Pekoniin käärittyä Mureketta Lisukkeineen

Lapset tilasivat jauhelihamureketta ruoaksi. Ensin suunnittelin tekeväni murekkeen ja lisäksi sienikastike ja paahdetut juureskuutiot, mutta suunnitelma muuttui lennossa. Halusinkin paistettua sipulia ja kastikkeen, joka on maustettu aurinkokuivatulla tomaatilla =P

Pekoniin kääritty mureke

800g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

80g parmesanjuustoa 

1tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

 2pkt pekonia

Raasta parmesan -> Kaada kulhoon. Lisää jauheliha, kananmunat ja mausteet juuston sekaan. Sekoita hyvin.

Vuoraa esimerkiksi leipävuoka leivinpaperilla ja sen jälkeen vuoraa se pekonisiivuilla. Painele jauhelihamassa vuokaan ja käännä pekonien päät massan päälle. Paista 200 asteessa n. 30min. 

Kastike

2dl creme fraiche

2rkl philadelphia tuorejuustoa

2dl kuohukermaa

1tl omenaviinietikkaa

1tl japanilaista soijaa

2rkl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

Laita ainekset kattilaan, sekoita hyvin ja anna kiehua muutaman minuutin

Paistetut Sipulit

5 keltasipulia siivutettuna

2 reilua rkl voita

Paista pannulla niin kauan, että sipulit muuttuvat väriltään ruskeiksi ja läpikuultaviksi.

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Bataattia

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori ja paloittele juurekset -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min. Tai kunnes juurekset ovat kypsiä ja pinta saanut kauniin paahtuneen värin.

WokWokkia ja Aavistus Kookosta

Wok-ruokia tulee tehtyä aivan liian harvoin. Hyvää maukasta ruokaa helposti ja nopeasti. Sekaan voi nakata mitä kaapista löytyy. Tämä on itseasiassa aika hyvä perusohje wokkiin. Marinadi sopii myös kananlihalle ja possunlihalle ja miksei myös katkaravuille. Kasviksina voi käyttää mitä vain. Itse tykkään paprikasta, sipulista ja kesäkurpitsasta wokeissa. Sieniäkin kyllä ois voinu tämän sekaan nakata =P Salottisipulin tilalta voi käyttää myös kevätsipulia.

WokWokkia

n.500g naudan sisäpaistia 

2 valkosipulinkynttä

4cm pala tuoretta inkivääriä 

2rkl tomaattipyrettä

1dl rypsiöljyä

½dl japanilaista soijaa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

6 salottisipulia

1 kesäkurpitsa

rypsiöljyä

kookosöljyä

voita

merisuolaa

Siivuta ja suikaloi liha ohkasiksi palasiksi. Valmista lihan marinadi huhmareessa -> Murskaa valkosipulit, raasta inkivääri sekaan, lisää tomaattipyre, rypsiöljy ja japanilainen soija. Kaada marinadi suikaloidun lihan sekaan ja jätä maustumaan.

Pilko paprikat ja kesäkurpitsa. Ei tarvitse olla kauhean pientä silppua. Pilko myös sipulit. Kippaa kasvikset kulhoon ja kaada päälle rypsiöljyä reilu loraus -> Pyöräytä sekaisin.

Laita paistinpannu kuumenemaan. Laita nokare kookosöljyä pannulle ja paista kasvikset nopeasti kuumalla pannulla -> Kippaa sivuun odottamaan ja halutessa voit maustaa merisuolalla.

Paista nyt marinoidut lihat voissa kuumalla pannulla, kunnes ovat kypsiä. Kaada kasvisten sekaan. Syö pois!

