Joulunmakuinen Broileri & Punakaalta MausteVoilla

OmNom =P Tästä ei kokonaisena paistettu broileri enää parane! Nahkan alle tungin karpalo-timjamivoita ja sisälle klementiinin puolikas. Lisukkeeksi tälle broilerille keittelin punakaalta ja lopuksi paistoin ne aivan ihanassa maustevoissa. Lehtikaalta olisin halunnut käyttää tähän, mutta eihän sitä tietenkään kaupasta löytynyt =/ Tähän menee käyttää varmasti kaalta kuin kaalta, oman maun mukaan. Kannattaa kokeilla, herkkua oli!

Broileri

½ pss kuivattuja karpaloita

2rkl tuoretta timjamia silputtuna

½tl yrttisuolaa (herbamare)

n.100g voita

Klementiini

Silppua karpalot pieneksi silpuksi. Nakkaa sekaan timjami, yrttisuola ja voi. Sekoita ainekset sekaisin. Tunge karpalovoi kokonaisen broilerin nahan alle. Yritä saada sitä joka paikkaan.

Pese klementiini hyvin ja halkaise se. Laita klementiinin puolikkaat broilerin sisuksiin. Nosta uuniin paistumaan 175 asteeseen tunnin ajaksi.

Kaalta Maustevoilla

250g voita

7 anjovisfilettä

3 valkosipulikynttä

1 kuivattu piripiri

3 oksaa tuoretta rosmariinia

Punakaalta tmv.

Soseuta kaikki ainekset, paitsi voi (ja kaali), sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää paloiteltu voi ja jatka työstämistä niin kauan, että maustevoi on tasaisesti maustunut. Kääri voi leivinpaperiin rullalle pötkyläksi ja nosta jääkaappiin. Anjovis antaa voille ihanan suolaisen maun, sitä ei kannata jättää pois!

Irrota kaalesta lehdet ja keitä ne vedessä kypsäksi. Tämän jälkeen valuta lehdistä vesi ja pyöräytä ne maustevoissa kuumalla paistinpannulla. Kaada kaalet astiaan tarjolle ja nakkaa päälle vielä reilu nokare maustevoita =P Maustevoi säilyy pakasteessa pitkään ja sitä voidaan käyttää muun muassa ruoan paistamisessa tai voinappina pihvin päällä.

Kanelin makuiset VaaleatPiparit

Eilen oli tarkoitus valmistaa piparitaikina, mutta 1dl tummaasiirappia jäi uupumaan.. Suunnitelmat vaihtui vaaleisiin pipareihin. Pyörittelin paistetut lämpimät piparit kanelisokerissa. 

VaaleatPiparit

250g huoneenlämpöistä voita

250g sokeria

3 kananmunaa

500g vehnäjauhoja

½tl soodaa

½tl leivinjauhetta

2tl vaniljajauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin samalla. Siivilöi jauhot, sooda, leivinjauhe ja vaniljajauhe taikinan sekaan. Vatkaa ainekset sekaisin. Kääri taikina elmukelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään seuraavaan päivään.

Ota taikinasta pieniä palasia kerrallaan kaulittavaksi ja painele piparimuotilla pipareita. Nosta leivinpaperille ja paista 175 asteessa noin 5-10min. Varo, ettet polta pipareita! Nosta kuumat paistetut piparit kanelisokeriin -> pyörittele.

Keitetty Kinkku ja Jouluinen Kaalisalaatti

Tämän reseptin bongasin Jamie Oliverin Food Tub:sta. Näytti niin herkulliselta, että päätin kokeilla sitä siltä seisomalta, hieman sävellettynä, kuten aina. Kinkku keitetään joulunmakuisessa colaliemessä ja tämän jälkeen sivellään marmelaadilla ja käytetään grillissä mutka. Lisukkeeksi tuli kaalisalaattia, joka yllätti täysin. Todella hyvää ja ihanan jouluinen =)

Kinkun maku yllätti myös. En olisi uskonut, kuinka paljon kinkku imee makua itseensä liemestä. Tätä taidetaan tehdä ensi joulunakin ns. joulunodotus kinkkuna, sen verran makoisaa oli =P

KeitettyKinkku

2,5kg kinkkua

1 klementiini

2 kanelitankoa

8 kokonaista neilikkaa

1 tähtianis

pari oksaa tuoretta timjamia

2-3l coca colaa

omenakaneli marmeladia

Laita kinkku kattilaan. Nakkaa mausteet ja halkaistu klementiini myös kattilaan. Kaada päälle cocista niin paljon, että kinkku peittyy. Keitä kinkkua noin 1,5h tai kunnes se on kypsä (itse keittelin kinkkua vähän turhan kauan ja siitä tuli ylikypsää).

