Whoopie Pies Lime-Suklaa

Pitihän se itsekin alkaa kokeilemaan Whoopie pies:ien tekoa. Mistä sitä oikein joka paikassa kohistaan ja puhutaan. Tämä Amerikan keksi/leivonnainen/kakku oli helppo valmistaa. Keksipohjat voidaan valmistaa jo hyvissä ajoin ja laittaa ne pakkaseen odottamaan loppusilausta. Erinomainen myös ns. hätävarakakkuina. Ottaa vain keksit pakkasesta ja täyttää ne vaikka vaniljajäätelöllä. 
Näistä Whoopie pies:ta tuli ihanan makuisia. Limen raikas maku ja suklaa vain toimii hyvin yhteen =P

Whoopie pies Lime-Suklaa

125g voita pehmeänä

150g sokeria

250g vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1½rkl tummaa kaakaota

1/4tl suolaa

1 kananmuna

1tl vaniljasokeria

4rkl ranskankermaa tmv.maitotuote

3rkl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sekaan kananmuna -> sekoita. 

Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kaada ne voi-sokeri-muna seokseen. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää loput ainekset taikinaan. Kaavi taikina pursotuspussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle samankokoisia "kiekkoja" n 50kpl. Paista 175 asteessa noin 10min. Keksit saavat  olla pehmeitä. Varo polttamasta!

Täyte

200g philadelphia tuorejuustoa

75g voita pehmeänä

1 limen kuori ja mehut

125g tomusokeria

Suosittelen käyttämään philadelphia tuorejuustoa leivonnaisiin. Sen maku on mielestäni paljon parempi kuin muiden vastaavien tuotteiden maku. 

"Vaahdota" tuorejuustoa hetki. Tämä saa tuorejuuston rakenteen muuttumaan pehmeämmäksi ja ilmavammaksi. Lisää pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Pese lime miedolla saippualla (pieni tippa fairyä käy hyvin) ja muista hieroa saippua hyvin pois juoksevan veden alla. Raasta kuori täytteen sekaan. Halkaise lime ja purista mehut täytteeseen. Lopuksi siivilöi tomusokeri ja sekoita täyte tasaiseksi massaksi.

Kaaviloi täyte pursotuspussiin ja täytä keksit.