Jauhottomat Letut =P

Banaanilettuja on tullut tehtyä usein. Ihanan helppoja ja vaivattomia valmistaa. Mutta olen kuitenki kaivannut jotain tavallisemman makuisia lättyjä, joita voisi täyttää esim. suolaisella täytteellä. Nyt se on löytynyt! Tästä ei enää lähemmäksi ns. jauholättyjen makua ja rakennetta pääse, ilman jauhoja. Pelkäsin, että letut maistuisivat vain kanamunalle, mutta näin ei ollut lainkaan. Ehdottomasti näitä tehdään meillä vielä moooooonta kertaa.
Ja näitä voi syödä myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat, sekä hiilareita välttelevät =)

Jauhottomat Letut

6 kananmunaa

3 dl kermaa

2dl vettä

2rkl psylliumia

suolaa

Voita paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki (mie surautin sauvasekoittimella). Kaada sekaan kerma, vesi, psyllium ja suola. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Anna taikinan turvota 15min. Jos taikina tuntuu liian paksulta, voit lisätä vettä tai kermaa sen verran, että paksuus on hyvä, lettutaikinamainen =)

Paista letut voissa pannulla. Anna paistua hitaasti rapeaksi molemmin puolin. Mulla tais levy olla vähän yli keskilämmön.

Tarjoile vaahdotetun kuohukerman ja soseutettujen mansikoiden kanssa =P

Gluteenittomat KinuskiPuolukkaMuffinit

Ihanan kirpsakka puolukka ja suussasulavan makea kinuski, mikä makujen kombinaatio =P Nämä muffinit tehtiin gluteenittomasta kaurajauhosta, mutta voit käyttää myös luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta näiden tekemiseen. Toki jauhot voi myös vaihtaa tavallisiin vehnäjauhoihin, mutta muistathan, että silloin nämä muffinit eivät ole enää gluteenittomia! 

Taikinaa ei tarvitse vatkata sähkövatkaimella lainkaan, joten nämä valmistuvat hetkessä!

KinuskiPuolukkaMuffinit

2 kananmunaa

1dl ruokosokeria

1dl täysmaitoa

100g voita sulatettuna

2½dl gluteenitonta kaurajauhoja

2tl vaniljajauhetta

2tl leivinjauhetta

2dl puolukoita

Koristele keitetyllä kondensoidulla maidolla ja muutamalla puolukalla

Vatkaa kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää kuivat aineet sekä maito ja sulatettu voi. Vatkaa ainekset sekaisin. Kääntele puolukat sekaan. Jaa taikina 12 vuokaan. Suosittelen muffinipellin käyttöä!

Paista 200 asteessa n.15min ajan tai kunnes muffinit ovat kauniin kullanruskeita.

Anna muffineiden jäähtyä. Laita lusikallinen kinuskia jokaisen muffinin päälle, koristele muutamalla puolukalla.

MakeanNälänTappajaMuffinit

Nyt se on löytynyt, minun lempisuklaa maitosuklaista. Tadaaa, se on Maraboun Black =P
Tietenki sitä piti kokeilla myös leipomisessa ja niin syntyi nämä ihanat, makeannälän tappaja muffinit. Taikinassa Black-suklaan palasia, keskellä ihana kinuskisydän, sekä päällä ihanan pehmeä tuorejuustokuorrute. Olkaa hyvä!

Taikina

1 levy Maraboun Black-suklaata

150g voita pehmeänä

1½ dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

2½rkl tummaa kaakaota

1½dl täysmaitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Siivilöi kuivat aineet, lisää maito ja vatkaa ainekset sekaisin. Murskaa veitsellä sulkaalevy pieniksi palasiksi. Ota koristeluun osa suklaamurusista ja loput kippaa taikinan sekaan -> sekoita.

Nostele taikina vuokiin. Tästä ohjeesta tulee noin 9kpl muffineita. Paista 225 asteessa n.12min. 

Anna muffineiden jäähtyä kokonaan. Nyt voit tehdä kolon muffineiden keskelle, joko asiaan kuuluvalla leikkurilla tai sitten vain veitsellä tehden. 

Täyte

1prk kondensoitua maitoa valmiiksi keitettynä

Lusikoi täytettä muffineihin tehtyihin koloihin.

Nyt valmista kuorrute. 