Nosta kinkku kattilasta -> poista verkko ja nahka. Sivele pintaan marmeladia ja käytä hiiligrillissä ottamassa vähän pintaa ja makua. Mie nakkasin savustuslastuja kourallisen hiilloksen sekaan samalla, kun kinkun laitoin. Annoin paahtua noin 15min. Kinkun voi käyttää myös uunissa grillivastusten alla ottamassa vähän pintaa.

KaaliSalaatti

½ punakaali

1 fenkoli

2 omenaa

½ granaattiomena

muutama kevätsipuli varsineen

1rkl omenaviinietikkaa

n. 2dl majoneesia

1dl turkkilaista joghurttia

2tl dijonsinappia

Suikaloi kaali, fenkoli ja omenat -> lorauta omenaviinietikka sekaan ja pyöräytä ainekset sekaisin. Sekoita majoneesi, joghurtti sekä sinappi kulhossa ja kaada salaatin sekaan -> Sekoita. Silppua sipulit ja koputtele granaattiomenan siemenet salaatin päälle =P

Herkullista joulun odotusta!

Onnea Isät!

Voi sitä kuhinaa ja jännitystä, kun lapset odottavat aamua "Joko saadaan isi herättää?". Tänään meillä herkuteltiin ja herkutellaan MudCakeVaniljaJuustokakulla.

MutaKakkuPohja

100g 70% tummaa suklaata

100g voita

1rkl hunajaa

3 kananmunaa

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä -> Lisää suklaa voin sekaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Mausta hunajalla. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita samalla hyvin.

Paista irtopohjavuoassa 200 asteessa n.8min, kunnes kakku on juuri ja juuri hyytynyt.

Täyte

5 liivatetta

6dl kuohukermaa

2 pkt philadelphia tuorejuustoa

1-2rkl hunajaa

1tl vaniljajauhetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10min ajaksi. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuuston rakenne rikki. Mausta tuorejuusto hunajalla ja vaniljajauheella. 

Laita tilkka vettä kiehumaan kattilaan -> Lisää liivatteet. Kaada sulaneet liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Vatkaa kokoajan hyvin, jotta liivate sekoittuu tasaisesti. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle -> Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele suklaamurusilla.

Pekoniin käärittyä Mureketta Lisukkeineen

Lapset tilasivat jauhelihamureketta ruoaksi. Ensin suunnittelin tekeväni murekkeen ja lisäksi sienikastike ja paahdetut juureskuutiot, mutta suunnitelma muuttui lennossa. Halusinkin paistettua sipulia ja kastikkeen, joka on maustettu aurinkokuivatulla tomaatilla =P

Pekoniin kääritty mureke

800g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

80g parmesanjuustoa 

1tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

 2pkt pekonia

Raasta parmesan -> Kaada kulhoon. Lisää jauheliha, kananmunat ja mausteet juuston sekaan. Sekoita hyvin.

Vuoraa esimerkiksi leipävuoka leivinpaperilla ja sen jälkeen vuoraa se pekonisiivuilla. Painele jauhelihamassa vuokaan ja käännä pekonien päät massan päälle. Paista 200 asteessa n. 30min. 

Kastike

2dl creme fraiche

2rkl philadelphia tuorejuustoa

2dl kuohukermaa

1tl omenaviinietikkaa

1tl japanilaista soijaa

2rkl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

Laita ainekset kattilaan, sekoita hyvin ja anna kiehua muutaman minuutin

Paistetut Sipulit

5 keltasipulia siivutettuna

2 reilua rkl voita

Paista pannulla niin kauan, että sipulit muuttuvat väriltään ruskeiksi ja läpikuultaviksi.

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Bataattia

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori ja paloittele juurekset -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min. Tai kunnes juurekset ovat kypsiä ja pinta saanut kauniin paahtuneen värin.

