiketta

½dl gluteenitonta soijakastiketta

½dl riisiviinietikkaa

1 iso rasiallinen tuoreita herkkusieniä

2kpl pak choi (pinaattikiinankaali)

1 grillattu broileri

1l kanalientä

2,5dl vettä

n. 300g riisinuudeleita

Pari kevätsipulia varsineen

Seesaminsiemeniä

Puhdista sienet ja siivuta ne. Paista pannulla oliiviöljyssä. Kippaa kattilaan odottamaan.

Kuullota sipuli oliiviljyssä paistinpannulla, kun sipuli alkaa pehmenemään lisää raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Anna paistua hetki ja kippaa sienien sekaan kattilaan. Lisää kattilaan kanaliemi, chilikastike, osterikastike, kalakastike, soija, vesi ja riisiviinietikka. Jätä liedelle kevyesti kuplimaan.

Valmista nuudelit paketin ohjeiden mukaan.

Pilko kevätsipuli.

Riivi grillatusta broilerista lihat irti ja nakkaa ne kattilaan liemeen lämpenemään.

Pese ja suikaloi pak choi muutamaan osaan.

Valmista annos: Pohjalle nuudeleita, päälle pak choita ja kauhalla kana-sieni lientä päälle.

Kuori ja halkaise kananmuna keiton päälle, ripottele vielä kevätsipulia ja seesaminsiemeniä päälle.

ManteliVoi Pikkuleivät *Gluteeniton

Todella helpot, nopeat ja ennen kaikkea herkulliset pikkuleivät! Sisältääkin vain 4 ainesosaa.
Taikinan sekaan voit heittää vaikka kaakaonibsejä, tummaasuklaata palasina tai maustaa tummalla kaakaolla, kanelilla.... Nam! 

ManteliVoi Pikkuleivät

2dl mantelivoita

1 kananmuna

½dl hunajaa tai inkkarisokeria, kookossokeria tmv.

ripaus merisuolaa

Vatkaa mantelivoi ja kananmuna hyvin sekaisin. Lisää loput ainekset -> sekoita.

Pyörittele taikinasta pieniä palleroita pellille ja painauta niitä hieman läjään. Paista 180 asteessa n. 8min. Anna jäähtyä hetki pellillä.

ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton

Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 

ProsciuttoParmesan -minipiirakat

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

300g rahkaa

5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta

2,5tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.

Täyte

2 shalottisipulia

2tl tuoretta rosmariinia silputtuna

2rkl oliiviöljyä

2tl tuoretta basilikaa silputtuna

3 kananmunaa

2dl kuohukermaa

100g parmesanjuustoa raasteena

100g prosciutto ilmakuivattu kinkku

pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.