Kuorrute

300g tomusokeria siivilöitynä

50g voita pehmeänä

125g tuorejuustoa kylmänä

Vatkaa tomusokeria ja voita joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää tuorejuusto ja vatkaa täydellä teholla 5min, niin että seoksesta tulee kuohkeaa ja vaaleaa. Varo kuitenki vatkaamasta liikaa, jottei kuorrute muutu juoksevaksi!

Pursota tai lusikoi täyte muffineiden päälle ja pisteeksi iin päälle vielä loput suklaanmuruset =P Takaan, että makeannälkä kaikkoaa!

BroileriPyörykät TomaattiKastikkeessa

Kaupasta tarttui paketti broilerinjauhelihaa mukaan. Ja mitäpä muutakaan kuin lihapullia niistä tein =) Ensimmäistä kertaa käytin rikottuja ohrasuurimoita jauhelihataikinassa ja tykkäsin kyllä. 

BroileriPyörykät

n.400g broilerinjauhelihaa

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 sipuli silputtuna

n.0,5dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

1 palko tuoretta chiliä

½-1 tl merisuolaa

½tl mustapippuria myllystä

1 pieni kananmuna tai ½ isommasta

n.1,2dl rikottuja ohrasuurimoita kypsennettynä

Tomaattikastike

1prk tomaattipyrettä

500g paseerattua tomaattia

1tl hunajaa

hiven merisuolaa

Kypsennä ohrasuurimot paketin ohjeiden mukaan. Yhdistä tämän jälkeen kaikki ainekset kulhossa ja muotoile massasta pyöryköitä. Paista pyöryköitä paistinpannulla n.5-6min, kunnes ovat kypsiä. Kääntele pyöryköitä pannulla, jotta saavat tasaisen paistopinnan.

Kun pyörykät ovat paistettu, siirrä ne sivuun odottamaan. Laita paistinpannulle 1prk tomaattipyrettä. Paistele sitä hetki, lisää tomaattipyre ja mausteet -> sekoita. Lisää pyörykät kastikkeeseen ja anna kiehua miedolla lämmöllä n.20min. Tarjoile esim. pastan, kvinoan tai kesäkurpitsapastan kanssa.

PihlajanmarjaHyytelö

Isäni oli keitellyt pihlajanmarjoista hyytelöä ja se oli sen verran hyvää, että piti itsekin alkaa sitä tekemään. Lähdin siis pihlajanmarjoja hakemaan, mutta se osoittautuikin astetta haastavammaksi. Missä ovat kaikki pihlajanmarjat??? Ei missään, kun minä niitä tarvitsen.. Lopulta sain puoli ämpäriä raavittua kasaan. Toivotaan, että ensi syksynä on paremmin pihlajanmarjoja tarjolla, voisin keitellä muutaman pullon mehua =)

Pihlajanmarjahyytelö

5l pihlajanmarjoja

2 kanelitankoa

1tl vaniljajauhetta

1dl tummaa rommia

½pkt marmeladisokeria

reilu ½pkt hillosokeria

Kävin hakemassa puoli ämpärillistä (noin 5l) pihlajanmarjoja. Huuhtelin ne hyvin juoksevan veden alla. Tämän jälkeen mehustin ne mehukeittimellä, en lisännyt sokeria ollenkaan. Valmista mehua tuli noin 1l verran. Nostin mehukattilan liedelle ja nakkasin sekaan kanelitangot, vaniljajauheen ja tumman rommin. Kun mehu alkoi kiehua kaadoin sekaan marmelaadisokerin ja hillosokerin. Keittelin vielä hetken aikaa. Maista hyytelöä ja jos tuntuu, että on liian kitkerää, niin lisää vielä hieman hillosokeria. 
Steriloin lasipurkit uunissa 100 asteessa. Noin tunnin verran ne taisi siellä olla. Kaadoin kuuman hyytelön lasipurkkeihin ja laitoin kannet paikalleen. 

Tarjoile mm. hirvenlihan, lampaanlihan, ja juustojen kanssa.