WokWokkia ja Aavistus Kookosta

Wok-ruokia tulee tehtyä aivan liian harvoin. Hyvää maukasta ruokaa helposti ja nopeasti. Sekaan voi nakata mitä kaapista löytyy. Tämä on itseasiassa aika hyvä perusohje wokkiin. Marinadi sopii myös kananlihalle ja possunlihalle ja miksei myös katkaravuille. Kasviksina voi käyttää mitä vain. Itse tykkään paprikasta, sipulista ja kesäkurpitsasta wokeissa. Sieniäkin kyllä ois voinu tämän sekaan nakata =P Salottisipulin tilalta voi käyttää myös kevätsipulia.

WokWokkia

n.500g naudan sisäpaistia 

2 valkosipulinkynttä

4cm pala tuoretta inkivääriä 

2rkl tomaattipyrettä

1dl rypsiöljyä

½dl japanilaista soijaa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

6 salottisipulia

1 kesäkurpitsa

rypsiöljyä

kookosöljyä

voita

merisuolaa

Siivuta ja suikaloi liha ohkasiksi palasiksi. Valmista lihan marinadi huhmareessa -> Murskaa valkosipulit, raasta inkivääri sekaan, lisää tomaattipyre, rypsiöljy ja japanilainen soija. Kaada marinadi suikaloidun lihan sekaan ja jätä maustumaan.

Pilko paprikat ja kesäkurpitsa. Ei tarvitse olla kauhean pientä silppua. Pilko myös sipulit. Kippaa kasvikset kulhoon ja kaada päälle rypsiöljyä reilu loraus -> Pyöräytä sekaisin.

Laita paistinpannu kuumenemaan. Laita nokare kookosöljyä pannulle ja paista kasvikset nopeasti kuumalla pannulla -> Kippaa sivuun odottamaan ja halutessa voit maustaa merisuolalla.

Paista nyt marinoidut lihat voissa kuumalla pannulla, kunnes ovat kypsiä. Kaada kasvisten sekaan. Syö pois!

Jauhottomat Letut =P

Banaanilettuja on tullut tehtyä usein. Ihanan helppoja ja vaivattomia valmistaa. Mutta olen kuitenki kaivannut jotain tavallisemman makuisia lättyjä, joita voisi täyttää esim. suolaisella täytteellä. Nyt se on löytynyt! Tästä ei enää lähemmäksi ns. jauholättyjen makua ja rakennetta pääse, ilman jauhoja. Pelkäsin, että letut maistuisivat vain kanamunalle, mutta näin ei ollut lainkaan. Ehdottomasti näitä tehdään meillä vielä moooooonta kertaa.
Ja näitä voi syödä myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat, sekä hiilareita välttelevät =)

Jauhottomat Letut

6 kananmunaa

3 dl kermaa

2dl vettä

2rkl psylliumia

suolaa

Voita paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki (mie surautin sauvasekoittimella). Kaada sekaan kerma, vesi, psyllium ja suola. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Anna taikinan turvota 15min. Jos taikina tuntuu liian paksulta, voit lisätä vettä tai kermaa sen verran, että paksuus on hyvä, lettutaikinamainen =)

Paista letut voissa pannulla. Anna paistua hitaasti rapeaksi molemmin puolin. Mulla tais levy olla vähän yli keskilämmön.

Tarjoile vaahdotetun kuohukerman ja soseutettujen mansikoiden kanssa =P

Gluteenittomat KinuskiPuolukkaMuffinit

Ihanan kirpsakka puolukka ja suussasulavan makea kinuski, mikä makujen kombinaatio =P Nämä muffinit tehtiin gluteenittomasta kaurajauhosta, mutta voit käyttää myös luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta näiden tekemiseen. Toki jauhot voi myös vaihtaa tavallisiin vehnäjauhoihin, mutta muistathan, että silloin nämä muffinit eivät ole enää gluteenittomia! 

Taikinaa ei tarvitse vatkata sähkövatkaimella lainkaan, joten nämä valmistuvat hetkessä!

KinuskiPuolukkaMuffinit

2 kananmunaa

1dl ruokosokeria

1dl täysmaitoa

100g voita sulatettuna

2½dl gluteenitonta kaurajauhoja

2tl vaniljajauhetta

2tl leivinjauhetta

2dl puolukoita

Koristele keitetyllä kondensoidulla maidolla ja muutamalla puolukalla

Vatkaa kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää kuivat aineet sekä maito ja sulatettu voi. Vatkaa ainekset sekaisin. Kääntele puolukat sekaan. Jaa taikina 12 vuokaan. Suosittelen muffinipellin käyttöä!

Paista 200 asteessa n.15min ajan tai kunnes muffinit ovat kauniin kullanruskeita.

Anna muffineiden jäähtyä. Laita lusikallinen kinuskia jokaisen muffinin päälle, koristele muutamalla puolukalla.

MakeanNälänTappajaMuffinit

Nyt se on löytynyt, minun lempisuklaa maitosuklaista. Tadaaa, se on Maraboun Black =P
Tietenki sitä piti kokeilla myös leipomisessa ja niin syntyi nämä ihanat, makeannälän tappaja muffinit. Taikinassa Black-suklaan palasia, keskellä ihana kinuskisydän, sekä päällä ihanan pehmeä tuorejuustokuorrute. Olkaa hyvä!

Taikina

1 levy Maraboun Black-suklaata

150g voita pehmeänä

1½ dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

½tl merisuolaa

2½rkl tummaa kaakaota

1½dl täysmaitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Siivilöi kuivat aineet, lisää maito ja vatkaa ainekset sekaisin. Murskaa veitsellä sulkaalevy pieniksi palasiksi. Ota koristeluun osa suklaamurusista ja loput kippaa taikinan sekaan -> sekoita.

Nostele taikina vuokiin. Tästä ohjeesta tulee noin 9kpl muffineita. Paista 225 asteessa n.12min. 

Anna muffineiden jäähtyä kokonaan. Nyt voit tehdä kolon muffineiden keskelle, joko asiaan kuuluvalla leikkurilla tai sitten vain veitsellä tehden. 

Täyte

1prk kondensoitua maitoa valmiiksi keitettynä

Lusikoi täytettä muffineihin tehtyihin koloihin.

Nyt valmista kuorrute. 

Kuorrute

300g tomusokeria siivilöitynä

50g voita pehmeänä

125g tuorejuustoa kylmänä

Vatkaa tomusokeria ja voita joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää tuorejuusto ja vatkaa täydellä teholla 5min, niin että seoksesta tulee kuohkeaa ja vaaleaa. Varo kuitenki vatkaamasta liikaa, jottei kuorrute muutu juoksevaksi!

Pursota tai lusikoi täyte muffineiden päälle ja pisteeksi iin päälle vielä loput suklaanmuruset =P Takaan, että makeannälkä kaikkoaa!

BroileriPyörykät TomaattiKastikkeessa

Kaupasta tarttui paketti broilerinjauhelihaa mukaan. Ja mitäpä muutakaan kuin lihapullia niistä tein =) Ensimmäistä kertaa käytin rikottuja ohrasuurimoita jauhelihataikinassa ja tykkäsin kyllä. 

BroileriPyörykät

n.400g broilerinjauhelihaa

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 sipuli silputtuna

n.0,5dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

1 palko tuoretta chiliä

½-1 tl merisuolaa

½tl mustapippuria myllystä

1 pieni kananmuna tai ½ isommasta

n.1,2dl rikottuja ohrasuurimoita kypsennettynä

Tomaattikastike

1prk tomaattipyrettä

500g paseerattua tomaattia

1tl hunajaa

hiven merisuolaa

Kypsennä ohrasuurimot paketin ohjeiden mukaan. Yhdistä tämän jälkeen kaikki ainekset kulhossa ja muotoile massasta pyöryköitä. Paista pyöryköitä paistinpannulla n.5-6min, kunnes ovat kypsiä. Kääntele pyöryköitä pannulla, jotta saavat tasaisen paistopinnan.

Kun pyörykät ovat paistettu, siirrä ne sivuun odottamaan. Laita paistinpannulle 1prk tomaattipyrettä. Paistele sitä hetki, lisää tomaattipyre ja mausteet -> sekoita. Lisää pyörykät kastikkeeseen ja anna kiehua miedolla lämmöllä n.20min. Tarjoile esim. pastan, kvinoan tai kesäkurpitsapastan kanssa.

PihlajanmarjaHyytelö

Isäni oli keitellyt pihlajanmarjoista hyytelöä ja se oli sen verran hyvää, että piti itsekin alkaa sitä tekemään. Lähdin siis pihlajanmarjoja hakemaan, mutta se osoittautuikin astetta haastavammaksi. Missä ovat kaikki pihlajanmarjat??? Ei missään, kun minä niitä tarvitsen.. Lopulta sain puoli ämpäriä raavittua kasaan. Toivotaan, että ensi syksynä on paremmin pihlajanmarjoja tarjolla, voisin keitellä muutaman pullon mehua =)

Pihlajanmarjahyytelö

5l pihlajanmarjoja

2 kanelitankoa

1tl vaniljajauhetta

1dl tummaa rommia

½pkt marmeladisokeria

reilu ½pkt hillosokeria

Kävin hakemassa puoli ämpärillistä (noin 5l) pihlajanmarjoja. Huuhtelin ne hyvin juoksevan veden alla. Tämän jälkeen mehustin ne mehukeittimellä, en lisännyt sokeria ollenkaan. Valmista mehua tuli noin 1l verran. Nostin mehukattilan liedelle ja nakkasin sekaan kanelitangot, vaniljajauheen ja tumman rommin. Kun mehu alkoi kiehua kaadoin sekaan marmelaadisokerin ja hillosokerin. Keittelin vielä hetken aikaa. Maista hyytelöä ja jos tuntuu, että on liian kitkerää, niin lisää vielä hieman hillosokeria. 
Steriloin lasipurkit uunissa 100 asteessa. Noin tunnin verran ne taisi siellä olla. Kaadoin kuuman hyytelön lasipurkkeihin ja laitoin kannet paikalleen. 

Tarjoile mm. hirvenlihan, lampaanlihan, ja juustojen kanssa.

BanaaniLetut

Pientä iltapalaa, kera rahkan ja mansikoiden. Näitä lettuja tulee paistettua useammin kuin tavallisia lettuja. Oikeastaan tavallisia lettuja en paista kotona juuri koskaan. Mökillä niinkin tulee muurikkalättyjä paistettua kesän aikana.

Taikina on todella helppo ja nopea valmistaa ja paistamiseenkaan ei kulu juuri aikaa =)

BanaaniLetut

6 kananmunaa

3 banaania

½tl merisuolaa

½tl vaniljaa

1tl leivinjauhetta

Paistamiseen öljyä

Nakkaa kaikki ainekset blenderiin tai vedä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Paista keskilämmöllä lettupannulla pieniä lettuja. Paistoin aika ohkaisia lettuja ja niitä tuli n.40 kpl. 

Tarjoile esim. rahkan ja tuoreiden mansikoiden kanssa, kermavaahdon ja siirapin....

KeikausKakku MökkiPihan Antimista

Mustikat ja hillat kypsyvät pikkuhiljaa mökkipihalla ja mökin nurkilla. Lapset niitä keräilevät ja syövät kilpaa. Oli aika kesän ensimmäisen mökkimarjapiirakan. 
Testiin meni keikauskakku, joka onnistuikin hyvin. Hieman mietitytti, kun ei ole sähkövatkainta millä vatkata voi ja sokeri vaahdoksi. Käsin vatkastin hieman ja se näytti hyvin riittävän =)
Mitat on noin mittoja, kun ei ole edes dl-mittaa mökillä. Kaikki meni mututuntumalla.

KeikausKakku

150g voita pehmeänä

2dl vaaleaa muscovadosokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta
2tl vaniljaa

½tl merisuolaa

n. 3dl marjoja oman maun mukaan

50g voita sulana

1dl vaaleaa muscovadosokeria

Sulata 50g voita. Kaada se leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. MökkiUunin pellin koko on n. 30x20cm. Lisää 1dl muscovadosokeria voin sekaan pellille. Sekoita voi ja sokeri sekaisin. Levitä seos tasaiseksi pellin pohjalle. Ripottele marjat päälle.

Vatkaa käsin 150g pehmeää voita ja 2dl sokeria sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä suola -> sekoita ainekset sekaisin. Nostele taikina lusikalla marjojen päälle pellille. Levitä taikina tasaiseksi pellille. Paista 175 asteisessa uunissa 25min tai niin kauan, että kakku on kauniin kullanruskea ja kypsä.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoilualustalle. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. 

Juusto Gratinoidut HerkkuSienet

Sienet kuuluvat suosikki ruokiini. Paljon on tullut tehtyä täytettyjä herkkusieniä pekoniin käärittynä, mutta nämä taitaa viedä voiton. Täytteeksi tuli mm. sitruunan kuorta, joka juuri sopivasti maistuu ja tuo raikkaan maun sieniin. Kaiken kruunasi pari palaa hyvää juustoa. Tämäkin resepti löytyy Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat-kirjasta. 

Gratinoidut herkkusienet

4-5 suurta herkkusientä

2 valkosipulin kynttä murskattuna

½ punainen chili

kourallinen persiljaa silputtuna

½ sitruuna kuori raasteena

n. 70g hyvää juustoa esim. pitkään kypsytettyä cheddaria.

oliiviöljyä

Puhdista herkkusienet ja halutessasi voit kuoria hatuista päälimmäisen kerroksen pois. Sekoita murskattu valkosipuli, silputtu persilja ja pilkottu chili pienessä astiassa -> Raasta sitruunan kuori sekaan. Varo raastamasta valkoista kitkerää osaa! Kaada päälle vielä reilu loraus hyvää oliiviöljyä -> sekoita ainekset sekaisin. Nostele täyte hattuihin ja laita kunkin hatun päälle vielä palanen juustoa. Gratinoi uunissa grillivastusten alla n. 9min. 

Täytetty Ciabatta

Tässäpä nopea ja maistuva täytetty leipä isoon ja pieneen nälkään =P Ohje löytyy myös Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat-kirjasta. 

Täytetty Ciabatta

1 ciabatta

500g naudan sisäfilepihviä

merisuolaa

mustapippuria myllystä

3 reilua tl piparjuuritahnaa

2 oksaa tuoretta timjamia

kourallinen tuoretta persiljaa

 nippu rucolaa

oliiviöljyä

2 kokonaista grillattua säilykepaprikaa

voita ja öljyä paistamiseen

Pane pihvit leikkuulaudalle. Mausta merisuolalla ja pippurilla, ripottele timjaminlehdet ja lorauta oliiviöljyä vielä päälle. Hiero mausteet pihveihin. Nuiji pihvejä muutamalla nyrkin iskulla. Paista pihvejä kuumalla pannulla öljy-voissa n. 1,5min per puoli, (kypsyys medium). Tai niin kauan, että kypsyys on se mikä itseä miellyttää. Paistoaikahan riippuu pihvien paksuudesta.

Halkaise ciabatta  -> nosta uunipellille ja paahda 220 asteisessa uunissa kunnes ciabattaa saa hieman väriä ja rapeutta. Silppua paprikat pieneksi kuutioksi, sekä silppua persilja paprikan palasten sekaan. Nosta pihvit paprika kuutioiden päälle ja lorauta kaiken päälle vielä hieman oliiviöljyä. 

Nosta paahdetut ciabattan puolikkaat uunista. Valuta oliiviöljyä pohjapalaselle -> Voitele piparjuuritahnalla. Asettele rucolat tahnan päälle. Leikkaa pihvit vinottain viipaleiksi. Asettele viipaleet rucolan päälle leivälle. Kaavi paprikasilppu lihojen päälle liemineen. Imeytä loput liemet leikkuulaudasta ciabattan kansiosaan ja nosta se kanneksi täytetylle leivälle. 

MaalaisPatongit

Tässä rapeapintainen ja maistuva resepti maalaispatongeille! Itse kaipasin rukiin makua, joten ensi kerralla korvaan osan vehnäjauhoista ruissihtijauhoilla. 

MaalaisPatongit

5g tuorehiivaa

5dl kylmää vettä
10dl vehnäjauhoja

2,5tl merisuolaa

Liota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Mie nakkasin ainekset yleiskoneeseen ja annoin koneen hoitaa työt noin 3min ajan. Sitten vain liina päälle ja antaa kohota pöydällä 12h.

Tein taikinan iltamyöhällä, joten seuraavana päivänä pääsin patonkeja paistamaan.

Jaa taikina 4 osaan. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita taikina kolminkerroin -> kapeasta reunasta nosta keskelle ja taas toisesta kapeasta reunasta nosta keskelle. Tämän jälkeen rullaa taikina rullalle ja nipistä rullien päät hyvin kiinni. Peitä liinalla ja anna kohota 25min.

Kohotuksen jälkeen nakkele vehnäjauhoja patongin pinnalle ja viiltele veitsellä viiltoja patongin pintaan. 

Laita uunin pohjalle vettä astiassa -> Patongit saa ihanan rapean pinnan. Paista patonkeja 250 asteisessa uunissa n.15min. 

Sitruunainen MansikkaPiiras

Juhannuksen kahvipöytään tuli leivottua tämä älyttömän hyvä piiras. Todella näppärä valmistaa ja mikä parasta -> voit pakastaa pohjan täytteineen. Mikä ihana hätävara yllätysvieraille! Päälle vain tuoreita marjoja oman maun mukaan ja suussa sulava piiras on valmis =P

Sitruunainen MansikkaPiiras

Pohja

200g kaurakeksejä

100g voita sulana

Hienonna kaurakeksit esim. tehosekoittimessa, kaada voisula hienonnettujen keksien sekaan -> Sekoita tasaiseksi massaksi. Painele 24-26cm irtopohjavuoan pohjalle, tee myös hieman reunoja. Paista 150 asteisessa uunissa 10min. Nosta vuoka uunista ja nosta uunin lämpö 175 asteeseen. Valmista täyte.

Täyte

6 keltuaista

1prk kondensoitua maitoa

1 sitruunan kuori raastettuna

½dl sitruunamehua

1tl vaniljajauhetta

Päälle esim. tuoreita mansikoita.

Erottele kananmunista keltuaiset. Valkuaisista voit valmistaa vaikka marenkia, munakasta tai pakastaa ne myöhempää käyttöä varten. 

Kaada kondensoitu maito keltuaisten sekaan ja vatkaa vaaleaksi massaksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori massan sekaan, Varo raastamasta kitkerää valkoista osaa kuoresta! Lisää myös sitruunasta puristettu mehu massan sekaan. Lisää vaniljajauhe -> Vatkaa ainekset sekaisin. Kaada täyte keksipohjan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 15min.

Lisää piirakan päälle tuoreita marjoja oman maun mukaan n. ½-1l.

ButterKaka Från Sverige

Aivan ihanan pehmeä ja mehevä pullakakku =P Kunnon mähmäpullaa! Ja kaiken lisäksi vielä älyttömän helppo ja nopea tehdä (jos ei taikinan kohotusta oteta laskuihin mukaan). Tätä on jo tullut pari pyöräytettyä viikon aikana. Kummasti se vain aina katoaa..minne lie ;)

Mietin suomennosta tälle pullalle, mutta en tiedä onko sitä edes olemassa? Lähinnä kai bostonkakku, jonka päälle on laitettu marsan vaniljakastiketta ja koristellaan tomusokeri-vesi kuorrutteella. 

ButterKaka

100g voita sulana

3dl täysmaitoa

25g tuorehiivaa

1dl sokeria

½tl merisuolaa

9dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja lisää siihen maito. Kuumenna kädenlömpöiseksi -> Lisää hiiva ja sekoita hieman, jotta hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola ja vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla. Mie nakkasin kaikki yleiskoneeseen ja annoin koneen hoitaa hommat n.3min ajan. Anna taikinan kohota 60min.

Kauli taikinasta levy n. 50x30cm kokoinen.

Täyte

100g voita pehmeänä

1½dl vaaleaa muscovadosokeria

kanelia

Levitä pehmeä voi taikinalevylle. Ripottele sokeri ja kaneli päälle. Rullaa taikinalevy rullalle -> aloita kapeasta päästä. Kun taikina on rullattu, jaa se 10 palaan. Nostele palat irtopohjavuokaan leikkauspinta ylöspäin. Peitä liinalla ja anna kohtoa 25min.

Voitele kananmunalla.

Valmista marsanjauheesta vaniljakiisseli. 

Vaniljakiisseli

4dl täysmaitoa

2½ rkl Marsan vaniljajauhetta

2 rkl sokeria

Sekoita ainekset mikron kestävässä kulhossa. Kuumenna mikrossa n.3-4min aina 30sec kerrallaan. Sekoita seosta joka 30sec jälkeen. Kiisseli on valmista, kun se paksuuntuu.

Anna kiisselin jäähtyä hieman.

Painele sormella kuoppia pullakakkuun ja täytä kuopat vaniljakiisselillä.

Paista 175 asteisessa uunissa reilu 60min. Peitä kakku leivinpaperilla heti, kun pinta alkaa tummumaan, näin estät kakun pinnan palamisen. 

Kun kakku on hyvin jäähtynyt, koristele se tomusokeri-vesi seoksella. En nyt muista paljonko laitoin tomusokeria ja vettä, kun summamutikassa niitä kippoon kaatelin. Mutta oiskohan mennyt n. 2dl tomusokeria ja vettä sen verran, että sitä massaa saa haarukalla just valutettua kakun päälle. Joten aika paksua se oli, ei mitään lirua.

KylmäSavuLohiPiirakka Ripauksella Appelsiinia

Juhannus kurkkii aivan nurkan takana ja täällä kova tohina jo päällä. Alkuviikko meni menuta suunnitellessa ja nyt toteuttaessa. Yleensä juhannus mennyt grillatessa, mutta nyt päätin, että grilli pysyy kylmänä ja ruoat tehdään mahdollisimman valmiiksi jo kotona. Joten meille on luvassa rento juhannus, ilman ruoanlaitto kiireitä =)

KylmäSavuLohiPiirakka 

Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä

7dl vehnäjauhoja

4rkl kylmää vettä

Sekoita voi ja vehnäjauhot muruseokseksi -> lisää kylmä vesi ja pyöräytä nopeasti sekaisin. Nosta taikina muovikelmun sisään ja nosta jääkaappiin 20min ajaksi. 

Painele taikina 30X40cm vuokaan (tai niinkuin minä tein: Jaoin taikinan kahteen 22cm halkaisijalta olevaan vuokaan.) painele taikinaa myös reunoille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Paista 200 asteisessa uunissa 10min.

Täyte

1 punasipuli

1 fenkoli

1rkl voita

3 tomaattia

300g kylmäsavulohta

4dl västerbotten juustoa raasteena

8 kananmunaa

2dl täysmaitoa

4dl kuohukermaa

2 appelsiinin kuori raastettuna

suolaa ja pippuria

Silppua sipuli ja fenkoli -> Kuullota voissa pannulla. Siivuta tomaatit ja paloittele kylmäsavulohi pieniksi palasiksi. Tämä on helppoa, jos ostaa jo valmiiksi siivutettua kylmäsavulohta. Raasta juustoa 4dl verran. 

Laita esipaistetun pohjan päälle kuullotetut sipuli ja fenkoli, siivutetut tomaatit, paloiteltu lohi ja raastettu juusto. 

Sekoita loput ainekset keskenään hyvin (munat, maito, kerma, raastettu appelsiinin kuori ja suola/pippuri). Muistathan pestä hyvin appelsiinit tipalla fairyä ennen kuin raastat kuoren!

Kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 30-40min, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea ja täyte on hyvin hyytynyt. 

Tämä piirakka menee meillä nyt vielä pakkaseen, mutta mökillä se pääsee uunin kautta lämpimänä pöytään.

Lampaan Sisäfilettä, Paahdetut Kasvikset & Aioli

Perinteitä vaalien tänään tuli avattua grillikausi. Yön yli valkosipulimarinadissa olleet lampaan sisäfileet saivat ihanan pinnan ja maun hiiligrillistä. Lisukkeeksi paahdoin palsternakkaa ja porkkanaa. Suosittelen kokeilemaan palsternakan paahtamista! Sen maku muuttuu täysin, kun sen paahtaa -> Ihanan makeaa! Kastikkeen asemaa hoiti aioli =P

Lampaan SisäFileet

600g lampaan sisäfilettä

1dl rypsiöljyä

4 valkosipulinkynttä

1dl persiljaa

Silppua persilja ja siivuta valkosipulit. Kaada pakastepussiin rypsiöljy, nakkaa valkosipulit, persilja ja lihat sekaan. Sulje pussi tiiviisti ja pyörittele sitä hetki kädessä -> Maut sekaisin ja tasaisesti pitkin lihoja. Anna maustua yön yli jääkaapissa. 

Kuumenna grilli. Nosta lihat ritilälle ja anna paistua 1min -> käännä ja anna taas paistua 1min. Nosta lihat pois grillistä ja anna niiden hetki vetäytyä. 

Paahdetut Kasvikset

Porkkanaa

Palsternakkaa

Paprikajauhetta

Merisuolaa

Rypsiöljyä

Kuori porkkanat ja palsternakat. Leikkaa pitkittäin lohkoiksi -> Nakkaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle reilusti paprikajauhetta sekä hiven merisuolaa. Lopuksi loraus rypsiöljyä päälle. Hiero mausteet kasviksiin käsin. Paista 175 asteessa noin 45min.

Aioli

1 keltuainen

½tl dijon sinappia

2rkl sitruunamehua

2dl rypsiöljyä

1 valkosipulinkynsi

suolaa ja valkopippuria

Laita keltuainen, sinappi ja sitruunamehu astiaan. Sekoita ne hyvin. Kaada ohuena nauhana rypsiöljyä seoksen sekaan ja vatkaa voimakkaasti koko ajan. Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää se valmiin majoneesin sekaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.